قورمه سبزی
هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه بدونید👈“قورمه سبزی” خورشت خوشمزه و مورد علاقه تمامی ایرانی ها می باشد که نکات پخت حرفه ای را برای جا افتادن خوب و صحیح نیاز دارد.
قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند و در بین مردم طوری جا افتاده است که هر زنی که بتواند قورمه سبزی را به خوبی بپزد یک آشپز کامل و ماهر است . یعنی به عبارتی این غذا نقطه سنجش مهارت آشپزی بانوان ایرانی است. جالب است بدانید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.
#قرمه_سبزی
#سرآشپز_طلایی
#تاریخچه_قورمه_سبزی
قورمه سبزی
هر چیزی که در مورد قورمه سبزی نیازه بدونید👈“قورمه سبزی” خورشت خوشمزه و مورد علاقه تمامی ایرانی ها می باشد که نکات پخت حرفه ای را برای جا افتادن خوب و صحیح نیاز دارد.
قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند و در بین مردم طوری جا افتاده است که هر زنی که بتواند قورمه سبزی را به خوبی بپزد یک آشپز کامل و ماهر است . یعنی به عبارتی این غذا نقطه سنجش مهارت آشپزی بانوان ایرانی است. جالب است بدانید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.
#قرمه_سبزی
#سرآشپز_طلایی
#تاریخچه_قورمه_سبزی
مراحل تهیه
- 1
قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است. یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد.
- 2
می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی میکردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند.
- 3
اینکه بعضی اوقات میگن قورمه سبزی فلان شخص خیلی خوب از آب در میاد شاید بخاطر رعایت نکات و استفاده از مواد مرغوب می باشد و لزوما ارتباطی با دستپخت کسی نمی تواند داشته باشد ، در ادامه برای شما سعی کرده ایم که طرز تهیه و نکات پیرامون پخت قورمه سبزی را بیان کنیم.
- 4
ابتدا پس از تمیز کردن گوشت و بعد از خرد کردن پیاز این دو را با هم در یک جا تفت میدهیم. در مرحله بعدی زردچوبه را به این گوشت و پیاز افزوده و همراه با آب و لوبیا قرمز مخلوط کرده و آن را حرارت میدهیم. این حرارت را تا جایی ادامه می دهیم که گوشت نیم پز شود.
- 5
حال سبزیجات خود که شامل تره ، جعفری ، گشنیز ، شنبلیله و چند پر نعناع میباشد را تمیز کرده و پس از شستشو دادن آنها را خردو سرخ میکنیم.وقت آن رسیده است که این سبزی ها را نیز به غذای خود اضافه کنیم. در مرحله بعد ادویه های خود را به آن اضافه کنیم. به صورت پیشفرض فلفل و نمک برای قورمه سبزی کافیست. اما شما بر حسب تجربه می توانید از ادویه های دیگر استفاده کنید.
- 6
بعد از اینکه غذای ما چند بار جوش خورد ، وقت آن می رسد که لیمو عمانی را به غذا اضافه کنیم. دقت داشته باشید که بر روی لیمو عمانی چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا غذا پخش شود. به یاد داشته باشید که اگر لیمو عمانی شما تلخ باشد تمام قرمه سبزی شما تلخ خواهد شد.
- 7
پس اگر از کیفیت لیمو عمانی خود اطمینان ندارید سعی کنید از گرد لیمو استفاده کنید. شما می توانید یک سوم پیمانه آب غوره هم به خورشت اضافه کنید البته این دلبخواهی و بستگی به مزاج شما دارد. حال منتظر می مانیم تا غذا پخته شود. به یاد داشته باشید زمانی متوجه می شویم که غذا پخته است که یک سطح روغنی روی غذا به وجود بیاید.
- 8
💥نکته:گرفتن تلخی قورمه سبزی بدون هیچ نگرانی، تنها با انجام چند روش ساده قابل انجام است. زیاد بودن شنبیله، لیمو عمانی یا زیاد سرخ کردن سبزی قورمه سبزی می تواند از علت های تلخ شدن خورشت شما باشد.
یکی از تجربیات تلخ آشپزی تلخ شدن قورمه سبزی است که برای خانم های خانه دار مشکلی رایج است. چند علت عمده که موجب تلخ شدن این خورشت لذیذ می شود در زیر آورده شده است. - 9
💥نکته:یکی دیگر از راه های گرفتن تلخی خورشت قورمه سبزی، استفاده از یک قاشق رب گوجه فرنگی در خورشت است. باید توجه داشت که اگر مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده زیاد شود طعم خورشت خراب خواهد شد.
