Barszcz kiszony z buraków, zakwas z buraków
Ostatnio zostałem zaskoczony przez kilka osób, które nie wiedziały zupełnie, jak zrobić zakwas – barszcz kiszony z buraków. Wszyscy go znają, jednak coraz mniej osób samemu go przygotowuje. Jedni kupują na targu od tzw. przysłowiowej „baby”, inni decydują się na zakup w sklepie – niewiadomego składu. Przepis jest tak prosty, że warto naprawdę samemu go przygotować. Barszcz kiszony zawiera wiele witamin (A, C, E, K, PP, z grupy B), minerałów i kwas mlekowy. Ja używam go, jako zakwas do gotowanego barszczu, ale też lubię pić surowy. Idealny jest też na „drugi dzień” po… !!!
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Buraki obieramy, kroimy w plastry (byle jak), wsypujemy do słoja, tak aby było ich mniej więcej 2/3 wysokości słoja. Dodajemy marchew, przekrojoną na kilka kawałów. Dwa ząbki czosnku – przekrawam je na pół i w tej postaci dodaję. Kminek, ja lubię, więc daję go dość dużo, około całej łyżki. Sól – płaską łyżkę. Zalewamy wodą przegotowaną odstaną o temperaturze pokojowej. Słój nie może być szczelnie zamknięty. Można nakryć gazą, papierowym ręcznikiem lub podobnie, byle nie hermetycznie.
- 2
Niektórzy dodaję chleb, lub skórkę z chleba. Barszcz wówczas szybciej kisi się, jednak, jak ja wypróbowałem lubi zapleśnieć. Osobiście, z własnego doświadczenia nie polecam.
Zostawiamy na 7-8 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie zlewamy do butelek. Przechowywany w lodówce może spokojnie leżeć kilka tygodni.
Reakcje
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Napisane przez
Podobne przepisy
-
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Zakwasu z buraków używam do przygotowania czerwonego barszczu. Jest bardzo aromatyczny. Należy go przygotować ok. 5-7 dni przed gotowaniem barszczu.
-
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Jesień to czas kiedy musimy wspierać naszą odporność. Coraz więcej osób sięga po suplementy z apteki a przecież naturalne sposoby są najlepsze. Idealne są kiszonki i oczywiście pyszny i zdrowy zakwas z buraków. Można go pić samego albo zrobić czerwony barszcz z jajkiem. Nasze dzieci uwielbiają zakwas i piją go regularnie a barszcz jest częstym elementem naszego codziennego menu.Pijcie zakwas i bądźcie zdrowi!
-
Zakwas buraczany na barszcz wigilijny Zakwas buraczany na barszcz wigilijny
#mybook Barszcz wigilijny musi być czysty o bardzo wyrazistym smaku,zupełnie inny niż treściwy barszcz ukraiński czy zabielana botwina :)Nie wyobrażam sobie innego barszczu wigilijnego, obowiązkowo musi być ugotowany na domowym zakwasie z buraków.Zrobienie takiego zakwasu to żadna filozofia kroimy buraki, dodajemy przyprawy i zalewamy osoloną wodąa po 5-7 dniach mamy gotowy zakwas :)Nastawienie buraków na zakwas zwiastuje początek przedświątecznej gorączki i miły klimat w kuchni.Przynajmniej w święta zróbcie odstępstwo i nie serwujcie swojej rodzinie żadnych kartonowych czy sproszkowanych gotowców.
-
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Zakwas z buraków jest pyszny , tani i zdrowy . Ma on w polskiej kuchni szerokie zastosowanie , nie tylko jako dodatek do barszczu ale również wykazuje wiele właściwości zdrowotnych .Można pić go na co dzień w formie czystej lub rozcieńczonej .
-
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Klasyczny zakwas na barszcz (wigilijny). Długość kiszenia 7-10 dni.
-
Zakwas na barszcz czerwony Zakwas na barszcz czerwony
#zlotaksiazka3To już ostatni dzwonek na przygotowanie zakwasu na wigilijny barszcz.Jeśli nigdy tego nie robiliście, to bardzo Was zachęcam.Jest bardzo prosty w przygotowaniu, a barszcz z niego przyrządzony smakujewyjątkowo. Jeśli raz zrobicie, to podejrzewam, że będziecie robić go już zawsze.Ja swój pierwszy zakwas przygotowałam kilka lat temu i od tej porynie wyobrażam sobie bez niego świąt.Podam proporcję na 3,5 litrowy słój, bo w takim robiłam swój zakwas
-
Barszcz czerwony i zakwas / classic beetroot borsht Barszcz czerwony i zakwas / classic beetroot borsht
Barszcz zaczynam "gotować" już tydzień wcześniej... Najpierw nastawiam zakwas, bez tego nie wyobrażam sobie barszczu czerwonego. Pewnie, że można kupić gotowca, ale uwierzcie mi najlepszy jest ten domowy. Naturalny zakwas z buraków jest bombą probiotyków i witamin. Kiedy byłam małym, anemicznym dzieckiem, babcia dawała mi literatkę zakwasu do wypicia przed snem.
-
Barszcz czerwony z ziemniakami i fasolą Jasiek Barszcz czerwony z ziemniakami i fasolą Jasiek
Barszcz czerwony w każdej odsłonie jest pyszny. Ten przepis to podstawa do barszczu wigilijnego.
-
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Z racji moich ostatnich problemów zdrowotnych, musiałam przekonać się do zakwasu z buraków, jak i do soku z tego warzywa. Po kilku razach stwierdzam bez ogródek, iż nawet zaczęło mi to trochę smakować ;)
-
Barszcz czerwony Barszcz czerwony
Czerwony barszcz na zakwasie z buraków i wywarze warzywnym z suszonymi grzybami. -
Barszcz wigilijny na zakwasie z kiszonych buraków Barszcz wigilijny na zakwasie z kiszonych buraków
Niedługo święta wiec już teraz możecie zacząć przygotowywać domowy zakwas z buraków. Przepis znajdziecie na moim profilu. Dzień przed wigilią namoczcie suszone grzyby a w dzień wigilii ugotujcie pyszny, barszcz o intensywnym kolorze i wyjątkowym smaku buraków, grzybów i domowego zakwasu.💗 -
Zakwas z buraków Zakwas z buraków
Nie wyobrażam sobie wigilijnego barszczu bez niego.
Więcej polecanych przepisów
Komentarze