تخم مرغ ها رو در یخچال قرار میدیم تا زرده سفیده راحت از هم جدا بشن
سفیده ها رو ۲۰دقیقه در فریزر میزاریم تا تگری شوند بعد با دور تند هم زن میزنسم که کاملا فرم بگیره..در آخر از نصف کمتر شکرمون رو آروم آروم به سفیده اضافه میکنیم..تا حدی میزنیم که با برگردوندن ظرف سفیده نریزد
سفیده رو در یخچال میزاریم

باقیمانده شکر و سه تا چهار قطره اسانس وانیل رو به زرده اضافه میکنیم مخلوط میکنیم با دور تند همزن چهار الی پنج دقیق میزنیم..آب جوش رو در حالی که همزن روشنه به زرده اضافه میکنیم و باز حدو چهار تا پنج دقیق دیگه

برای چرب کردن قالب
مقیار مساوی روغن جامد و مایع و آرد رو خوب مخلوط میکنیم و با بروس کف و دیواره ها رو میزنیم میزاریم فرگرم مدت۴۰ددرجه۱۸۰

با دور تند همزن چهار الی پنج دقیق میزنیم..آب جوش رو در حالی که همزن روشنه به زرده اضافه میکنیم و باز حدو چهار تا پنج دقیق دیگه با دور تند میزنسم تا کاملا غلیظ و براق بشه
زرده رو به سفیده اضافه میکنیم مخلوطش میکنیم..زیاد هم نمیزنیم که پف سفیده بخوابد..ـبعد آرد و بکینگ پودر از قبل سه بار الک شده رو باز با الک طی دو س مرحله به مایه اضافه میکنیم وحالت تا زدن مخلوط میکنیم

بعد شروع به خامه کشی میکنیم همه جای کیکو صاف کرده با یک پالت یا چاقو اره ای دیواره های کیکو طرح زده در آخر باماسوره تزیین میکنیم باگاناش نوشته ها رو زدم با یک فوندانت قهوه ای

دو تا کیک چهار تخم مرغی مستطیلی درست کردم قالب ۲۵ در۳۵ بعد پخت برش زده باز شربت و فیلینگ کیک زدم حالا نوبت طرح کتابه که چه جوری دربیاریم وسط کیکو علامت زده با چاقو یک برش عمودی به صورت شیب از هردوطرف خط وسط میزنیم و همچنین از کنار لبه های کیک هم باز مثل عکس برش شیب دار زده تا پایین کیک