Rebus lobster hingga setengah matang lalu tiriskan dan aliri dengan air dingin. Putar perlahan bagian kepala lobster lalu tarik hingga kepala terpisah dari bagian badannya.

Selanjutnya adalah membersihkan kotoran lobster dengan teknik khusus. Ambil satu bagian kumis lobster yang berukuran agak besar atau bisa juga menggunakan tusuk sate kemudian tusukkan ke lubang anus lobster yang terletak di dekat ekor (bagian yang lembut dan berada di atas ekor). Tusuk hingga cukup dalam dengan gerakan memutar dan tarik perlahan. Cara ini dilakukan untuk mengeluarkan kotoran dari dalam perut lobster.

Jika kotoran sudah dikeluarkan maka lobster bisa diolah dengan mudah. Kotoran ini akan menghasilkan rasa pahit dan aroma kurang sedap jika tidak dibersihkan. Bagian cangkang lobster bisa sedikit dipecahkan dengan alat bantu atau digunting agar mudah saat disantap.

Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan telur dengan sedikit diaduk lalu tambahkan cabai merah.

Masukkan tomat dan daun bawang.

Tambahkan air secukupnya yang sudah dicampur dengan cabai rawit halus.

Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan saus sambal secukupnya.

Masukkan lobster. Tunggu hingga mendidih.

Selamat menikmati Lobster Saus Pedas ✨