A karajszeleteket megmosom, kicsontozom, a leveszöldséget meghámozom, megmosom, a hagymát egészben, karalábét, zellert félbevágva, fokhagymát gerezdjével, a répákat hosszában felszeletelem, s a húsos csonttal együtt egy nagyobb lábosban, hideg vízben feltesszük főni. Sót, egész borsot már tehetünk hozzá. Az első forrás után kanállal leszedjük a keletkezett habot, majd visszavesszük a lángot és fűszerezzük, sózzuk. időnként megkeverve, utánaízesítve, ha kell!

(Édesanyám egy-két evőkanál vegetát, vagy delikátot adott hozzá,- tudom, hogy ez sokaknak szentségtörés, de összehozza az ízeket és a sózást is segíti.) Fedő alatt, kis lángon hagyjuk “fővögetni”.

Amikor megfőttek benne a dolgok, a levesből pár kanál levet kivéve, keverve megfelelő vízzel, az előkészített levestésztát megfőzzük egy kisebb lábosban. Amint kész, a leszűrt leveshez adagoljuk, amibe beletettük a leveszöldségek azon részért, amit a család nem “fújol 😁😉”. Finom lett!

A saláta: Hozzávalók: Bébispenót, narancs, kevés reszelt/forgácsolt parmezán. A spenótot megmossuk, rusztikusan (ahogy tetszik😁) összetépkedjük, a megpucolt, lehártyázott kockára vágott narancsdarabokkal összekeverjük, egy fél narancs levét ráfacsarjuk, a sajttal megszórjuk. Félretesszük, had érjenek össze az ízek. Majd az elkészült hús mellé tálaljuk!

Rántott karaj mustárosan. 4-5 szelet karaj, fűszerek (grill, vagy a szokásos😁vegeta-delikát),só, őrölt bors, mustárok A húsokat megmossuk, csontozzuk,- a csontos rész ment a levesbe,- kiklopfoljuk.

Megkenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, panírozzuk (liszt-tojás-prézli). Nem kell félni a mustártól, nagyon finom, pikáns ízt ad a húsnak!

A bepanírozott husikat, bő, forró olajban(,-vagy zsírban,-) kisütjük! Én az elején lassan, (kisebb lángon)fedő alatt sütöm, gyakran megforgatva, felügyelve, nehogy odakapjon, aztán a végén adom rá a nagyobb lángot, veszem le a fedőt, hogy szép színe legyen. Vékony kenyérszeletekre (lehetnek szárazak is) veszem ki, hogy felszívja a zsiradékot a hússzeletekről!

Amint kész, tálaljuk! Egészségetekre, jó étvágyat! 😊