Amíg a tészta fő, forgasd meg a kockára vágott csirkehúst a cajun fűszerkeverékben, hogy egyenletesen bevonja. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá a csirkét egy rétegben, és süsd, amíg aranybarna és teljesen átsült nem lesz. Vedd ki és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőben (ne töröld le – az ízek itt élnek!) olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz. Öntsd hozzá a tejszínt, és forrald fel alacsony lángon.

Miután a tejszín felmelegedett, lassan keverjük hozzá a parmezán sajtot, amíg teljesen elolvad és sima nem lesz. Ízlés szerint sózzunk és borsozzunk. Ha a szósz túl sűrű, keverjünk hozzá egy kevés félretett tésztafőző vizet, amíg el nem éri a kívánt állagot. Tedd vissza a sült csirkét a serpenyőbe. Add hozzá a lecsepegtetett fettuccine-t, és forgasd át, hogy mindent bevonjon a finom cajun Alfredo szósz. Hagyd még 1-2 percig lassú tűzön párolódni, hogy az ízek teljesen összeérjenek