Tartita de fresas con frosting de mascarpone

Se limpian las fresas y se corta primero el extremo que nos servirá para decorar la parte de arriba de nuestras tartitas y el resto se corta en cubitos pequeños porque posteriormente se mezclarán al final de la elaboración del frosting.

Se realiza la base de galletas y mantequilla. Primero se muelen las galletas. Puede ser en trituradora, o como en mi caso que en una bolsa introduzco las galletas y las paso con un rodillo varias veces). A continuación, ponemos al microondas los 40 g de mantequilla hasta que se derrita. Finalmente mezclamos las galletas con la mantequilla y colocamos la mezcla en los moldes (cuadrados, redondos,…) donde daremos forma a las tartitas y los reservamos en la nevera un rato para que coja consistencia

En un bol se añade el azúcar glass y el queso mascarpone y mezclamos con una espátula de silicona o lengua hasta que ambos se integren quedando una textura cremosa. En ese momento incorporamos poco a poco y con movimientos envolventes la nata montada. Finalmente, ya formado nuestro frosting, incorporamos los cubitos de fresa que teníamos reservados.

Por último, sacamos los moldes de la nevera, incorporamos con una cuchara el frosting por encima repartiendo por igual en todas las tartitas, dejamos plano, ponemos para decorar los extremos de las fresas que habíamos reservado y finalmente añadimos canela por encima.