قارون قورمه

#نوروز99
این غذای خوشمزه و بسیار مقوی، اصالتی کاملا تورکی دارد، قارون به معنی شکمبه گوسفند و قورمه به معنی گوشت سرخ شده است است، گفته میشود که آنهابا قورمه کردن گوشت روشی جدید برای نگهداری آن در تمام فصول بوجود آوردند. آنها گوشت را به ابعاد کوچک خرد کرده و سپس گوشت خرد شده را میپختند. با استفاده از شکم گوسفند که دارای چربی فراوان است تهیه کرده و گوشت پخته شده را درون آن میریختند. وقتی گوشت خشک میشود چربی روی آن میبندد و همانند کنسرو از ورود میکروب و انواع باکتریها به درون گوشت جلوگیری میکند.
قارون قورمه
#نوروز99
این غذای خوشمزه و بسیار مقوی، اصالتی کاملا تورکی دارد، قارون به معنی شکمبه گوسفند و قورمه به معنی گوشت سرخ شده است است، گفته میشود که آنهابا قورمه کردن گوشت روشی جدید برای نگهداری آن در تمام فصول بوجود آوردند. آنها گوشت را به ابعاد کوچک خرد کرده و سپس گوشت خرد شده را میپختند. با استفاده از شکم گوسفند که دارای چربی فراوان است تهیه کرده و گوشت پخته شده را درون آن میریختند. وقتی گوشت خشک میشود چربی روی آن میبندد و همانند کنسرو از ورود میکروب و انواع باکتریها به درون گوشت جلوگیری میکند.
مراحل تهیه
- 1
پس از ذبح دام، ابتدا گوشت گوسفند را از استخوان جدا نموده، به قطعه های کوچک (حدود50 گرم) خرد می کنند. چربی های لاشه را نیز خرد کرده و با گوشت مخلوط می نمایند. در همین زمان شکمبه گوسفند را نیز پاک کرده و تمام پرزهای آن را می تراشند. به طوری که شکمبه به صورت کیسه ای با جدار بسیار نازک در می آید. موقع پاک کردن شکمبه باید کاملاً مواظب بود که سوراخ نشود. شکمبه را همانند بادکنک باد کرده وازجایی آویزان میکنم خشک شود
- 2
سپس گوشت و چربی و استخوان را در داخل دیگ مسی ریخته، به اندازه یک دهم حجم گوشت نیز آب اضافه می کنند و روی دیگ را روی آتش با شعله ملایم قرار می دهند تا گوشت به همراه چربی و استخوان کاملا سرخ و تفتیده شود. و نمک (دراین غذا زیاد باید باشد) نیز به عنوان چاشنی به آن اضافه می نمایند. پس از سرخ شدن کامل گوشت، دیگ را از روی آتش بر می دارند. استخوان ها را از دیگ خارج کرده و مدتی صبر میکنند تا دمای قرمه ملایم شود تا حدی که چربی ها حالت مایع داشته باشند.
- 3
استخوانها رو جدا میکنیم گوشت پخته شده رو باتمام چربیهای که اطرافش گرفته درون شکمبه ازقبل تمیز وخشک کرده ریخته و میگذاریم سرد شود قارون قورمه ما آماده شد و درمحل خنک و سرد نگهداری میکنند چربیها تمام منافذگوشت را مسدود میکنن ومانع عبور هوا میشوند. این کنسرو به انداره یکسال قابل نگهداری میباشد
- 4
اگر قرمه را به کته یا دمی یا اشکنه اضافه کنند نیز غذای مقوی و خوشمزه ای تهیه می شود. مصرف قرمه به همراه تخم مرغ نیمرو نیز صبحانه کاملی محسوب می شود. این غذای کم حجم و مقوی می تواند مورد استفاده گردشگران، کوهنوردان و ورزشکاران قرار گیرد.
