Beef Wellington

Adi Niko
Adi Niko @cook_23127738
Jakarta

Beef wellington adalah satu makanan yang proses memasaknya cukup ribet (menurut gua), tapi hasilnya memuaskan. Maka itu, gua mengakui bahwa hasil buatan gua tidak serapi yang seharusnya. Apa yang tertulis di sini merupakan versi simpel dan mungkin berbeda dari resep Beef Wellington lainnya. Dua jempol untuk siapapun yang membuat puff pastry secara handmade, karena itu menunjukkan tekad/niat yang luar biasa, seriously. Kunci dari hidangan ini yaitu tingkat kematangan daging yang pas, dan pastry yang renyah. Gunakan daging yang cukup tebal, dan turunkan temperaturnya di chiller sebelum dipanggang supaya matang medium, bukan welldone. Pastikan jamur sudah ditumis hingga kering sebelum disusun ke puff pastry. Untuk semakin mencegah pastry lembab, buat crepes tipis yang disusun di antara pastry dan isian.

Beef Wellington

21 orang berencana membuat resep ini

Beef wellington adalah satu makanan yang proses memasaknya cukup ribet (menurut gua), tapi hasilnya memuaskan. Maka itu, gua mengakui bahwa hasil buatan gua tidak serapi yang seharusnya. Apa yang tertulis di sini merupakan versi simpel dan mungkin berbeda dari resep Beef Wellington lainnya. Dua jempol untuk siapapun yang membuat puff pastry secara handmade, karena itu menunjukkan tekad/niat yang luar biasa, seriously. Kunci dari hidangan ini yaitu tingkat kematangan daging yang pas, dan pastry yang renyah. Gunakan daging yang cukup tebal, dan turunkan temperaturnya di chiller sebelum dipanggang supaya matang medium, bukan welldone. Pastikan jamur sudah ditumis hingga kering sebelum disusun ke puff pastry. Untuk semakin mencegah pastry lembab, buat crepes tipis yang disusun di antara pastry dan isian.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Cara Membuat

  1. 1

    Bumbui daging tenderloin dengan garam & lada, lalu sear hingga seluruh permukaan terlihat matang, namun bagian dalamnya mentah. Biarkan beberapa saat, oleskan mustard, simpan dalam chiller.

  2. 2

    Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius. Cincang semua bawang, bayam dan jamur, lalu tumis. Tambahkan daun thyme, garam, dan lada secukupnya.

  3. 3

    Susun tenderloin dan tumisan jamur di atas puff pastry. Tepungi kedua tangan dan permukaan area kerja agar tidak lengket.

  4. 4

    Selimuti isian dengan puff pastry, atau gulung hingga tertutupi seluruhnya. Lumuri sisi luar dengan telur kocok secara merata. Panggang selama 25-30 menit.

  5. 5

    Untuk membuat saus gravy, panggang tulang sapi. Tumis bawang bombay, wortel, dan seledri di dalam panci. Masukkan tomato paste dan daun salam, aduk.

  6. 6

    Setelah semua bahan mulai kecoklatan, pindahkan tulang sapi ke panci tersebut. Tambahkan mentega dan tepung, aduk sebentar, lalu tuang air hingga semua bahan terendam. Kecilkan api kompor, biarkan hingga kental, bumbui dengan garam & lada.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Adi Niko
Adi Niko @cook_23127738
pada
Jakarta
Visit blog saya: kitchenwanderer.com
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa