Coloque a água em uma panela e leve ao fogo médio até amornar. A água deve ser usada morna, caso contrário queimará o fermento e o pão não irá crescer. Para testar, veja se consegue deixar o seu dedo (limpo, claro) 10 segundos sem incômodo.

Na água morna, acrescente o açúcar e o fermento biológico seco para pães e deixe descansar por 10 minutos. Após os 10 minutos coloque, em uma vasilha grande, os ingredientes que restaram e a água com o fermento e o açúcar.

Vá amassando com a mão e acrescente mais farinha de trigo ou mais água, caso a massa fique muito seca ou muito molhada (vá com calma porque pouco já faz a diferença). O ponto é uma massa que não gruda na mão, mas que ainda está úmida.

Sove por mais ou menos 10 minutos, até a massa fica lisa e aerada. Como essa massa é 100% integral, nunca ficará igual a uma massa branca, tenha isso em mente. Deixe a massa na mesma vasilha, cubra com um pano de prato e deixe descansar dentro do forno desligado (ou em cima da geladeira, dentro do microondas desligado, etc) por 60 minutos. A massa dobrará de tamanho.

Separe a massa em 4 e, numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra as massas com um rolo, enrole cada uma como um charuto e coloque numa forma untada com óleo e farinha de trigo. Deixe descansar por mais 60 minutos. As vezes eu faço bolinhas ou um pão chato, tipo pão árabe. Dá certo também.

Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25-30 minutos (pode variar de acordo com o seu forno), até o pão ficar firme (você pode tirar da forma para checar se a parte de baixo está mais escura).