料理步驟
- 1
30分鐘前預備：先將牛油放室溫、香腸解凍回室溫
- 2
將牛奶加熱，後2/3倒入酵母拌勻
- 3
麵粉、糖拌勻後加入2/3牛奶及蛋黃拌勻，及後加1/3牛奶拌勻
- 4
將麵糰倒在工作台上，加入鹽混合至柔滑
- 5
將麵團推開，中間放牛油，對摺後用手搓，不繼摺推，直到牛油與麵糰混合及輕輕可拉至起薄膜便完成
- 6
用兩手將麵團中間位拉向四周，再向下包回，將麵團放回大碗中及蓋上保鮮紙，等第一次發酵，大約60分鐘，完成後中間篤手指，如沒有彈回便表示及酵成功
- 7
取出麵糰去工作台，用手輕輕壓平，排出麵團空氣，用刮刀平均分6等份，滾圓，蓋上保鮮紙待20分鐘
- 8
在工作台灑上薄薄麵粉，取出其中一份麵團，用手壓下，然後對摺滾成長條形，大約是香腸的3.5倍。然後卷著香腸，將已卷好的麵團放在焗盆上，待第二次發酵，大約40分鐘
- 9
40分鐘後，麵包會發大1至2倍，掃上蛋液，2次後放入氣炸鍋180度10分鐘
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