#豬腳 #豬肘子 #豬手 #蹄膀 #烘烤 #黑麥脆皮豬腳 #好料日記國產蹄膀用黑麥啤酒醃漬一晚，讓啤酒酵素軟化肉質，增加香氣及色澤。經過蒸、烤…過程，讓外皮香脆不油膩、瘦肉緊緻不柴、帶膠質的部份軟黏嫩Q，彈牙不膩口，愈吃愈過癮 ! 太滿足啦！

前幾個禮拜做的桂竹筍燒豬腳吃完後還意猶未盡。前幾天逛菜市場時看到漂亮的豬腳(幾乎都是皮跟筋)，忍不住又買回來做豬腳料理。因為先生說想吃單純的滷豬腳就好，不需要跟其他東西一起燒，但我又覺得這樣有點無聊，所以就在調味料上做些改變。加了很多的黑醋，並且用紹興酒取代米酒。這個滋味實在太棒了~更多步驟圖片網誌版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/111623485力力隨意煮粉絲團:https://www.facebook.com/liliscooking

#當季食材使用整支三星蔥增加香氣燉煮後三星蔥很好吃喔！

★這食譜使用懶人主婦的好朋友大同電鍋蒸燜，可省去大熱天顧爐火的辛苦。滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄，加了滷蛋和油豆腐，是道非常下飯的家常料理，滷一鍋可以解決好幾餐。這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！滷汁帶著柴燒黑糖的淡雅甜味和濃郁蔗糖香，全數使用台灣在地好食材喔！http://www.puhofield.com/shop/

#新年菜過年必吃的滷豬腳，一起來試試吧！

#好料日記

#愛分享這次選的是後腳，是皮跟膠質為主肉比較少的部位，家人比較愛吃這部位，簡單的配料，用智慧萬用鍋方便的就可以完成這道下飯的滷豬腳

聞到香噴噴的豬腳味道，吃了果然有媽媽的味道，這就是記憶中媽媽手路菜之一，豬腳豐富的膠質越嚼越香越Q，簡單的一鍋肉，確是家的味道，難以忘懷的美食啊。撇步:1先炒香蔥段、薑片等香味更提味。2經汆燙過的豬腳，可讓肉質吃起來更Q彈。3悶煮讓豬腳軟嫩入味、口感更棒。4味道可依自己的口味調整。

大量的烏醋可以幫助鈣質釋放而能讓肉質軟化還用大量的薑可以幫助驅寒去濕，也很適合最近的天氣食用影音食譜：https://youtube.com/shorts/zVdfc2QAwkk

食譜出處：西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.tw/2014/09/blog-post_39.html過去我常用整枝紅辣椒不切開一起燉煮，讓辣椒的鮮甜味破除醬油的死鹹，增加豬腳的風味，十分下飯!雖然不切開的辣椒不會帶來太多的辣味，但仍有點小辛辣感，如果不敢吃辣，像我這樣改以紅椒來燉，一樣帶入辣椒的鮮味，卻沒有辣度，而且香氣十足!建議大家試試看!將你的紅燒燉肉帶入另一個新境界!

家人想吃傳統滷豬腳，一大清早到傳統市場尋豬腳，大費周章滷豬腳，香味四溢肉質軟爛，好下飯。訣竅提示豬肉慢火慢燉，肉質才好吃。