Az almákat meghámozom, majd vastagabb szeletekre vágom. Egy tálba teszem a szeleteket, majd alaposan elkeverem a citrom levével és héjával, a vanília kivonattal, a cukorral, fahéjjal és a kukoricakeményítővel. Félreteszem.

A leveles tésztát kiterítem, majd ketté vágom, egy hőálló tálba helyezem az egyik felét, úgy hogy a tál falait is jól fedje a tészta. Az alma szeleteket elrendezem benne, majd a tojás felverem és a kilógó széleket megkenem a tojással. A tészta másik felét óvatosan ráfektetem az alma szeletek tetejére és a széleket összedolgozom. A tetejére egy kereszt alakú csillagot vágok. Tojással megkenem, majd 210°C sütőbe tolom 20 percre.

Az idő elteltével a pite tetejének már szép színe lesz, kiveszem, majd újabb tojás réteggel megkenem és az 1 ek cukorral megszórom. Alufóliával lefedem, és 190°C sütőbe tolom további 25 perce, majd a fóliát eltávolítom és újabb 5 percet sütőm. Hűlni hagyom, majd tálalom. Tipp: ez a mennyiség egy 20x20 cm tálra elegendőm nagyobb mennyiséghez 2 db leveles tésztát javasolok, illetve kb. 6 db almát.