- 10
نکات وترفندهای پخت قورمه سبزی
به خاطر اینکه در قرمه سبزی از لوبیا استفاده می شود ممکن است این غذا نفاخ باشد. اما برای جلوگیری از این مشکل شما می توانید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا کامل نفخ آن گرفته شود.
در انتخاب لوبیا اینکه لوبیا قرمز باشد یا چیتی بیشتر ذائقه شما مهم است زیرا برخی ها با لوبیا قرمز قورمه سبزی را می پسندند و برخی دیگر با لوبیا چیتی ، حتی در برخی از مناطق ایران از لوبیای چشم بلبلی نیز استفاده می کنند. - 11
در انتخاب نوع گوشت گوسفندی یا گوساله بهتر است از گوسفندی استفاده کنید که کمی هم با خود چربی داشته باشد.
سعی کنید برای سرخ کردن و تفت دادن از روغن کمی استفاده کنید.
اگر زمانی که غذا را سر می کنید متوجه شوید که غذا خوب جا نیفتاده است وسطح روغنی روی آن شکل نگرفته است 10 دقیقه قبل از کشیدن خورشت 3 یا 4 قالب کوچک یخ به آن اضافه کنید این عمل باعث می شود که روغن خورشت جذب شده و به روی خورشت بالا بیاید - 12
در مورد سبزی ها شما میتوانید با توجه به ذائقه خود یا تجربه ؛ قبل از آنکه سبزی ها را به غذا اضافه کنید آنها را سرخ کنید این یک عمل کاملاً سلیقه ای است.همچنین شما می توانید برای خوشمزه تر شدن و یا چرب تر شدن قرمه سبزی خود از عصاره قلم نیز استفاده کنید.
سبزی باید خوب تفت بخوره. قشنگ سرخ بشه. بیش از حد سیاهش نکنید که تلخ میشه.
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
خورشت قورمه سبزی
خورشت “قورمه سبزی” یک غذای اصیل و لذیذ ایرانی است که بسیار محبوب می باشد. قرمه سبزی در گوشه و کنار ایران عزیزمان به طور معمول به یک شکل و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.همراه ما باشید.
-
قورمه سبزی
قورمه سبزی خورشتی است که به اعتقاد ما عطر نوستالژی آن بوی زندگی میدهد و هر کسی رو به یاد سر و پنجه های طلایی مادر و سفره های رنگیش می اندازد.اما پختن این غذای دلبر فوت و فن هایی دارد که با رعایت کردن آن می توانید به انتخاب اول اطرافیان تان در طبخ این خورشت تبدیل شود.#قورمه_سبزی#سرآشپز_طلایی#طعم_خانه#خورشت_قورمه_سبزی#سبد_پیکنیک #ایرانگردی #سفر_دوم
-
قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی
جالبه بدونید که در تمام دنیا نیز اصلالت این غذا را منتسب به ایرانی ها می دانند.قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است. یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد.#سرآشپز_طلایی#قورمه_سبزی#نوستالژی
-
قرمه سبزی 🍃
تاریخچه قرمه سبزیقورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است . یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد . می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی میکردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند.قورمه سبزی جزو انواع خورش میباشدزمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۳۰ دقیقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود ۴ ساعت میباشد .قورمه سبزی را می توانید در وعده نهار و شام سرو کنید .همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری میل کرد .توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۶ نفر مناسب میباشد .#سرآشپز_طلایی
-
-
-
قورمه سبزی مامان پز
#قورمه_سبزی #خورشت #غذا #ایرانیاین دستور خورشت از مامان زهره عزیزم است سال هاست به همین روش قورمه سبزی پخت میکنم فوق العاده عالی و خوشمزه می شود...یکی از نکات مهم برای خوشمزه تر شدن غذا یا انواع خورشت ها زمان و طبخ با حرارت ملایم است .... مهنازبانو
-
-
-
قورمه سبزی
دوستان عزیز، من برای تهیه این قورمه سبزی خوشمزه، از سبزی قورمه سرخ شده محلی گیلانی استفاده کردم که بخاطر ترکیب سبزیجاتش، قورمه رو بسیاااار خوشمزه تر میکنه.
