Egy mély edénybe helyezem a tésztát és forró vizet öntök rá. A víz teljesen lepje el a tésztát. Nem kell forralni. A rizstésztát elég 5-10 percig forró vízben áztatni. Utána öntsük le róla a vizet.

Felkockázom a csirkemellet, egy ek kukorica keményítőt szórok rá, és 2 ek szójaszószt. Alaposan összekeverem. Amíg a zöldségeket előkészítettem, addig hagyom pihentetni a bepácolt husit.

Most jöhetnek a zöldségek. Általában vöröshagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, brokkolit és pak choit használok fel. Megmosom és felszeletelem a zöldségeket.

Forró olívaolajos serpenyőben először a husit pirítom meg, majd ha készre sült, akkor egy tányérban hagyom pihentetni. Utána jöhetnek a zöldségek. Addig pirítom őket, amíg élénk színei nem lesznek (kb. 5 perc). A lényeg, hogy roppanjanak a zöldségek!! A serpenyő egyik részében egy kis helyet szorítok a tojásoknak. Beleütöm őket és gyorsan elkeverem magában. Ha lesült a tojás, azaz rántotta állagú lett, akkor keverem össze a zöldségekkel.

A tojásos zöldségeket minimálisan fűszerezem, illetve szójaszószt is öntök még hozzá, hogy szaftosabb legyen. A sóval csínján kell bánni, mert a szójaszósz önmagában sós.

A zöldségekhez hozzáadom a készre sült húst és a rizstésztát (a tésztáról ne felejtsük el leönteni a vizet). Alaposan összekeverem az alapanyagokat, hozzáadom a pad thai szószt (édes csípős alap), és igény esetén még szójaszószt.

Nem kell tovább süti, tálalható!