#金廚獎昨晚睡前發現凍庫有兩塊帶骨里肌肉排 ，拿至冷藏解凍隔日來料理；早上從Cookpad尋找靈感，發現廚友【勝小廚OD】懷舊滷排骨飯，跟著食譜做，香噴噴懷舊滷排骨飯午餐，太好吃了。

排骨飯是我們台灣很傳統的小吃，冰箱自己每次坐火車去台北如果時間允許幾乎都會吃掉一個台鐵的60元排骨便當。雖然之前已經介紹過炸排骨的做法，不過這次冰箱在醃肉時突發奇想把米酒改成清酒，結果效果剛炸好的排骨要下去會多一股清酒的醇香，真是意外的好吃。以後都用入菜好了，反正台酒的玉泉清酒系列一瓶也沒有很多錢XD訣竅提示這裡還有其他豬肉料理 http://goo.gl/vxWqK2 歡迎大家多加利用!食後感想全程都是自己製作，無添加味精等有的沒有的，健康美味都是掛保證的喔!

回憶起小時候 阿母都會早起為我們製作便當 每次都會好期待中午時刻的來臨 尤其是那滷排骨的湯汁滲入米飯當中 香氣真是迷人 現在小廚就來傳承阿母的古早味~滷排骨便當

#Cookpad廚藝賞2019 小小一碗滷肉飯，解解思親情！

#團圓煮掌握技巧自己做好吃不油膩滷肉飯先炒出絞肉甜再用絞肉的油脂爆香加五香粉跟油蔥酥直接升級古早味無需過度烹煮保留食材營養與鮮美

上海朋友在嚐過台灣滷肉飯後就念念不忘，回去後四處尋找，卻始終不對味，她說台灣滷肉飯濃而不膩，上海的卻是浮著ㄧ層油脂，為了朋友想要破解密碼，學做了從小熟悉卻又陌生的第一次滷肉飯，朋友期待著我在上海展露手藝，且自許為國爭光吧！⋯^_^ #Cookpad廚藝賞2019

好吃的滷肉飯沒有丿步 ! 小小火慢慢滴將膠質燉出來的滷肉飯~簡單就非常的美味~拌飯拌麵都非常的方便好吃~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~有空來坐坐~https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

滷一鍋古早味肉燥控肉，隨時方便上菜，不論是白飯變滷肉飯，或白麵變肉燥麵，還有一鍋好料，炒（燙）個青菜煮個清湯，美味馬上上桌，還可以加料加美味，帶便當也快樂完成~真的是一鍋媽咪好助手😆

鬍鬚張版的魯肉飯來了，我一樣是用較好取得的食材來料理，這個做法少了一些油膩，而且口味沒那麼重，所以在家中很受歡迎，像不像三分樣，提供給大家參考，口味可以自己調整，但在手切肉的時候，真的要小心手，不要切傷了喔~ 訣竅提示貼心小提醒：1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用2.醬油及水依個人喜愛來調味3.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好4.用手切肉的口感較好，不要用絞肉，但在切肉時，刀要利，也要小心切，不要切到手了喔5.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多喔有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

餐桌上只要有肉燥，就會有滷蛋、油豆腐 ， 好像只要有這一樣， 其他菜就都不用煮了，真是大大滿足！#懷舊餐桌

簡單滷肉燥~既可當做一道菜、配白飯攪拌、淋在麵上..都能無違和的享用它~ 瘦肉與五花相襯的口感，搭配慢燉入味的醬汁香氣~滯留在口中的味道，不僅只有美味! 還多了一份古早回憶~~訣竅提示★ 買五花肉時，請老闆切一點豬皮，可以讓肉燥充滿膠質及黏稠感更美味、香醇。 ★ 手切的肉會比絞肉更有膠質及美味喔！(可以請豬肉攤老闆代切) ★ 炒焦糖會讓顏色更美、更香醇！(若求簡單~也可刪除) ★ 用陶鍋滷出來的肉燥會比一般鍋子更加香醇喔！(咦~名店滷肉飯也都是用陶鍋吶~) ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷!! https://www.facebook.com/dowai1980

#寫食譜種樹第18篇快速版就是直接用現成的油蔥酥、蒜頭酥來做，如果你想要香氣更足、更道地的做法，可以自己買蒜頭跟紅蔥頭回來炸。然後，因為身為台南人比較愛吃甜，糖有加的比較多，請斟酌減量。