Kettéválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét felverjük a kristálycukorral. Ezután a tojássárgáját alacsony fokozaton kikeverjük a vaníliás cukorral, majd a mascarponéval. A felvert tojásfehérjét hozzáöntjük a mascarponés krémhez majd jól elkeverjük.

Lefőzzük a kávét és ízlés szerint rummal és cukorral ízesítjük. Egyenként belemártogatjuk a babapiskóták felét (vigyázva, hogy ne ázzon el), és egy tál aljára rakjuk.

Rákenjük a már elkészített krém felét, következő rétegként a félbevágott eprek felét is rátesszük.

Ismét kirakjuk babapiskótával, és megkenjük a maradék krémmel.

Végül az eper másik felét is rárakjuk a krém tetejére. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük.