Brioche de manzanas
A toda persona que le gusta la cocina le llegan infinidad de recetas. Vi este Brioche y me enamoré.
Brioche de manzanas
A toda persona que le gusta la cocina le llegan infinidad de recetas. Vi este Brioche y me enamoré.
Paso a paso
- 1
Ingredientes:
- 2
Colocamos en un bol la leche tibia con la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejamos reposar la mezcla unos 7 minutos. Simultáneamente dejamos las pasas de uvas remojadas en el jugo de naranja.
- 3
En el recipiente de la amasadora batimos el huevo con los 80 gramos de azúcar, luego le incorporamos la preparación del paso 2. Batimos bien e incorporamos el aceite. Seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Agregamos la mitad de la harina y mezclamos. Luego la otra mitad junto con la ralladura de naranja y seguimos mezclando manualmente.
- 5
Finalmente agregamos la esencia de vainilla y llevamos a la amasadora hasta que quede un masa elástica que no se pegue al recipiente (si es necesario iremos agregando harina de a poco hasta que quede de la forma descripta). Hacerlo en velocidad 2 durante 20/25 minutos.
- 6
Sacamos el bollo y lo dejamos reposar hasta que triplique su volumen (entre 2 y 3 horas), es recomendable cubrirlo con un film. Mientras se eleva prepararemos el relleno.
- 7
En una superficie limpia y firme cubierta con aceite, estiramos la masa formando un rectángulo de 0, 5 centímetros de espesor.
- 8
Para el relleno, en una cacerola colocamos la manteca con los 80 gramos de azúcar. Dejamos que se dore levemente e incorporamos las manzanas (sin cáscara) cortadas en cubitos. Mezclamos y dejamos cocinar unos 5 minutos. Luego agregamos las pasas de uvas remojadas (sin el jugo), mezclamos bien y dejamos cocinar otros 10 minutos hasta que se se vean algo acarameladas. Luego de esto incorporamos las nueces y la canela. Finalmente sacamos todo del fuego y dejamos reposar hasta que enfríe.
- 9
Una vez estirada la masa con las características dichas, agregamos tres filas de relleno, equitativamente distribuidas, como se ve en la foto. Y envolvemos las filas de los extremos, después las montamos sobre la del medio quedando un rollo que cortaremos en 12 partes iguales.
- 10
En una tortera de 16 centímetros de diámetro aproximadamente. Colocamos las porciones en forma de flor dejando pequeños espacios entre ellas. Dejamos levar por unos 30 minutos y luego pincelamos con huevo batido.
- 11
Llevamos a horno medio aproximadamente 40 minutos, retiramos del horno y pincelamos con la mermelada para darle un aspecto brilloso y delicioso.
- 12
Y listo, ya podemos disfrutar de nuestro rico Brioche de manzanas cuyas porciones se desprenden solas sin la necesidad de cortar con cuchillo.
- 13
Agradezco a mi hija Rocío que editó todas las fotos para que queden perfectas. Esta receta está dedicada a ella ♥
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