تنقية ورق الملوخية ورقة ورقة لإزالة الأعواد منها والشوائب

ان ننقع الملوخية في ماء دافئ مدة ربع ساعة

بعد ذلك غسل الملوخية خمس مرات تقريبا حتى يصبح الماء صافي

تعصر جيداً وتترك لتجف ربع ساعة

على نار متوسطة وفي قدر كبير توضع ملعقة سمنة وتقلى أوراق الملوخية مع التحريك الدائم حتى لا تحترق ويعصر لها بضع نقاط من الليمون أثناء القلي....مدة عشر دقائق

ترفع عن النار وبنفس القدر نضع الثوم بعد هرسه مع ملعقة الكزبرة اليابسة والقليل من السمنة ويقلى الثوم دقيقة فقط.

تحضير الدجاج

بعد تنظيفه بالماء والملح الصخري والخل ونقعه مدة ربع ساعة

يوضع في قدر على نار متوسطة لتغلي الماء....نقوم بتبديل الماء لأن فيه زفرة الفروج....نضع ماء ساخن جديد للفروج ويضاف له ورق الغار والبصلة ونصف ليمونة والهال والقرفة والزنجبيل والفلفل والملح والكاري والكركم وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ويترك لمدة ساعة تقريبا على نار متوسطة

بنفس طنجرة الملوخية نضع الثوم المقلي جانبا ونضيف ملعقة سمنة ونقلي لحمة الفروج بعد التخلص من العظام

ثم نضيف الثوم والملوخية وماء الفروج وتطهى الملوخية على نار متوسطة ساعة تقريبا مع إضافة عصير ليمونتين وملعقة كبيرة دبس الرمان.

تسكب ساخنة وتقدم مع الأرز المفلفل....وصحة وهنا

ملاحظة يفضل تنقية الملوخية وغسلها وقليها قبل يوم وبذلك تكون مدة الطهي ساعة فقط

ملاحظة أخرى قد تكون الملوخية خضراء طازجة.نفس الطريقة تنقى وتغسل وتجفف وتقلى.وتكون اطيب طبعاً