Bersihkan udang. Resep ini saya lepas kepalanya. Kalo mau pake kepala bisa. Bersihkan bagian ujung kepala dan tengah udang (kulit dan kakinya). Biarkan ekor dan sedikit kulit bawah masih ada. Kemudian belah bagian tengah atas, agar ketika di goreng bisa mekar. Cuci bersih. Sisihkan

Haluskan bumbu. Kocok telur, kocok agak lama agar lebih bagus mengembangnya. Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan kedalam telur. Kocok agar tercampur. Bagi adonan telur bumbu menjadi dua, kurang lebih dg takaran 1/3 dan 2/3. Tambahkan air secukupnya

Siapkan tepung crispy. Rekomendasi saya pake tepung kriuk cap jempol. Karena hasilnya lebih kriuk dan tidak melempem.

Proses kulit crispy : masukkan seluruh udang dalam adonan telur bumbu yg 2/3. Diamkan 5 menit agar bumbu meresap. Jika mau langsung juga bisa.

Angkat udang dari adonan telur bumbu 2/3, masukkan kedalam tepung crispy. Baluti dg tepung. Celupkan kembali ke adonan telur bumbu 1/3, dan masukkan kedalam tepung crispy kembali.

Tips : jika hanya ingin satu adonan telur bumbu. Bisa aja. Setelah di celup, masukkan tepung, celup lagi, dan tepung lagi. Hanya aja satu persatu jatuhnya. Nah kenapa saya bagi jadi 2 adonan telur bumbu, agar adonan telur bumbu yg pertama dapat digunakan untuk memarinase bumbu agar meresap ke udang. Dan adonan yg kedua tetap kental karena tidak tercampur air tambahan dari udangnya. Sesuai selera ya moms

Setelah proses 2 kali celup telur bumbu dan tepung crispy dilakukan, panaskan minyak goreng. Pastikan minyak dalam posisi panas baru digoreng agar tidak lembek

Angkat udang ketika sudah kecoklatan atau bulir2 minyak ketika menggoreng sudah mulai reda. Selamat mencoba 💕