En un Bowl ponemos la manteca a temperatura ambiente. Agregamos la cantidad total de azúcar y batimos (si es posible con batidora eléctrica) hasta que nos quede un preparación cremosa.

A esta preparación agregamos el huevo y la esencia de vainilla y batimos otra vez hasta que todo se encuentre bien integrado.

En un Bowl separado tamizamos la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Integramos los ingredientes secos que acabamos de tamizar, a la primera preparación, con movimientos envolventes y una espátula de plástico.

Nos debe quedar una masa integrada pero un poco arenosa. No debemos agregar mucha más harina por que si no las cookies saldrán muy duras.. y no debemos amasar!

Envolvemos con papel film la preparación y la dejamos descansar como mínimo media hora. Yo la suelo dejar de un día para el otro pero si están muy apurados con 30 min basta. (30 min necesarios.. 2 horas lo ideal).

Amasamos sobre la mesada limpia hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm. Y hacemos las cookies con los cortantes o las formas que queramos. Es importante que las cookies sea aproximadamente del mismo tamaño. Si hacemos algunas muy grandes y otras muy pequeñas al cocinarlas con el mismo tiempo las primeras quedarán muy duras y la segundas muy blandas.

Ponemos las cookies en una placa enmantecada o con papel de cocina. Y cocinamos en un horno PRECALENTADO a 160 grados entre 15 a 20 minutos.

No la dejes hasta que queden súper duras, si se ven cocidas y ha pasado el tiempo de cocción retirarlas aunque parezcan un poquito blandas ya que al enfriarlas se endurecen un poco más. Y ahora.... a decorarlas!!!