کوک اسنپها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
چلو گردن گوسفندی مجلسی
#چلو_گردن_گوسفندی_مجلسی#چلو_گردن#غذای_مجلسیچلو گردن یکی از خوشمزه ترین غذا های اصیل ما ایرانی می باشد، گردن گوسفندی یکی از مطبوع ترین گوشت های گوسفند می باشد که دارای مقادیر قابل توجهی امگا۳ و پروتئین است، برای طبخ گوشت گردن می توانید چربی های اضافی را از گردن جدا نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. البته جالب است بدانید نیمی از چربی های موجود در لاشه گوسفند اشباع نشده است و به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی برای شخص نداشته و موجب خوشمزه تر شدن غذا نیز می گردد. رادمهرآوه -
قورمه گوشت
در قدیم به دلیل نبود یخچال روشهای مختلفی برای نگهداری گوشت وجود داشته یکی از این راهها درست کردن قورمه بوده در اواخر پائیز گوسفندی چاق را ذبح و آن را قورمه کرده در شکمبه گوسفند یا ظروف روی نگه می داشتند و در طول زمستان غذاهای مختلفی با آن درست می کردند از جمله اشکنه، تخم مرغ و قورمه،پلو قورمه ،بز قورمه و آب جزو، دستورات آنها را خواهم گذاشت در شهر بابک هنوز این رسم قدیمی هر سال انجام می شود abbas baniasadi -
خورش قورمه سبزی با لوبیاچیتی🤩
♨️تاریخچه_قورمه_سبزی؛قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است، یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد، می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی می کردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند. 👩🍳Hamideh -
کباب بناب
کباب بناب نوعی از کباب کوبیده منسوب به بناب شهری در آذربایجان است. این کباب از گوشت تازه و چربی دار گوسفند در اندازه های بسیار بزرگتر از کباب کوبیده درست می شود Ngrm -
قیمه خوشمزه
من از گوشت گوسفند استفاده میکنم به دودلیل بخاطر چربی که داره خوشمزه تره و گوشت گوساله طبعش نسبت به گوسفند سردتره و مضره مخصوصا برای گوارش ولی گوشت گوسفند گرمیه بهتره،ولی کسانی که طبع گرم دارند باید تو خوردن گوشت گوسفند زیاده روی نکنند😠 Mandana -
قورمه سبزی با سبزی خشک😋
یه غذای خوشمزه و عالی باسبزی خشکگوشت قرمز رو میتوانید جایگزین مرغ کنید فقط زمان پختش ۲ساعت کافیه واسه مرغ#قورمه سبزی#خورشت#خوشمزه#سبزی خشک#قورمه mina payande -
قورمه سبزی 😋
#قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند.😋#قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است.🧚♀️ 😇فرشته خانم👩🍳 -
آش آبادان
#سرآشپز_طلایی #آش_آبادان #برنج #صبحانه #خانه_تکانی آش آبادانی یا آش خوزستانی جزو مغذی ترین و خوش طعم ترین آش های ایرانی محسوب می شود. آش آبادانی را معمولا با گوشت یا بدون گوشت و تند درست می کنند.برای تهیه این آش می توانید از گوشت دنده و سرسینه گوسفندی و گوشت گردن استفاده کنید. این قسمت ها از گوشت گوسفند مناسب تر است چون که پس از پخت و کوبیدن، ریش ریش می شود و به اصطلاح آش را کش دار میکند ☘️ sabzine_m -
غذای سریع و خوشمزه "کباب سیخی تابه ای"
