100 г муки смешиваем венчиком с 200 г сахара, заливаем кипящим молоком 200 мл и быстро и тщательно все мешаем до однородной массы. Остужаем до тёплого. Просеиваем муку 300 г, добавляем туда же разрыхлитель 15 г и щепотку соли. В остывшую заварку добавляем: желток, ваниль, растительное масло, цедра лимона / апельсина, перемешиваем.

Добавляем мучную смесь (все не всыпаем, аккуратно добавляем и смотрим на консистенцию, примерно пару столовых ложек оставляем) и замешиваем, при необходимости добавляем оставшуюся муку, мягкое, липкое тесто.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 7-10 мм, вырезаем кружочки диаметром в 5-7 см. Выпекать в разогретой духовке до 180 г 15-20 минут. *** время выпечки зависит от диаметра и толщины заготовок***

▫️Глазурь:
🥚белок 1 шт;
🗯сахарная пудра 100-150 г;
‼️белок можно заменить 30 г холодного молока ‼️
Белок смешиваем с сахарной пудрой до однородной консистенции. (Если вы не уверены в сахарной пудре, лучше ее просеять). Хорошенько расстилаем.

* растирать глазурь нужно несколько минут, так как в процессе растирания происходит окисления белка кислородом воздуха и глазурь приобретает яркий белый цвет и гладкую текстуру.
Наносим глазурь на пряники и даём ей подсохнуть.