قل قل شوشتر(قلقل)

برای درست کردن قلقل گندم را ۱۲ ساعت خیس میکنیم و چند بار هم آبش رو عوض میکنیم.حبوبات و برنج را هم از شب قبل درست کردن قلقل خیس میکنیم.

گندم و برنج را با آب کافی و مقدار کمی نمک میگذاریم بپزند.در پایان کار گندم و برنج باید کاملا له شده باشند.گوشت را هم با مقداری دارچین و یک پیاز میپزیم.

حبوبات چون زمان پخت نابرابری دارند هر کدام را جداگانه میپزیم.

پیاز داخل گوشت را دور انداخته و گوشت را به همراه آبش به گندم و برنج پخته اضافه کرده و کمی که از حرارت افتادند با مخلوط کن یا گوشتکوب برقی میکسشان میکنیم.

بعد حبوبات پخته شده شامل باقلا،نخود و عدس را به گندم، برنج و گوشت میکس شده اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا قلقل مثل حلیم کشدار شود.نمک و فلفل هم به اندازه میریزیم.معمولا این آش را تند میپزند.در آخر یک پیاز را سرخ کرده و به آن زردچوبه زده به قلقل اضافه میکنیم ، کمی دیگر هم زده تا زردچوبه باعث رنگ گرفتن قلقل شود و حرارت را خاموش میکنیم.

من ماه رمضان امسال بخاطر کرونا دوست نداشتم قلقل از بیرون بگیرم برای همین خودم پختم.درست کردنش کمی دردسر داشت ولی ارزشش رو داشت.