料理步驟
- 1
麵粉及鹽混合均勻，用筷子劃分一半，一邊用熱開水和麵，另一邊用冷水和麵，再混合在一起，倒入油混合均勻
- 2
用手揉麵糰，揉至無乾粉狀即可蓋上盆子鬆弛約20分鐘，然後再揉成光滑麵糰
- 3
麵糰分割成10個麵糰，蓋上塑膠袋鬆弛1小時，然後擀成圓麵皮包餡即可
- 4
內餡：將雞蛋炒成蛋碎盛起，熱油後炒香蝦皮，再放入豬絞肉炒熟，加入鹽、蠔油、米酒及白胡椒粉調味，再倒回蛋碎炒勻即可盛起放涼，要包之前再加入韭菜，倒入一點油拌勻即可包成半圓型
- 5
用平底鍋放油，超小火慢慢煎至兩面金黃酥脆即可
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