#کوک_اسنپ#سرآشپز_طلاییگوشت چرخ کرده کاربرد زیادی در تهیه غذاهای مختلف دارد. مزیت اصلی گوشت چرخ کرده نسبت به گوشت تکه ای در پختن سریع آن است و در واقع موجب کاهش زمان اشپزی و تهیه سریع تر غذا می شود.در این میان کباب چوبی با گوشت چرخ کرده هم از نظر ظاهری و هم از نظر مزه و طعم از بقیه انواع کبابهای خانگی یک سرو گردن بالاتر است. این غذا برای ناهار و همراه برنج و یا برای شام و همراه با نان مناسب است.این دلبر خوشمزه را با تغییراتی از دستور "Nazanin Zahra" درست کردم.#گوشت_چرخکرده#غذای_سریع نگاتیو -
قورمه سبزی با گوشت با استخوان🍽
#قورمه_سبزی#گوشت_آبگوشتی#گوشت#سبزی_قورمهدیروز رفتم گوشت گوسفندی خریدمولی از اونجایی که گوشت گوسفندی با استخوان هستمنم برای بسته بندی گوشت های تکه ای خرد شده رو با یه مقدار از استخوان ها بسته بندی کردمو گفتم یه خورشت قورمه سبزی باهاش درست کنم ؛مطمئنا خوشمزه میشه و شد 🥰 Ashpazi Ba Maryam -
کباب کنجه لاری🍢
«کنجه کباب لاری» یک کباب ماستی مخصوص از منطقه لارستان که خود لارستانیها به مناسبت جشنهای مختلف مانند عروسیها از آن استفاده میکنندنوعی کباب چنجه با فوت و فن خاص خودش است که آوازه عطر و طعم آن در سراسر دنیا نیز پیچیده است.کباب کنجه لاری را میتوان از چند نوع گوشت از قبیل گوشت گوسفند، مرغ و گاو و گوساله تهیه کرد.#کباب_کنجه#کباب_چنجه#کبابی#طعم_تابستان#چالش#چنجه Ashpazi Ba Maryam -
واویشکا با گوشت تکه ای
#واویشکا#واویشکا_با_گوشت_تکه_ای#واویشکا_با_گوشت#سرآشپز_طلایی#غذای_نونی#غذای_ساده#غذای_محلی#غذای_گیلانی#غذای_لذیذ#غذای_محبوب_منواویشکا یکی از غذاهای پر طرفدار گیلان است که خاستگاه آن به کشور روسیه بر می گردد.این غذای خوشمزه پس از جنگ جهانی دوم به آشپزخانه گیلانی راه پیدا کرد و پس از آن یکی از محبوب ترین غذاهای این منطقه شد.واویشکا را می توان با انواع گوشت :مرغ، چرخ کرده، گوشت تکه ای، دل و جگر مرغ یا گوسفند تهیه کرد. رادمهرآوه -
قورمه سبزی 😋
#سرآشپز_طلایی#قورمه_سبزی #غذای_اصلی#chef_Nقورمه سبزی یکی از غذاهای خیلی خیلی خوشمزه و جاافتاده در کشورمونه که تقریباً تمامی استان ها باهاش آشنایی دارن. مقادیر اصلیش سبزی،گوشت گوسفند و فقط چند ساعت رو گاز بودنه. من چند دفعه ای حتی در ۲ ساعت هم قورمه سبزی بار گذاشتم،چون تمامی موادم از قبل حاضر بود و فریز کرده بودم😅 Chef_N -
کتلت بوقلمون الهام پز🍛🍛
#چالش_عکاسی #چالش_تزیین #غذای_اصلی گاهی خوب است که در ترکیبات اصلی کتلت تغییراتی بدهیم تا علاوه بر ایجاد تنوع و ترغیب بیشتر کودکان به مصرف آن، از خواص آن هم استفاده کنیم. برای ایجاد این تنوع، پیشنهاد ما را دنبال کنید.گوشت بوقلمون، گوشتی سفید و کمچرب است و خواص زیادی دارد و چندین سال است در سبد غذایی ایرانیها، جایگاه خودش را پیدا کرده است. گوشت بوقلمون بدون پوست، به طور طبیعی چربی کمی دارد و در هر ۱۰۰ گرم آن تنها یک گرم چربی موجود است. تقریباً تمامی چربی بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تیره رنگ آن چربی بیشتری نسبت به گوشت سفید آن دارد. بنابراین افراد مبتلا به چربی خون بهتر است از گوشت سفید سینه این پرنده استفاده کنند. e.l.h.a.m.v.a.f.a.d.a.r -
