کرم پاتیسیر

#سرآشپز_طلایی#کرم_پاتیسیربسم الله الرحمن الرحیم۱۱ بهمن ۱۴۰۰🌸🌸🌸کرم پاتیسیر چیست؟کرم‌هایی که در انواع شیرینی و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرند، انواع مختلفی دارند و طعم و مزه آن‌ها متفاوت است. واژه کرم در شیرینی پزی و قنادی، معانی مختلفی دارد؛ خامه زده و فرم گرفته، دسر‌های خامه دار، ماده‌ی مورد استفاده برای لایه میانی یا رویی کیک و شیرینی، سه مورد از معانی آن هستند.کرم پاتیسیر همان کرم قنادی است که فرانسوی‌ها آن را پاتیسیر (patissiere) می‌نامند و به عنوان لایه میانی یا لایه رویی شیرینی ها، کیک‌ها و دسر‌ها کاربرد دارد.  

کرم پاتیسیر و کرم کاسترد شباهت‌های زیادی به هم دارند، در حقیقت کرم پاتیسیر یا پاستری  نوعی کاسترد است که به عنوان فیلینگ تارت، نان خامه‌ای، دونات و... به کار می‌رود. اما تفاوت عمده این کرم‌ها با یکدیگر در غلظت آن‌هاست. کرم پاتیسیر به دلیل وجود نشاسته ذرت بیشتر، قابلیت پایپ کردن داره و معمولا سرد سرو می‌شود.#کرم_پاتسیر#کرم_شیرینی#پاتسیر

از این کرم به عنوان فیلینگ کیک، به عنوان کرم پیراشکی و...میشه استفاده کرد.

تفاوت کرم کاستارد و کرم پاتیسیر: تفاوت اصلی کرم کاستارد و کرم پاتیسیر در کاربرد آن‌هاست، کرم پاستری نسبت به کرم کاستارد غلیظ تر است چون نشاسته ذرت بیشتری دارد. کاستاردها به صورت گرم هم سرو می‌شوند اما کرم پاتیسیر معمولا به صورت سرد سرو می‌شود. همچنین کرم پاتیسیر را می‌توانید درون قیف و ماسوره بریزید و پایپ کنید.👌👌کرم پاتیسیر رسپی های مختلفی داره.کرم پاتیسیر به نوعی مادر همه کرمهاست 😍دستور از پیج h.d.caek استاد علواني#کرم_پاتیسیر#کرم#فیلینگ_کیک#کرم_وانیلی

#سرآشپز_طلاییاین کرم مناسب فیلینگ کیک ها ، دسرها و پیراشکی هست.

#سرآشپز_طلاییکرم پاتیسیر مانند شیر عسلی برای تهیه انواع دسر، شیرینی، تارت و پیراشکی  ، براب فیلینگ کیک مورد استفاده قرار می گیرد

#سرآشپز_طلایی#تارت #تارت_میوه #خمیر_تارت #کرم_پاتیسیر #کرم

کرم پاستری یا پاتیسیر یکی از انواع کرم های پر مصرف در شیرینی پزی است که برای تهیه انواع کیک، شیرینی و پیراشکی مورد استفاده قرار می گیرد.گوسفندان تمام عمر از گرگ می‌ترسند؛اما در نهایت این چوپان است که آنها را می‌خورد !مراقب چوپان های زندگی باشیم...!#کرم_پاتیسیر#کرم#پاتیسیر#کرم_پاستری

این دستور کرم پاتیسیر زرد رنگ به شما میده که علتش کره ای هست که توش می زنید ولی بسیار بسیار خوشمزه‌س و بوی تخم مرغ نمیده

#کرم_پاتیسیر_وانیلی#کرم_پاتیسیرآرام باش...هیچ چیز ارزش این همه دلهره را ندارد....خیلی زود دیر میشود،و عجب از این قافلە عمر گران،کە همچو باد میگذرد.از این کرم برای دانمارکی ، پیراشکی ،انواع شیرینی ها و ….میتونید استفاده کنید.رسپی این کرم خوشمزه از استاد اکبیا قزوینی

البته من تارت آماده از لوازم قنادی گرفتم و با کرم پاتیسیر پر کردم.

#تارتلت_میوه#کرم_پاتیسیرتارتلت به معنی تارت کوچک و یکی از دسرهای محبوب دنیاست که از یه خمیر پایه و انواع کرم ها(فیلینگ) تشکیل شده و در آخر هم روی اون با میوه تزیین میشهقدیمی ترین کرم برای تارت ،یه کرم فرانسوی به نام پاتیسیر است

کرمی بسیار خوشمزه برای تارت ها و میان کیک و کاپ کیک هاکرمی فرانسوی و همه کاره 😋😋که این کرم بیس هستش اگر بهش کره اضافه بشه میشه کرم موسلین اگر خامه اضافه بشه میشه کرم دیپلمات و خیلی چیز های دیگه

# کرم‌_پاتیسیر مناسب برای وسط پیراشکیالبته این نوع ساده کرم هست که بدون تخم مرغ و نشاسته درست میشه در پست بعدی طرز تهیه پیراشکی رو میذارم که وسطش با این کرم پر میشه

کرم لیمو کاربردهای زیادی داره ، میتونید برای انواع دسر و پای و تارت از این کرم استفاده کنید ، یا برای فیلینگ کیک و کاپ کیک یا روی پن کیک و کرپ صبحانه.

این کرم یک کرم خوشمزه برای کیک و دسر هست که من برای وسط کیک برای فیلینگ درست کردم

هم میتونید بعنوان دسر سرو کنید و هم میتونید بعنوان گاناش کیک یا مواد میانی کیک،شیرینی دانمارکی،لطیفه،نان خامه ای،پلاشکی و غیره..... استفاده کنید.#کرم_پاتیسیر #دسر #گاناش

تارت میوه ای کرمدار اونم کرم پاتیسیر زعفرانی#تارت#تارت_میوه#تارتلت#پاتیسیر#کرم_پاتیسیر#میوه_ای#زعفرانی#انواع_میوه_ها#کیوی #پرتقال #توت_فرنگی #لیچی #دراگون_فروت #رامبوتان #هلو #گلابی#سیب #زردآلو #فیسالیس

#ماه_رمضان به نام خدای مهربان (این کرم کاراییه زیادی داره)

با تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@mina_dmr#کرم#کرم پاتیسیر#کرم همه کاره#کرم کاسترد

این کرم رو خیلی وقت پیش با دستور @matbakhe_leyla درست کردم.#پیشبند_طلایی۲۳کاسترد یا پاتیسر کرمی بر پایه زرده تخم مرغ ، آرد ،شکر و شیر هست. بعضی ها هم بدون زرده هستن.برای غلظت دادن به این ترکیب از نشاسته ذرت(سفید رنگ هست) استفاده میشه (👈نشاسته ذرت سفید رنگ و آرد ذرت زرد رنگ هست)از این کرم به عنوان مواد میانی کیک و پیراشکی ،فیلینگ کارت و پای و دسرها استفاده میشه.حتی می توان در کنار میوه ها، سالاد میوه و جار کیک از این کرم استفاده کرد.با سفیده های باقی مانده هم می توان شیرینی نارگیلی و کیک درست کرد.من با نصف مقدار مواد گفته شده این دو تا لیوان کوچک در تصویر رو درست کردم و برای دو دستور کیکی که ضمیمه می کنم استفاده کردم.

خوشبختی یعنی "آرامش" و آرامش، یعنی : نیندیشیدن به گرفتاریهایی کهارزش، "اندیشیدن" ندارند...!کرم ساده و خوشمزه برای انواع شیرینی و کیک و پیراشکی👌#کرم_پاتیسیریا#کرم_دانمارکی#کرم_پاتیسیر_بدون_تخم_مرغ#نان_بولکی_کرمدار

#کرم#کرم_پاستری#کرم_پاتیستر#کیک#کیک_تولد#کیک_تولد_مردانه#کیک_تولد_همسری#کیک_با_کرم_پاستری_سس_شکلاتی#کیک_با_کرم_پاتیسیر#کیک_با_سس_شکلاتی#سرآشپز_طلایی#کیک_بدون_خامه#کیک_بدون_فر#کرم_فرانسویما در تهیه بسیاری از شیرینی ها و دسر ها از کرم های مختلفی استفاده می کنیم. کرم های مختلف با طعم و مزه های متفاوت.یکی از معروفترین این کرم ها کرم پاتیسیر هست که در واقع عنصر اصلیش زرده تخم مرغ هست و در موارد بسیار زیادی ازش می تونیم استفاده کنیم به عنوان مثال برای کرم میانی کیک ها و پیراشکی ها، فیلینگ تارت و پای، کرم میانی نان اکلر یا شیرینی های که با خمیر هزارلا درست میشن قابل استفاده هست.و در بسیاری از دسر های دیگه میتونیم استفاده کنیم. حتی از این کرم در کنار میوه ها مختلف هم طعم بسیار عالی دارد.برای مواقعی که دوست ندارید از خامه استفاده کنید گزینه ی خیلی خوبی است.این کیک تولد همسر جان هست که امروز روز تولدش بود و بالاخره مدرسه ها باز شد و ایشون هم امروز به همراه بچه ها مدرسه رفته بود و من این کیک زیبا رو با عجله درست کردم که وقتی از مدرسه میان سورپرایز بشن.همسری و بچه هام خیلی خوششون اومد امیدوارم شما هم بپسندید.☺️💐🌹💐🌹روز و روزگار خوش❤️❤️❤️

این کیک خودش دو تا تخم مرغ داشت, دوست نداشتم کرم هم تخم مرغ داشته باشه. دستور دوست عزیزمون گزینه خیلی خوبیه. با سپاس از @ashpazye_parchin#کرم#کرم_پاتیسیر

این کرم با کرم قنادی یا همون کرم پاتیسیر فرق میکنه .برای این مدل شیرینی دانمارکی یا پیراشکی استفاده میشه و بسیار خوش طعمه .☺️☺️☺️

مشکل من این بود اصلا خمیرم عمل نیومد یعنی حجمش تغییر نکرد و دوبرابر نشد 😕☹️😢به خاطر همین وقتی تو روغن پیراشکی ها رو سرخ کردم وسطش خمیر موند 😭☹️ از طرفی هم کرم پاتیسیرمو هول هولی ریختم داخل پیراشکیا هنو خودشو نگرفته بود برا همین از داخل پیراشکیا میریخت بیرون 🙄😢🤦‍♀️البته طعمش خوب بودا فقط کاش وسطش خمیر نمیموند 😭😭🙄😅#خراب_کردم#سرآشپز_طلایی

با دستور دوست خوب کوکپدی نازنین زهرا#کوک_اسنپ#سرآشپز_طلایی#کرم_پاتیسیر#سس

#کرم_قهوه#کرماین کرم بسیار خوشمزه اس و مانند دنت خالی میتونید مصرف کنید و یا برای تزیین و فیلینگ کیک و شیرینی بکار ببرید.

این کرم برای انواع کیک و شیرینی به کار برده میشود و همانطور که از نامش مشخص هست طعم شکلات دارد #جشنواره_نوروزی

کِرِم کاستارد (به فرانسوی: crème pâtissière)، (به انگلیسی: pastry cream) نوعی سس است که در برخی از انواع دسر و شیرینی به سبک غربی استفاده می شود . برای درست کردن آن زردهٔ تخم‌مرغ و شکر با یکدیگر کاملاً مخلوط شده و آرد گندم یا آرد یا نشاسته ذرت نیز اضافه می‌شود. به این مخلوط کم‌کم شیر گرم افزوده شده و بر روی حرارت قرار می‌گیرد تا قوام پیدا کند. معمولاً با طعم وانیل است. از نظر ظاهری رنگ آن زرد بوده و شبیه به کِرِم است. تفاوت آن با خامهٔ زده‌شده این است که در اثر حرارت تغییر پیدا نمی‌کند . از سوی دیگر به علت داشتن مقدار زیادی آب، دوام آن زیاد نیست . از این کرم برای پر کردن نان خامه‌ای، همچنین درست کردن کیک، تارت، کرم باواروآ استفاده می‌شود. در برخی از مواقع این کرم با خامهٔ زده‌شده مخلوط شده و به همراه هم به‌کار می‌روند.