Quiche de salmón, verduras y queso de cabra

Por un lado, Precalentamos el horno a 200° ñ, mientras colocamos la masa en un molde, mi molde es cuadrado con lo que como la planta es redondo la tengo que cortar para ajustar, pinchamos la masa con un tenedor, colocamos papel de hornear encima y encima de este papel algo de peso (unos garbanzos por ejemplo) para que la masa no se hinche. Horneamos unos 12 minutos.

Mientras hacemos las verduras y el salmón, lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en cachitos pequeño. Al salmón le quitamos la piel y cortamos también en cachitos pequeños. Pochamos ligeramente la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a estar transparente añadimos los pimientos y un poco de sal.

Cuando los pimientos y la cebolla estén hechos, añadimos el salmón, subimos un poco el fuego y dejamos cocinar mientras movemos con un cuchara de madera un par de minutos. Reservamos, en un bol batimos los huevos, añadimos la leche evaporada, rallamos queso parmesano y mezclamos bien.

Añadimos parte de las verduras con el salmón al bol, mezclamos y vertemos sobre la masa de la quiche, que habremos sacado ya a templar quitado los garbanzos y el papel de hornear que hemos puesto encima. Colocamos el resto de las verduras y el salmón y el queso de cabra. Horneamos de 20 a 30 minutos.

¡Buen provecho!!!