Sementara itu, mixer butter bersama dua jenis gula kira² 3 menit dengan speed medium high sampai teksturnya terlihat creamy.

Masukkan telur dan ekstrak vanila, lalu mixer lagi sampai gula larut dan adonan lembut. Kira² 4 menit.

Matikan mixer. Masukkan terigu, maizena, soda kue, garam sambil diayak, lalu aduk balik menggunakan spatula sampai merata. Masukkan chocolate chips dan aduk kembali sampai rata. Tutup adonan dengan plastik wrap atau serbet bersih dan simpan di kulkas selama 30 menit.

Setelah 30 menit, keluarkan adonan dan selai coklat beku. Panaskan oven 180°C.

Bagi adonan menjadi 15 bulatan sama besar dan letakkan di loyang tipis yang sudah dialasi kertas baking. Jangan lupa memberi jarak yang cukup karena cookies akan melebar.
Tekan masing² bulatan adonan dengan jempol untuk membuat lubang di tengah, lalu isi dengan coklat beku. Rapikan dan bulatkan kembali adonan. Lalukan hingga adonan habis.

Oven adonan dengan api bawah selama 12-14 menit (sesuaikan dengan oven masing²). Jangan sampai overbake. Jika bagian atas sudah terlihat matang segera keluarkan dari oven. Jika suka, taburi dengan sea salt/ himalayan salt sesaat setelah keluar dari oven. Biarkan adonan di loyang selama 15 menit lalu dinginkan sebelum disimpan di dalam wadah.

Cookies dapat disimpan dalan wadah kedap udara hingga 5 hari di suhu ruang, atau simpan di kulkas jika membuat cookies dalam jumlah banyak. Dapat dipanaskan kembali dengan microwave untuk melumerkan isian coklatnya. Selamat mencoba 😉