عدس پلو با گوشت گردن گوسفند
قبلاً عدس پلو را با گوشت چرخ کرده درست کردم ، اما امروز میخوام یه مدل خوشمزه تر درست کنم . همه عزیزان میدونید گوشت گردن گوسفند لذیذ ترین قسمت گوشت گوسفند است ، امیدوارم درست کنید و لذت ببرید . من امروز برنجم را به شکل کلاه در آوردم .البته ببخشید اگه خیلی شبیه نشده چون خیلی عجله ای شد . 🙈ورق بزنید👇🏻#سرآشپز_طلایی#عدس_پلو#عدس_پلو_با_گوشت_گردن_گوسفند#بدون_فر#تزیین_برنج نسرین -
سیرابی
سیرابی سرشار از پروتئین و انواع ویتامین ها استکالری این ماده غذایی در مقایسه با گوشت گاو و گوسفند کمتر است. نوع پروتئین آن حیوانی و از نظر اسیدهای آمینه کاملتر از پروتئین گیاهی است. Ngrm -
بریان اصفهان
#ایرانگردی #سفر_چهارم #سرآشپز_طلاییبیشتر مسافران و یا حتی همشهریان گلم، این غذا را به اشتباه "بریانی" می نامند که صحیح نیست. بریانی مکانی است که این خوراک در آنجا طبخ میشود نگاتیو -
قورمه سبزی با مرغ
قورمه سبزی با مرغ برای وقتایی که گوشت تموم کردین و هوس قورمه سبزی کردین عالیه🤤👌 🌚 هانا🌚 -
حلیم بادمجان اصل اصفهان که باهمه دستورا فرق داره
اصالت حلیم بادمجان به اصفهان برمیگردد دارد، اما امروزه در تمام نقاط کشورمان پخته میشود. مواد اصلی تشکیل دهنده حلیم بادمجان شامل بادمجان، گوشت، برنج و عدس است که در شهرهای مختلف موادی به آن اضافه یا کم میشوند. حلیم بادمجان غذایی با ارزش تغذیهای بالا است. این غذا مانند میرزا قاسمی و کشک بادمجان طرفداران بیشماری دارد Mahdiyeh Esmaeyli -
قورمه گوشت (خوراک اقوام ترکمن)
در گذشته که وسایلی مثل یخچال و فریزر برای نگهداری مواد خوراکی نبود، برای آنکه همیشه گوشت آماده داشته باشند گوشت را بصورت قورمه آماده می کردندقورمه گوشت با خوراک قورمه متفاوت استاینجا یکی از چند روش قورمه کردن رو براتون گذاشتم🧡 گلی -
قورمه سبزی
هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه بدونید👈“قورمه سبزی” خورشت خوشمزه و مورد علاقه تمامی ایرانی ها می باشد که نکات پخت حرفه ای را برای جا افتادن خوب و صحیح نیاز دارد.قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند و در بین مردم طوری جا افتاده است که هر زنی که بتواند قورمه سبزی را به خوبی بپزد یک آشپز کامل و ماهر است . یعنی به عبارتی این غذا نقطه سنجش مهارت آشپزی بانوان ایرانی است. جالب است بدانید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.#قرمه_سبزی#سرآشپز_طلایی#تاریخچه_قورمه_سبزی ♡𝑀𝑎𝑟𝑦𝑎𝑚♡ -
کمه جوش سبزواری🥣
#کمه#سبزوار#آش_جدید#غذای_محلیکمه جوش با کل جوش فرق داره.یکی از این غذاهای محلی مربوط به سبزوار است که به آن کمه جوش میگویند. کمه نوعی ماست سفت است که از جوشاندن دوغ درست میشود. معمولا ماستی که چربی آن برای تهیه کره گرفته میشود را دوغ میگویند. به دوغ به دست آمده نمک اضافه کرده و میجوشانند تا سفت شود که در قدیم معمولا داخل پوست گوسفند یا پوست بز نگهداری میشد. Ashpazi Ba Maryam -
