Lentejas con verduras y mini pimientos

En primer lugar, picamos la cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y los ajos. En una cazuela, ponemos virgen extra y cuando este calientes. Añadimos los ajos, el laurel y aromatizamos el acete.

A continuación. Añadimos la cebolla y los pimientos.

Removemos un poco.

Añadimos los tres mini pimientos y sofreímos durante cinco minutos.

Pasado los cinco minutos. Añadimos el tomate ya rallado, y sofreímos cinco minutos mas.

Mientras tato, cortamos los calabacinen en daditos y los dejamos en agua.

Pasado los cindo minutos. Añadimos sal, todas las especias.

Removemos un poco.

Añadimos agua y removemos y poco para nezclar.

A continuación, añadimos las lentejas, removemos y dejamos cocinar cinco minutos mas.

Mientras tanto, pelamos la patata, cortamos en daditos como los calabacines.

Y se lo añadimos a las lentejas junto con los calabacines y los mezclamos.

Una vez mezclado todo. Dejamos cocinar unos 12-15 minutos tapado parcialmente.

Pasado ese timpo ya las tenemos listas.