اولا عجينه السمبوسه نضيف البيض والزيت ورشه الملح للدقيق ونعجن كويس ونتركها ترتاح

جهز الحشوة باضافه البصل والطماطم المفرومين والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل وبهار اللحم والطحينه عاللحمه المفرومه والبروكلي المسلوق ومهروس نضيف له جبنة موزاريلا وجزء بسيط من اللحم المفروم اللي جهزناه

نقسم العجين الى كرات متوسطه الحجم على سطح مرشوش دقيق ونبدا بالفرد كما في الصورة

ونبدء بالحشو بعد مانرق العجين حوالي نص سم ارتفاع وبعد الحشو ندهن حواف العجين بالحليب ونضع كل اتنين على بعض كما في الصورة ونحاول نشكل كل حشوة في العجينه شكل تاني انا لفيت البروكلي والجبنه الى نصف رغيف لكن اللحمة رغيف كامل زي الصورة.

ندهن الوجه زيت بسيط جداً وندخلها فرن حار ويكون شغال من فوق وتحت ونهدي النار بعد ماندخلها الاول من تحت وبعدين نطلعها فوق وبالهنا والعافيه عليكم

نضيف اللحمة المقطعه وعليها الزيت ونقلب تقليبتين لغايه مانديها صدمه بسيطه بعدين نضيف البصل المفروم والفلفل الاحمر او اخضر الحار وكوبايه ماء ساخنه ونتركها على النار مع مراقبتها وكل شويه نضيف ماء اذا شربت الماء لحد مانلاقبها البصل اختفي منها وداب والزيت هو اللي اتبقي هتكون استوت نضيف لها الملح والبهار ونجهز فحمه مشتعله ونضعها في فنجان صغير وسط الحله وناخد ملعقة الزيت اللي حوالين اللحمة ونحطها عالفحمه ونغطي الحله علشان تأخذ ريحه الكباب ثم نغرفها ونزينها بالبقدونس وبالهناوجمبهم طبق سلطه خ