Pepaya Muda Santan Ebi

Indonesian Tummy
Indonesian Tummy @indonesiantummy
Taman Surya 5, Kalideres, Jakarta Barat

Kalimantan tidak hanya penuh dengan sungai besar, tapi sungai kecil pun ada di mana-mana. Contohnya di desa Baruyan (tempat saya tinggal sewaktu SD kelas 1 sampai SMP kelas 2), desa sangat kecil, tapi sungai yang mengalir di sana ada dua sungai.

Nah yang namanya sungai, pasti menyediakan banyak sekali sumber daya untuk dipakai.

Kalau dalam kasus sungai Baruyan, yang paling hits adalah ebi kecil di musim kemarau.

Saya ingat betul bahkan di usia saya yang masih kecil seperti itu saya pun sering mendapatkan ebi yang lumayan banyak kalau mencari di sungai.

Nah orang tua saya kan enggak terlalu suka, begitu pun saya dan adik saya, wong udang sekecil begitu kok, suka ngambilin nya doang. Tapi buat nenek saya, its her favorite.

Dan kalau saya udah anter udang hasil 'berburu' saya ke rumah nenek, nenek seringnya langsung pergi ke rumah tante kakak mama saya untuk mengambil pepaya muda.

Masakannya, kalau saya tidak salah ingat, kurang lebih seperti ini.

Nenek saya kena stroke dan saya tidak begitu banyak kenangan manis dengan beliau karena di masa lalu beliau sibuk berkerja dan beliau termasuk 'galak'. Lalu setelah saya tumbuh besar dan mulai mengerti, kami pindah ke tempat lain yang lumayan jauh dan akhirnya lebih jarang lagi bertemu nenek.

Sayur ini adalah salah satu dari beberapa kenangan manis tersebut. Saya ingin mengabadikannya di sini. Walapun sedikit berbeda sih soalnya dulu kan memakai ebi segar.

I love you Nini. #PejuangGoldenApron2 #SayurPepayaMuda

Pepaya Muda Santan Ebi

5 orang berencana membuat resep ini

Kalimantan tidak hanya penuh dengan sungai besar, tapi sungai kecil pun ada di mana-mana. Contohnya di desa Baruyan (tempat saya tinggal sewaktu SD kelas 1 sampai SMP kelas 2), desa sangat kecil, tapi sungai yang mengalir di sana ada dua sungai.

Nah yang namanya sungai, pasti menyediakan banyak sekali sumber daya untuk dipakai.

Kalau dalam kasus sungai Baruyan, yang paling hits adalah ebi kecil di musim kemarau.

Saya ingat betul bahkan di usia saya yang masih kecil seperti itu saya pun sering mendapatkan ebi yang lumayan banyak kalau mencari di sungai.

Nah orang tua saya kan enggak terlalu suka, begitu pun saya dan adik saya, wong udang sekecil begitu kok, suka ngambilin nya doang. Tapi buat nenek saya, its her favorite.

Dan kalau saya udah anter udang hasil 'berburu' saya ke rumah nenek, nenek seringnya langsung pergi ke rumah tante kakak mama saya untuk mengambil pepaya muda.

Masakannya, kalau saya tidak salah ingat, kurang lebih seperti ini.

Nenek saya kena stroke dan saya tidak begitu banyak kenangan manis dengan beliau karena di masa lalu beliau sibuk berkerja dan beliau termasuk 'galak'. Lalu setelah saya tumbuh besar dan mulai mengerti, kami pindah ke tempat lain yang lumayan jauh dan akhirnya lebih jarang lagi bertemu nenek.

Sayur ini adalah salah satu dari beberapa kenangan manis tersebut. Saya ingin mengabadikannya di sini. Walapun sedikit berbeda sih soalnya dulu kan memakai ebi segar.

I love you Nini. #PejuangGoldenApron2 #SayurPepayaMuda

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

2 orang
  1. 200 grpepaya muda
  2. 1 sdmebi kering
  3. 3 siungbawang merah
  4. 1 siungbawang putih
  5. 1/2 cmkunyit
  6. 1 butirkemiri
  7. Bawang goreng untuk garnish

Cara Membuat

  1. 1

    Kupas dan bersihkan pepaya muda, serut tipis seperti keripik atau bisa juga cacah korek api

  2. 2

    Rebus air hingga mendidih, blanch pepaya muda yang sudah diiris. Sisihkan

  3. 3

    Bikin kaldu ebi dengan merebus ebi selama 15 menit menggunakan api kecil

  4. 4

    Sementara menunggu kaldu ebi jadi, ulek bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kemiri hingga halus

  5. 5

    Setelah 15 menit, saring air kaldu ebi dan buang ampas ebi nya. Kalian juga bisa tak usah di buang kalau suka makan ebi. Saya memilih di buang karena ebi kalau tidak di goreng makan nya suka sangkut tenggorokan

  6. 6

    Tambahkan bumbu halus, pepaya yang sudah di blanch, dan fiber creme ataupun santan. Didihkan

  7. 7

    Siap untuk disajikan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Indonesian Tummy
Indonesian Tummy @indonesiantummy
pada
Taman Surya 5, Kalideres, Jakarta Barat
Wanita 20s yang memasak untuk me-time dan mewaraskan diri. Saya juga share resep-resep saya di channel YouTube Indonesian Tummy ya. . .
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa