گندم از شب قبل خیس شده رو گذاشتم تو دیزی برای حدود ۳ الی ۴ ساعت بدون هم زدن بپزه تا شیره گندم در بیاد

من قبلش گوشتو تو زودپز با آب فراوان پختم که آبش رو برا گندم ریختم که بپزه بعد پخت استخوان گوشت جدا و گوشت بدون آب را با گوشت کوب کشیدم کف قابلمه تا حسابی ریش ریش بشه هر چه بهتر اینکارو انجام بدین تو کشدار شدن حلیم موثره. بعد گوشتو میذاریم کنار

گندم که پخت تو دیزی گوشت کوب برقی گذاشتم حسابی میکس کردم بعد گوشتو اضافه کردم و نمک و باز تو دیزی چند دقیقه ای با گوشت کوب هم زدم تا یکدست بشه. برا نیم تا یه ساعت هم گذاشتم جا بیوفته البته باز هم زدم که ته نگیره چون این مرحله که گندم میکس میشه سریع ته میگیره و در آخر روغن حیوانی رو گرم کردم و اضافه کردم.

بعضی ها قبل اضافه کردن گوشت گندم رو از صافی رد میکنن که سبوسش گرفته شه که حلیم سفید میشه. ولی سبوس چون خاصیت داره من اینکارو نمیکنم حلیم با رنگ تیره رو ترجیح میدم که طبیعی تره و خوشمزه تر