Fermento natural
Também conhecido por massa madre ou levain
Instruções de cozinha
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Misture a água e o trigo e deixe num recipiente coberto preferencialmente por um pano e uma liga, para que os gases da fermentação possam escapar, em temperatura ambiente.
- 2
Quando começar a borbulhar, (geralmente leva de um a dois dias), você deve começar a alimentar o fermento, descartando metade e completando com partes iguais de farinha de trigo e água.
- 3
O processo de alimentação deve ser feito todos os dias para impedir que o fermento fique ácido.
- 4
Se depois de ativo, for colocado na geladeira, o fermento deverá ser alimentado uma vez por semana. Também pode ser congelado, não precisando ser alimentado.
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