Pertama-tama buat brown butter debgan cara memanaskan mentega dipanci stainlees yang dasarnya mengkilat sehingga gampang dilihat pada saat mentega berubah warna menjadi coklat pada saat dipanaskan. Gunakan api sedang, cairkan mentega dan aduk-aduk agar mentega cair merata. Panaskan terus hingga keluar busa yang nantinya akan berkurang busanya sambil terus diaduk. Panaskan terus hingga sampai berwarna kecoklatan dan ada butiran halus berwarna kecoklatan pada dasar panci.

Setelah mentega cair berwarna kecoklatan dan ada butiran halus, matikan api dan dinginkan.

Campur bahan kering pada baskom, terigu, garam, baking soda, pala bubuk, kayumanis bubuk.

Pada baskom terpisah, kocok mentega cair dengan brown sugar serta gula pasir dengan mixer sebentar hingga halus, kira-kira 3-4 menit. Lalu masukkan vanilla dan telur yang telah dikocok sebentar. Kocok hingga halus dan warnanya menjadi agak terang.

Lalu masukkan adonan tepung ke dalam adonan mentega, dan aduk rata. Tambahkan 2 sdm air jika menggunakan telur yang lebih kecil dari yang tertera di resep.