Хека размораживаем, удаляем плавники и все острые элементы на спинке и животике рыбки. Я полосками отрезаю вдоль каждого кусочка и промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками не меньше 5 см. толщиной. Посыпаем специями и солью и укладываем в кастрюлю с толстым дном или казанчик.

Приготовим зажарку : лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем томатную пасту и сахар, (чтоб получилось сладковатая как кетчуп) поджарим пару минут и наливаем 100 мл. воды, тушим еще 5-10 минут. Когда томатная паста немного потемнела добавляем ее к рыбке, наливаем еще воды чтоб почти покрыть рыбу и тушим на медленном огне 20-30 минут.