桂花料理可以買現成的桂花釀。如果要自釀，將新鮮桂花放入蜂蜜或少許水燒溶的冰糖糖漿，冷藏數天就可以了。

梅花肉切大塊。改用排骨也是很對味。

將肉塊川燙後，撈起備用。

熱油鍋後，放入八角、薑片、蒜片爆香。我多加了一些薑黃。

將燙過的肉塊放入煎炒至表面稍微金黃上色後，全部盛出備用。

原鍋轉中小火放入一大匙油，熱油後加入1大匙冰糖和半大匙的桂花釀。

炒到糖溶起泡。

放入豬肉，快速翻炒，讓豬肉炒上糖色。

加入200cc的水。

再加入醬油、蠔油、米酒、1大匙桂花釀。

煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮30分鐘。

最後掀蓋開大火收汁，灑上一些新鮮的桂花瓣就可盛盤上菜。

豬肉軟嫩甜中帶鹹有桂花香，好吃。