يتم ان ننقع الدجاج في ماء فيه خل وملح مدة ساعتين بعد ثقبه بالسكين حتى يخرج الزفر منه

بعد غسل الدجاج يوضع في خليط البهارات واللبن والزيت والليمون وصلصة البندورة ويترك ساعة في الثلاجة

لتحضير الحشوة يتم إذابة الزبدة على الغاز ويضاف اليها الذرة وتحرك جيداً وبعدها يضاف اليها الفريكة والبهارات وأهمها الثوم المطحون وان لم يتواجد نأخذ ثلاثة أسنان من الثوم وتقلى في الزبدة قبل وضع الذرة والفريكة تحرك جيداً وتترك فترة ٥ دقيقة على نار هادئة ولا بد من ان ننقع الفريكة مدة نصف ساعة

بعد تجهيز الحشوة نقوم بوضعها في داخل الدجاج وعلى الجوانب والأطراف

طبعاً انا أقوم بلف القصدير على الحشو حتى لا يتسرب الى الصينية وهناك من يستخدم عيدان الخشب الصغيرة

تضاف الخضراوات والصوص الذي وضع فيه الدجاج تغلف الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن مدة ساعة ونصف على نار هادئة

وبعد خروجها من الفرن نزيل القصدير الذي قمنا بلفه على الدجاج