Gyökérkenyér olivával és aszalt paradicsommal
A boltban sokszor vettem, megkedveltem, szeretem az egyszerű kis apró kenyérszeketkéket, pláne ha krutont készítettem. A szeletkék olyanok, mint francia bagettnél. Gondoltam egy nagyot és rákerestem pár receptre a neten. Amit elkészítettem 3 recept összeollózásából született meg. Tetszik az egyszerszerűsége. A hosszú hűvösön való kelesztést igazi kihívásként éltem meg. Jó benne, hogy csak kikapod a tésztát és kb. 1-1. 5 órán belül friss kenyered van. Munkás hétköznapokon is.
Gyökérkenyér olivával és aszalt paradicsommal
A boltban sokszor vettem, megkedveltem, szeretem az egyszerű kis apró kenyérszeketkéket, pláne ha krutont készítettem. A szeletkék olyanok, mint francia bagettnél. Gondoltam egy nagyot és rákerestem pár receptre a neten. Amit elkészítettem 3 recept összeollózásából született meg. Tetszik az egyszerszerűsége. A hosszú hűvösön való kelesztést igazi kihívásként éltem meg. Jó benne, hogy csak kikapod a tésztát és kb. 1-1. 5 órán belül friss kenyered van. Munkás hétköznapokon is.
Elkészítés
- 1
A szokott módon kezdtem. Lisztet tálba öntöttem, közepébe lukat csináltam, ebbe ment a cukor az élesztő, +langyos víz. E köré a só. Megvártam míg felfut. Majd összekevertem a vízzel. Óvatosan adagoltam, a tésztának úgy kell kinéznie, mintha nokedlinak készülne. A kelesztés a hűtőben törtenik. 10-12 óra. A tálat érdemes lefedni. Így fog kinézni, mint a képen 12 óra hűtőzés után.
- 2
A második lépés a deszka alapos belisztezése. Erre szedjük ki a már megkelt tésztát. Amit lisztes kézzel lapogatunk el, majd kettévágjuk.
- 3
Az egyikre szárított paradicsomot szórtam, a másikra olivát.
- 4
A kenyér hajtogatása: a tésztánkat eljezdjük feltekerni, mint a kakaóscsigát, vagy a bejglit. Annyi a turpisság, hogy 2 tekerés után az oldalát is behajtjuk, mint egy borírékot. Ezt folytatjuk a teljes feltekerésig. És itt még nincs vége. Mert csavarunk is rajta egyet-kettőt. Ugy, mintha a ruhát akarnád kicsavarni. Ettöl lesz az a jellegzetes alakja, amiről messziről felismerhető.
- 5
A vastagon lisztezett tepsibe helyezzük. (Én nem használok sütőpapírt, ezért csinálom így.) Majd szobahőmérsékleten újrakelesztük kb. a duplájára. A sütőt előmelegítjük 230 fokra, aljába pici edénybe vizet teszünk.
- 6
A kenyérkéket mielőtt a sütőbe mennek megkentem langyos vízzel. Majd 230 fokon 20 percet, további 200 fokon 50 percet sült. Nehezen pirult meg a teteje. Sütés után is megkentem vízzel, hogy fényes legyen. Majd miután teljesen kihűlt szeletelhető is. Nagyon finom, extrán ropogós kenyér lett. Jó étvágyat!
Hasonló receptek
-
Gluténmentes gyökérkenyér - aszalt paradicsommal Gluténmentes gyökérkenyér - aszalt paradicsommal
Cserepes Ágnes a recept "anyja", de annyira imádom, hogy muszáj megosztanom Veletek. Annyiszor elkészítettem már, mert nagyon finom, a férjem sokszor kéri hogy süssem :)Tulajdonképpen emiatt kezdtem el házi aszalt paradicsomot gyártani - amit egy másik posztomban megtaláltok :PBelül puha, kívül ropogós, pár naposan pirítósnak is tökéletes!!!Ahogy mondani szoktam, gluténmentes, de nem is olyan rossz :)
-
Gluténmentes aszalt paradicsomos gyökérkenyér Gluténmentes aszalt paradicsomos gyökérkenyér
Fűszerolajban pácolt aszalt paradicsomot vettem. Olyan ízorgiát okozott a gyökérkenyérben, hogy muszáj lesz többször sütnöm, annyira finom. Aki szereti az olíva bogyót, tehet azt is, mi nem szeretjük, azért nincs benne.
-
Gyökérkenyér, ízlés szerint olívabogyóval, aszalt paradicsommal Gyökérkenyér, ízlés szerint olívabogyóval, aszalt paradicsommal
Szeretem a francia illetve olasz pékségek remekeit és ez adta az ötletet, hogy ilyesmit készítsek. Ehhez a kenyérhez sok türelem kell a kevés munka mellett, de megéri a végeredmény miatt!
-
-
Aszalt paradicsomos gyökérkenyér gluténmentesen Aszalt paradicsomos gyökérkenyér gluténmentesen
Újabb kísérlet 😅. Este bekevertem a tésztát, reggelig hagytam kelni a konyhapulton. Kíváncsi voltam, lesz-e változás állagban, ízben? Mivel sokat sütök, tudok különbséget tenni a hagyományosan készített és e között. És van 😁. Végeredmény, illatos, kívül ropogós héjú, belül puha kenyér.
-
Krumplis kenyér, aszalt paradicsommal Krumplis kenyér, aszalt paradicsommal
Újabb krumpils kenyér, most saját aszalású olívában eltett paradicsommal lett ízesítve.
-
Aszalt paradicsomos gyökérkenyèr Aszalt paradicsomos gyökérkenyèr
Itt találtam egy ciabatta receptet, azt alakított át diétásabb verzió és zseniális. Egyszerű de nagyszerű 😍
-
Kovászos kenyér aszalt paradicsommal és olajbogyóval Kovászos kenyér aszalt paradicsommal és olajbogyóval
Rendszeresen sütök kenyeret, általában ötetszerűen. Nem készítettem hozzá fázisfotókat, de olyan jól sikerült, hogy gondotam érdemes megosztani.
-
Gyökérkenyér Gyökérkenyér
Egy kedves volt tanárom osztotta meg ezt a receptet az oldalán.Szuper, mert nem kell dagasztani, és végtelen sokszínűen lehet elkészíteni.
-
Olasz burgonyás kenyér aszalt olívával és paradicsommal Olasz burgonyás kenyér aszalt olívával és paradicsommal
#énkönyvemMióta Olaszországban az idei nyaralás alkalmával megkóstoltam, nem tudok betelni vele! 😚🤗 Annyit árult el a pék, hogy főtt burgonyát tartalmaz és 3 napig keleszti. Már az első nekifutás is jól sikerült, de azóta többször változtattam a lisztek és főtt burgonya arányán. Ez már a végleges verzió. 😏 Ezért megy a könyvembe. 😍♥️🙂
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (2)