-
قورمه سبزی (نذری)
شهریور هم دارد تمام می‌شود...با این عصرهای کشدار و آفتاب نیمه جانش...بوی پاییز می آید جانم،قبول کن هر چقدر سخت ،زندگی هنوز زیبایی هایش را دارد.سلام دوستان من با اومدم با قورمه سبزی نذری هر چی از عطر و بوی این نذری بگم کم گفتم خداییش قورمه سبزی نذری اصلا فرق داره ها موافقین ؟؟😁 فقط نمیدونم چرا تو عکس این رنگی افتاده☹دیگه همه ماشاالله واسه خودتون کدبانو هستین من فقط یه سری نکته ها برای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی رو اینجا میگم امیدوارم که به کارتون بیاد 🥰❤#سرآشپز_طلایی#نذری
-
قورمه سبزی 😋😉
#قورمه_سبزیاین قورمه سبزی مخصوص شهر ماکو هست که من از اونجا یاد گرفتم که سبزی کم به قورمه سبزی ، البته بعضی وقت ها بریزم.😋😉👌
-
قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که نه تنها در میان ایرانیان بسیار محبوب است بلکه در خارج از ایران هم طرفداران بسیاری دارد
-
-
قورمه سبزی
چند نکته راجع به قورمه سبزی ( که تو جانی و جهانی 😋)خیلی ها فکر میکنند رنگ سیاه و چشم نواز قورمه سبزی بخاطر زیاد سرخ کردن سبزی اون هست ، در صورتیکه من تجربه کردم، بعضی وقتا سبزی را خیلی کم تفت دادم اما رنگ سیاه اونا داشتم که فکر میکنم بخاطر اینه که اسفناج بیشتری استفاده میکنم .چون اسفناج آهن زیادی داره و رنگ اون وقتی کاملاً پخته بشه سیاه میشه .بهر حال زیاد سرخ کردن سبزی باعث میشه مقداری از خواص مفید سبزی از بین بره و ما متوجه این موضوع نیستیم .نکته دوم در مورد عطر قورمه سبزی هست که مربوط به شنبلیله خشک می باشد . شنبلیله تازه هیچوقت اون عطر دلخواه رو نداره ، ضمن اینکه مصرف زیاد شنبلیله تازه باعث تلخ شدن خورشت خواهد شد.نکته سوم اینکه اسفناج در قورمه سبزی باید بیشترین سهم را نسبت به بقیه سبزیها داشته باشه . این بخاطر نرم شدن و لعاب دادن خورشت می باشد و به جا افتادگی اون هم کمک میکنه.و بالاخره آخرین نکته اینکه سبزی قورمه را حتماً باید خیلی ریز خرد کرد یا با توری مثلثی چرخ گوشت، آنرا چرخ کرد تا یک خورشت جا افتاده ای بدست بیاد .#سرآشپز_طلایی#قورمه_سبزی#خورشت_ایرانی#خورشت_قورمه_سبزی
-
قورمه سبزی
خورش قورمه سبزی از محبوب ترین و اصیل خورش های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی پیدا شود که عاشق این خورش خوشمزه نباشد.
-
-
-
خورشت قورمه سبزی
#سرآشپز_طلایی#مقدماتی#قورمه_سبزیغذای مورد علاقه اکثر ما ایرانی ها قورمه سبزیه زیرا با عطر و بوی این غذا غرق میشیم توی دنیای خاطرات شیرین 🥰همه‌ی غذاها یه طرف و طعم لذیذ قورمه سبزی یه طرف دیگه 😉 کهبا خوردن اون گویی در بهشت گام بر میداریم و سفر میکنیم به لحظاتخوب زندگی😜یکی از بهترین و خوش عطرترین غذاهای ایران که در لیست غذاهای بین المللی هم وارد شده👌
-
خورشت قورمه سبزی
تا حالا شده کسی رو دیده باشین که قورمه سبزی دوست نداشته باشه، الکی نیست که خورش سبزی یکی از نمادهای ملی در زمینه غذای ایرانیه.#خورشت_سبزی#غذای_ایرانی
-
قورمه سبزی
قورمه سیزی هنوز با کباب کوبیده رقیب است البته قورمه سبزی خونه گی والله در رستوران ها به نازلترین قیمت نسبت به غذاهای دیگر عرضه می شود . هرکسی برای پختن این خوشمزه شگردی دارد ولی شگرد خوشمزه گی تمام غذاها عشق و علاقه ایی ست که نسبت به کسانی که می خورند در آن ریخته می شود و علاقه به پخت و پز .صد البته مورد اول بیشتر تاثیر دارد چون تمام فرزندان عالم عاشق دستپخت ماماتشون هستن 🤣🤣🤣🤣😍
-
قرمه سبزی 😍
قورمه سبزی یک غذای اصیل، مجلسی و تاریخی برای ایرانیان به حساب می‌آید و برای ما ایرانیان یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. نکته‌ای که در تهیه قورمه سبزی وجود دارد این است که در شهر‌های مختلف دستور پخت متفاوتی و برای تهیه این غذای محبوب به کار می‌برند که این تفاوت در ترکیب سبزی قورمه سبزی است. مهم‌ترین ترکیب موجود در این غذا ترکیبات سبزی قورمه است و تمام عطر قورمه سبزی مربوط به سبزی آن است و از همین رو یکی از رایج‌ترین سوال‌ها در حین تهیه قورمه سبزی این است .😌
-
خورش قورمه سبزی با لوبیاچیتی🤩
♨️تاریخچه_قورمه_سبزی؛قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است، یعنی قورمه سبزی که صد سال پیش طبخ می شد با قورمه سبزی که این روزها در خانه های ایرانیان طبخ می شود تفاوت چندانی ندارد، می توان گفت این خورشت ابتدا در بین عشایری که به کار دامپروری مشغول بودند شکل گرفت ؛ آنها با ذبح گوسفندان و خرد کردن گوشت و جداسازی چربی آن (برای تهیه روغن حیوانی) مراحل اولیه پخت قرمه سبزی را طی می کردند و با اضافه کردن سبزیجات کوهی و گرد لیمو آن غذا را تهیه می کردند.
-
-
قورمه سبزی 😋
#قورمه سبزی غذای که به جرات می توان گفت بیشتر مردم ایران آن را دوست دارند.😋#قورمه سبزی از معدود غذاهایی است که در طول تاریخ به شکل دست نخورده ای از مادر به دختر و از نسل به نسل دیگر منتقل شده است.🧚♀️
-
قورمه سبزی آذری
قورمه سبزی یکی از غذاهای پرطرفدار ما ایرانی هاست. قورمه در زبان آذری به معنای سرخ کردن هست. سبزیهای خوش عطرو بویی مثل تره – جعفری- گشنیز- اسفناج و صد البته شنبلیله که شاید بشه گفت ستاره ی قورمه سبزی هست چون عِطر خیلی خاصی به این خورشت فوق لذیذ میده.از مواد دیگه ای که در تهیه ی قورمه سبزی بکار میره لوبیا قرمز و یا لوبیا چشم بلبلی هست همراه با لیمو عمانی (امانی). امروز من دستور تهیه ی قورمه سبزی آذری را به اشتراک می‌گذارم که کمی با طرز تهیه ی قورمه ای که همگیمون میشناسیم فرق داره.یکی از تفاوت هاش در این هست که سبزی نباید خیلی ریز خرد کرد و بجای سرخ کردن فقط تفت میدیم و دیگه اینکه از لوبیا چشم بلبلی و گوجه‌فرنگی استفاده می کنیم.#قورمه_سبزی#قورمه#آذری#پلو# قورمه_سبزی _ آذری
-
دمی قورمه سبزی طهرونی
یه دمی با حال نوستالژی تهرون و تهرونی هایه قورمه سبزی خوشمزه رو که اضافه بیاد و برای چند روز پیش باشه لای پلو دم کنی به نظرتون چی میشه؟!#سرآشپز_طلایی#دمی_قورمه_سبزی_طهرونی#دمی_قورمه_تهرانی
-
قورمه سبزی آتنا
آقووووووواصلا روایت داریم طعم بهشتی داره این خوشمزه جانقورمه سبزی آوردم براتون چه قورمه سبزییییییخوش رنگ و لعاب و جا افتاده و هوس برانگیزمگه عشق تر از این غذا هم داریمممممم آخه😋😋😍😍👩🍳👩🍳
-
قورمه سبزی
آنچه خوبان همه دارند تو یکجا داری😍بی سبب نیست 👌،که در کنج دلم جا داریشما قورمه سبزی جانم 😋🙈سلام🥰#قورمه_سبزي#قرمه_سبزي#سرآشپز_طلایی
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (18)
توی رسپی ننوشته بود ک سرخ کردین؟