قارون قورمه

Maryam Sarvnazi
Maryam Sarvnazi @cook_20577931

#نوروز99
این غذای خوشمزه و بسیار مقوی، اصالتی کاملا تورکی دارد، قارون به معنی شکمبه گوسفند و قورمه به معنی گوشت سرخ شده است است، گفته میشود که آنهابا قورمه کردن گوشت روشی جدید برای نگهداری آن در تمام فصول بوجود آوردند. آن‌ها گوشت را به ابعاد کوچک خرد کرده و سپس گوشت خرد شده را می‌پختند. با استفاده از شکم گوسفند که دارای چربی فراوان است تهیه کرده و گوشت پخته شده را درون آن می‌ریختند. وقتی گوشت خشک می‌شود چربی روی آن می‌بندد و همانند کنسرو از ورود میکروب و انواع باکتری‌ها به درون گوشت جلوگیری می‌کند.

قارون قورمه

#نوروز99
این غذای خوشمزه و بسیار مقوی، اصالتی کاملا تورکی دارد، قارون به معنی شکمبه گوسفند و قورمه به معنی گوشت سرخ شده است است، گفته میشود که آنهابا قورمه کردن گوشت روشی جدید برای نگهداری آن در تمام فصول بوجود آوردند. آن‌ها گوشت را به ابعاد کوچک خرد کرده و سپس گوشت خرد شده را می‌پختند. با استفاده از شکم گوسفند که دارای چربی فراوان است تهیه کرده و گوشت پخته شده را درون آن می‌ریختند. وقتی گوشت خشک می‌شود چربی روی آن می‌بندد و همانند کنسرو از ورود میکروب و انواع باکتری‌ها به درون گوشت جلوگیری می‌کند.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

  1. گوشت گوسفند
  2. نمک زیاد دراین غذا ریخته میشود
  3. پیاز
  4. روغن اگه محلی باشه بهتره
  5. آب جوش به مقدار لازم

مراحل تهیه

  1. 1

    پس از ذبح دام، ابتدا گوشت گوسفند را از استخوان جدا نموده، به قطعه های کوچک (حدود50 گرم) خرد می کنند. چربی های لاشه را نیز خرد کرده و با گوشت مخلوط می نمایند. در همین زمان شکمبه گوسفند را نیز پاک کرده و تمام پرزهای آن را می تراشند. به طوری که شکمبه به صورت کیسه ای با جدار بسیار نازک در می آید. موقع پاک کردن شکمبه باید کاملاً مواظب بود که سوراخ نشود. شکمبه را همانند بادکنک باد کرده وازجایی آویزان میکنم خشک شود

  2. 2

    سپس گوشت و چربی و استخوان را در داخل دیگ مسی ریخته، به اندازه یک دهم حجم گوشت نیز آب اضافه می کنند و روی دیگ را روی آتش با شعله ملایم قرار می دهند تا گوشت به همراه چربی و استخوان کاملا سرخ و تفتیده شود. و نمک (دراین غذا زیاد باید باشد) نیز به عنوان چاشنی به آن اضافه می نمایند. پس از سرخ شدن کامل گوشت، دیگ را از روی آتش بر می دارند. استخوان ها را از دیگ خارج کرده و مدتی صبر میکنند تا دمای قرمه ملایم شود تا حدی که چربی ها حالت مایع داشته باشند.

  3. 3

    استخوانها رو جدا میکنیم گوشت پخته شده رو باتمام چربی‌های که اطرافش گرفته درون شکمبه ازقبل تمیز وخشک کرده ریخته و میگذاریم سرد شود قارون قورمه ما آماده شد و درمحل خنک و سرد نگهداری میکنند چربیها تمام منافذگوشت را مسدود میکنن ومانع عبور هوا میشوند. این کنسرو به انداره یکسال قابل نگهداری میباشد

  4. 4

     اگر قرمه را به کته یا دمی یا اشکنه اضافه کنند نیز غذای مقوی و خوشمزه ای تهیه می شود. مصرف قرمه به همراه تخم مرغ نیمرو نیز صبحانه کاملی محسوب می شود. این غذای کم حجم و مقوی می تواند مورد استفاده گردشگران، کوهنوردان و ورزشکاران قرار گیرد.

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید

کوک ‌اسنپ‌ها

این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید

طرح نقاشی طوسی رنگ یک دوربین عکاسی و ماهی‌تابه با ستاره‌هایی که از تابه بالا آمدند.
Cook Today
Maryam Sarvnazi
Maryam Sarvnazi @cook_20577931
در

نظرات

مستر پپرونی
مستر پپرونی @mr_pepperoni
نوش جان 🌹 باید غذای خوشمزه ای باشه 😋

دستورهای مشابه