Готовим тесто для пирога. Сметану и мягкое сливочное масло перемешиваем с помощью миксера или венчика. Добавляем просеянную пшеничную и ржаную муку, сахар. Выкладываем массу на коврик и замешиваем гладкое мягкое тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и откладываем на 20-30 минут. Натираем на крупную терку брынзу, добавляем яйца, сушеный укроп (или свежую зелень) и хорошо перемешиваем.

Тесто раскатываем, чтобы оно по диаметру было чуть больше формы, в которой будет печься пирог. Перекладываем тесто в форму, делаем бортики, накалываем вилкой. Застилаем тесто в форме пергаментом (пергамент нужно предварительно помять) и насыпаем 700-800 г гороха или фасоли. Отправляем в духовку на 20 минут, температура 180 градусов. Затем убираем пергамент с горохом и выкладываем на тесто начинку. Ставим в духовку еще на 30 минут, температуру не меняем. Пирог готов!

Подробности в моем коротком видео: https://www.youtube.com/watch?v=QivYvvSaLfs