Mandai (permentasi kulit cempedak)
Bagi orang kalimantan mandai ini adalah makanan favorit, kalo sdh makan mandai bisa lupa dunia 😂. Tapi bagi org di luar kalimantan makanan ini mungkin dianggap aneh karna kulit cempedak yg biasa di buang malah di makan hmm, tapi kalo sdh coba rasa nya bisa bikin ketagihan loh 😆.
Mandai (permentasi kulit cempedak)
Bagi orang kalimantan mandai ini adalah makanan favorit, kalo sdh makan mandai bisa lupa dunia 😂. Tapi bagi org di luar kalimantan makanan ini mungkin dianggap aneh karna kulit cempedak yg biasa di buang malah di makan hmm, tapi kalo sdh coba rasa nya bisa bikin ketagihan loh 😆.
Cara Membuat
- 1
Kupas kulit ari nya hingga bersih. Kemudian cuci bersih kulit cempedak.
- 2
Jika sdh bersih spt ini. Rebus air hingga mendidih, kemudian diamkan bbrp saat sampai suhu air turun, krn kalo terlalu panas nanti malah terlalu lembek mandai nya.
- 3
Susun kulit cempedak di dlm toples dgn posisi bagian dalam berada di atas, taburi garam sesuai selera. Lalu susun lagi kulit yg msh ada, taburi garam lagi, lakukan sampai kulit habis.
- 4
Setelah kulit tersusun rapi & tebalut garam, siram dgn air panas. Diamkan bbrp saat sampai suhu panas nya menurun kemudian tutup rapat toples, diamkan selama satu hari. Mandai siap di masak & di nikmati. Bisa dgn cara di goreng biasa atau di oseng pedas, nyaaammm sedap 😊. Sebelum di masak di cuci dulu ya, agar rasa asinnya berkurang. Mandai bisa tahan berbulan" loh asalkan toplesnya di tutup rapat, atau taroh di kulkas jg bisa. Selamat mencoba bagi org luar pulau kalimantan 😊.
- 5
Cara ke 2 agar mandai lebih lembut.
Setelah mandai di cuci bersih. Taburi dgn garam, kemudian diamkan selama semalaman. Baru di beri air matang ke esokan hari nya. Selamat mencoba.
Resep Serupa
-
Mandai (kulit cempedak difermentasi) Mandai (kulit cempedak difermentasi)
Lagi musim cempedak (tiwadak)Siap2 gagal diet..🤗
-
Mandai (kulit cempedak bejaruk) Mandai (kulit cempedak bejaruk)
Ini pertama kali bikin mandai tiwadak sendiri, biasa nya nebeng mama minta bikin kan.Ini belum dmasak ya, org banjar bilang nya ini di jaruk..Kalau saya lbh suka dijaruk dulu daripada hbs dkupas lgsg dmasak.Dg diolah semacam ini bs bertahn lbh lama dan dapat dimasak kapan2 aja (walau kenyataan nya tidak bertahan lama lgsg habis krn dimasak tiap hari. Hehe..)
-
Mandai (kulit cempedak) Mandai (kulit cempedak)
Bosen makan ikan, ayam..cuzz mumpung msh musimnya, bisa dijadikan lauk buat makan
-
Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak) Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak)
Unik banget, baru pertama kali mengolah kulit cempedak seperti ini.. biasanya kulit cempedak dibuang2 eh jadi makanan enak di Kalimantan#GenkPejuangDapur#GenkPeDa_Eksis#CookmemberPeDa3_Ramlah#CookpadCommunity_Jakarta
-
Mandai geprek(kulit cempedak) Mandai geprek(kulit cempedak)
Mandai adalah makanan khas dari Kalimantan, berasal dari kulit cempedak yang sudah matang dan difermentasi dengan garam. Rasa yang di hasilkan unik.
-
Mandai (fermentasi kulit cempedak) Mandai (fermentasi kulit cempedak)
Orang kalimantan pasti sudah gak asing ya dg Mandai. Tp kalau yg diluar kalimantan masih asing mungkin ya. Nah ini saya share cara membuat Mandai ya. Nantinya Mandai ini bs diolah jd Mandai goreng (dimakan sama nasi plus sambel dah enak bgt 🤤), bisa juga ditumis.
-
Mandai kulit cempedak Mandai kulit cempedak
Dikalimantan mandai (kulit cempedak) sangat disukai,rasanya uenak tenaaan.....
-
Mandai (jaruk/fermentasi kulit cempedak) Mandai (jaruk/fermentasi kulit cempedak)
Mandai adalah kulit bagian dalam buah cempedak (yang sudah masak), yang difermentasi dengan direndam air garamm . Mandai menjadi menu favorit hampir semua orang banjar. Saat musim cempedak, ibu ibu sibuk memproses kulit kulit cempedak untuk dibikin mandai . Disimpan dan siap dieksekusi kapan saja. Mandai bisa dinikmati dengan sekedar digoreng. Bisa juga dioseng buat menemani makan nasi.#pekan_banjar#cookpadcommunity_kalsel
-
Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak) Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak)
Cempedak merupakan buah yang hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan, mulai dari buah, biji, hingga kulit buahnya.Kulit cempedak dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan, dengan cara difermentasi, mandai namanya. Berikut ini cara membuat mandai versi almarhumah ibu saya.Kadang-kadang, di kampung saya di hulu sungai tengah, pembuatan mandai menggunakan garam kasar, tetapi menggunakan garam halus pun tidak apa.Katanya, semakin banyak penggunaan garam pada kulit cempedak, maka mandai akan semakin awet disimpan hingga berbulan-bulan, begitu pun sebaliknya.Disini, karena hanya untuk konsumsi rumahan, bukan untuk dijual dan disimpan dalam waktu yang lama, saya hanya menggunakan takaran garam secukupnya saja.#PekanPosbar#MasakTanpaSisa#BamasakBaimbai#MasakKadaBasisa#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo
-
Mandai (Kulit Cempedak) Mandai (Kulit Cempedak)
Akhirnya hujan juga di Samarinda, Hai2 saya posting masih serba cempedak ya, ini nih si kulit cempedak yg saya bilang semuanya cempedak itu bisa di masak dan di makan 😁. Untuk orang kalimantan ini sudah gak asing sama si mandai alias kulit cempedak yg di asinin, ini enak banget sayy menurutku sih, di cocol sm sambel terasi sama nasi anget enak bgt😃 di oseng2 pake bumbu jg bisa enak bgt jg 😀. #mandai #kulitcempedak #cookpadCommunity_Samarinda #berburucelemekemas #resolusi2019
-
-
Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak) Mandai (Fermentasi Kulit Cempedak)
Di Kalimantan biasanya Cempedak seluruh bagiannya bisa digunakan dari kulit hingga bijinya. Bagian kulitnya difermentasi menjadi mandai, isinya bisa dimakan langsung atau diolah menjadi kudapan. Bijinya juga bisa dibuat cemilan atau masakan.Disini Saya membuat skala rumahan, gak sampai sebulan juga sudah habis😍.Jika mau Tahan lebih lama boleh ditambahkan garam .Biasanya kalo kurang garam mandinya mudah hancur.#CookpadCommunity_Kalbar#CookpadCommunity_Borneo#MasakSetiapBagian#MasakTanpaSisa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar