Con el azúcar, una cucharada de agua y unas gotas de limón hacer un caramelo en un molde redondo de unos 22 cm.

Después mezclar las yemas de huevo con la leche condesada, el 1/ 4 de litro de leche y el coco (150 gramos), todo bien unido le agregamos las claras a punto de merengue

Verter todo en el molde previamente caramelizado y cocerlo directamente en el horno unos 40 minutos. Cuando el pastel se agriete es señal de que la cocción termina.

Una vez cocido dejarlo enfriar un poco y desmoldarlo, cuando esté frío del todo recubrirlo todo con coco rallado, pues lo habremos reservado antes.

Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.