Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą

Cooksnap Jagoda z czasów, kiedy przygotował Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą.
Lacosina.pl
Lacosina.pl @cook_14355026

Kolejne danie z bakłażanem, z domową pastą curry, która nadaje daniu niesamowity aromat oraz smak. Dla mnie jedno z lepszych smaków. Spróbujcie sami. Polecam!

Czytaj więcej
Cookpad Otwórz w aplikacji Cookpad
Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij

Składniki

około 40- 45 minut
  1. 1-2 łyżkioleju kokosowego (smak słodki – Ziemia)
  2. 2średnie bakłażany (smak słodki – Ziemia)
  3. 1 puszkamleka kokosowego (smak słodki – Ziemia)
  4. 2-3 łyżeczkicukru kokosowego (plus więcej do smaku)
  5. 1średnia cebula (smak ostry – Metal)
  6. świeża kolendra do serwowania (smak ostry – Metal)
  7. 1 puszkaciecierzycy (dobrze spłukana i osuszona) (smak słony – Woda)
  8. sól (smak słony – Woda)
  9. 6-8pomidorów gruntowych lub 2 puszki krojonych (smak kwaśny – Drzewo)
  10. szczyptasuszonej bazylia (smak kwaśny – Drzewo)
  11. 1/3 łyżeczkikurkumy (smak gorzki – Ogień)
  12. Domowa pasta curry
  13. Składniki:
  14. 1średnia czerwona papryka (smak słodki – Ziemia)
  15. 1papryczka chili (smak ostry – Metal)
  16. 3 cmświeżego imbiru (smak ostry – Metal)
  17. pęczek świeżej kolendry (smak ostry – Metal)
  18. 3 ząbkiczosnku (smak ostry – Metal)
  19. 3 łyżkisosu sojowego (jasnego) (smak słony – Woda)
  20. sok z 1 limonki (smak kwaśny – Drzewo)
  21. 2 łyżkiprzecieru pomidorowego (smak kwaśny – Drzewo)

Przygotowanie

około 40- 45 minut
  1. 1

    Bakłażana umyć i pokroić w większą kostkę. Wrzucić do miski, całość obsypać dokładnie dużą ilością soli, następnie przesypać do durszlaka, pozostawić na około 10-15 minut, aż bakłażan zmięknie i puści sok z goryczką. Pomidory sparzyć wrzątkiem, usunąć skórę i pokroić w większą kostkę.

  2. 2

    Przygotowanie domowej pasty curry.
    Przygotować malakser z nożykami do cięcia.
    Słodką paprykę umyć, oczyścić z nasion, pokroić na kawałki i wrzucić do malaksera, następnie papryczkę chili przekroić na pół, oczyścić z nasion, wrzucić do malaksera. Imbir i czosnek obrać, pokroić w plastry i wrzucić do malaksera. Kolendrę umyć i posiekać, niewielką część zostawić do dekoracji, resztę wrzucić do malaksera

    Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą krok przepisu 2 zdjęcie
  3. 3

    Wszystko dokładnie pokroić w malakserze, jak najdrobniej się da, następnie dodać sos sojowy, sok z limonki oraz przecier pomidorowy. Wszystko jeszcze raz dokładnie połączyć w malakserze. Tak przygotowaną pastę curry można przechowywać w zakręconym słoiczku w lodówce do 5 dni.

    Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą krok przepisu 3 zdjęcie
  4. 4

    Po około 15 minutach bakłażana dokładnie opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Cebulę pokroić w pióra.

  5. 5

    Rozgrzać 1 łyżkę olej kokosowego w woku, wrzucić cebulę, smażyć, aż się zeszkli, następnie dodać 3 łyżki domowej pasty curry, wymieszać i smażyć przez chwilę, następnie dodać szczyptę soli, szczyptę suszonej bazylii, kurkumę, w razie potrzeby dodać kolejną łyżkę oleju kokosowego, następnie wrzucić opłukanego bakłażana, całość dokładnie wymieszać, smażyć przez 2-3 minuty, następnie dusić na małym ogniu pod przykryciem około 10 minut, aż bakłażan zmięknie. Doprawić pieprzem i solą do smaku.

  6. 6

    Wrzucić pokrojone pomidory, smażyć 2-3 minuty, dodać szczyptę kurkumy, dodać cukier dla przełamania kwaśnego smaku, dodać mleko kokosowe. Gotować kolejne 10 minut bez przykrycia, jeszcze raz doprawić pieprzem (jeżeli lubicie ostre danie można dodać więcej pasty curry) i solą, na końcu dodać opłukaną ciecierzycę z puszki. Całość dokładnie wymieszać. Podawać z ryżem i świeżą kolendrą.

    Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą krok przepisu 6 zdjęcie Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą krok przepisu 6 zdjęcie Kokosowe curry z bakłażanem i z ciecierzycą krok przepisu 6 zdjęcie

Reakcje

Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij

Cooksnapy (1)

Dowiedz się więcej na temat Cooksnapów

Komentarze

WarzywnieNakręcona
WarzywnieNakręcona @cook_19585902
Wygląda apetycznie. :) Wskakuje do mojego menu na ten tydzień. Dziękuję za inspirację!
Gość
Cook Today
Lacosina.pl
Lacosina.pl @cook_14355026
Cześć nazywam się Karolina.Moją pasją jest gotowanie, od niedawna również fotografia kulinarna.Chcąc się z Wami podzielić przepisami założyłam blog.Od dłuższego czasu gotuję według pięciu przemian.W skrócie przedstawiam co to jest pięć przemian:Według filozofii pięciu przemian człowiek jest częścią natury i podlega jej prawom, a jego organizm jest odbiciem Wszechświata.W naturze następują po sobie kolejno pory roku: wiosna, lato, późne lato, jesień, zima. W kuchni pięciu przemian zachowujemy tę kolejność przemian w gotowaniu, co przekłada się również na nasze życie. Porom roku odpowiadają kolejno żywioły (tzw. przemiany): Drzewo, Ogień, Ziemia, Metal, Woda, a żywiołom - smaki: kwaśny, gorzki, słodki, ostry i słony.Na moim blogu znajdziecie przepisy, gdzie produkty odpowiadające poszczególnym smakom trafiają do garnka w kolejności, jaką wyznacza koło pięciu przemian. W prosty sposób można się nauczyć gotować według pięciu przemian, a z czasem gotowanie w tym stylu staje się dla nas wręcz naturalne.
Czytaj więcej

Podobne przepisy

Więcej polecanych przepisów

  1. Łatwa zupa,,pomidorowa,,
  2. Gofry z cukinii
  3. Tarta Rustykalna
  4. Sprite 30 l
  5. Papryka faszerowana
  1. Rolada biszkoptowa na białkach
  2. Wytrawne gofry owsiano-orkiszowe
  3. Roladki Rambo
  4. Babeczki z rybnym majonezem