Orak Arik Peda

Buang kepala, ekor dan kotoran peda, potong jd 2 bagian, lalu cuci bersih. Cuci benar-benar bersih ya supaya tidak amis dan mengurangi asin nya. Kemudian goreng peda hingga matang, setelah dingin, bersihkan ikan dari durinya, hingga menjadi potongan kecil-kecil.

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum (jangan sampai kuning ya nanti teksturnya kering tidak enak), masukkan cabe, pete, peda beri masako dan gula pasir, aduk2 sampai rata, dan pete aga matang.

Masukkan telur, pecahkan di atas wajan secara merata hingga menutupi semua bahan, lalu diamkan beberapa saat sampai aga matang bawahnya, balik telur seperti membalik telur dadar, diamkan lagi hingga telur aga matang.

Kalau telur sudah keliatan matang baru korek-korek, tujuan nya supaya peda bisa kebalut telur, nanti bisa lepas satu per satu dengan sendirinya, masak hingga matang (saya suka yg aga basah dan tidak terlalu kering tekturnya, sesuai selera aja ya)

Note : cabe bisa ditambah cabe setan bila suka pedas. Jangan ditambah garam lagi ya nanti keasinan, menurut saya takeran 1 peda 3 telur sudah pas asinnya.