کله گنجشکی با ته دیگ نان تست 🍽
کلهگنجشکی نوعی غذاست؛ که عبارت است از کوفته ریز به اندازه فندق یا گردو که از گوشت چرخ کرده و پیاز تهیه میشود. در غذاهای ایرانی کلهگنجشکیها را در روغن تفت میدهند و بعد در خورش میریزند یا با پلو سرو میکنند. در برخی کشورها علاوه بر گوشت و پیاز، سبزیجات و تخممرغ پخته شده را نیز به آن اضافه میکنند#کله_گنجشکی#چرخکرده#سیب_زمینی Ashpazi Ba Maryam -
خوراک گوشت و قارچ
#خوراک_گوشت_قارچ#گوشت#قارچ#غذای_نونی#نهار#شام#سرخ_کردنیخوراک گوشت و قارچ، یک خوراک بسیار خوشمزه گوشتی است که از فیله گوساله تهیه شده است. می توان طبق ذائقه خانواده، گوشت گوسفند را جایگزین گوساله کرد.این خوراک گوشت در کنار سبزیجات مختلف و قارچ تهیه می شود . از آن جا که قارچ ها درسته است، شکل این خوراک بسیار زیبا و خاص است. این خوراک سرشار از پروتئین و آنتی اکسیدان است. پخته شدن گوشت با آب خود و سپس قلیه شدن و سرخ شدن آن، طعم فوق العاده ای به غذا می دهد. رادمهرآوه -
قورمه سبزی
قورمه سبزی غذای مورد علاقه من.🥰#قورمه_سبزی#خورشت_سبزی#گوشت_گوسفندی#غذای_ایرانی#سرآشپز_طلایی .z.naruei -
قرمه
در رفسنجان و روستاهای اطراف سالی یکبار یک گوسفند میکشند و تمام گوشت آن را قرمه میکنند و همه ی خانواده را دعوت میکنند تا پای دیگ قرمه کنار هم باشند. یک شب سرد سال مثل شب یلدا#غذای_محلی_کرمانی#قرمه Golegandom -
قورمه سبزی
امروز تصمیم گرفتم برای ناهار قورمه سبزی درست کنم یه مدت بود درست نکرده بودم به همین خاطر صبح زود بیدار شدم و بار گذاشتم غذامو واقعا عالی شده بود جاتون خالی دوستای گلم.#قورمه_سبزی #تروتازه #ناهار_خوشمزه #خورش_سبزی بانوی کرمانشاهی -
-
آش بلغور شیر
#بلغور_شیر #آش_پاییزی #خوشمزه #هوسونه #سرآشپز_طلاییباسلام خدمت خانم های باسلیقه و عاشق آشپزی بلغور شیر بلغور گندمی است که،معمولا در روستاها با شیر پرچرب محلی فراوان جوشانده ،دم کرده و پس از دم کشیدن آن را روی پارچه و سینی کاملا خشک کرده و به صورت یک بلغور آماده ی پختن برای آش اشت که بسیار خوشمزه و مفید است خاله طاهره -
هویج پلو
#روز_زن#پلواین غذای خوشمزه که عاشقش هستمتقدیم به خودم ❤️❤️🤣🤣روز روزن و مادر بر تمامی دوستان کوکپدی و تیم کوکپد مبارک 😍😍هویج پلو با گوشت چرخ کرده یکی از انواع برنج های قاطی است که با گوشت چرخ کرده و برنج و زرشک و زعفران، تهیه می شود. این غذا به دلیل وجود هویج سرخ شده در آن، طعم فوق العاده ای دارد که در کنار گوشت چرخ کرده به یک غذای مجلسی تبدیل می شود. این برنج یک غذای کامل است که تمام ویتامین ها و پروتئین بدن انسان را تامین می کند. از آن جا که هویج روغن به خود می کشد، کمی این غذا چرب است که توصیه می شود با روغن کمتری هویج ها سرخ شود. هویج پلو را می توانید با دستورهای دیگری مثل هویج پلو با مرغ نیز تهیه کنید. 😋MARYAM😋
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات