بسطيلة الحوت مع قطع الدجاج

Name: بسطيلة الحوت مع قطع الدجاج
Cuisine: مغربية
Ingredients: 250 غ قمرون (جمبري); 250 غ كلمار (حبار); 500 غ سمك الفرخ; فرمسيل الرز; فطر أسود مجفف; 150 غ زيتون مقطع; 3 حبات فلفل في ألوان; كمية من البقدونس والكزبرة; حبة ليمون حامض مصبرة مقطعة مكعبات صغيرة; 2 ملاعق صوص صوجة; ملعقة صغيرة إبزار أبيض; ملعقة كبيرة كمون; ملعقة كبيرة كركم; فلفل حار حسب الدوق; ملعقة كبيرة ثوم بودرة; 100 غ جبن أحمر مبشور; 1/2 كيلو ورقة البسطيلة; 4 معالق كبار زيت زيتون; 2 معالق كبيرة زبدة; 2 من ورق الغار

Hayat Mandour @cook_20336350

Maroc

بسطيلة الحوت مع قطع الدجاج

Hayat Mandour @cook_20336350

المكوّنات

250 غقمرون (جمبري)
250 غكلمار (حبار)
500 غسمك الفرخ
فرمسيل الرز
فطر أسود مجفف
150 غزيتون مقطع
3 حباتفلفل في ألوان
كمية من البقدونس والكزبرة
حبةليمون حامض مصبرة مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملاعق صوص صوجة
ملعقة صغيرةإبزار أبيض
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة كركم
فلفل حار حسب الدوق
ملعقة كبيرةثوم بودرة
100 غجبن أحمر مبشور
1/2 كيلوورقة البسطيلة
4 معالق كبارزيت زيتون
2 معالق كبيرةزبدة
2من ورق الغار

الخطوات

1

نغسل الجمبري ونحتفض بالقشر
2

في مقلاة نضع الزيت يصخن نضيف صدر الدجاج مقطع مكعبات صغيرة نتركه حتى يطهى قليلا ثم نضيف عليه الباقي تدريجيا سمك الفرخ مقطع الكلمار القمرون نترك الكل يطهو قليلا ثم نضيف التوابل والقزبر المعدنوس (بقدونس) الحامض مقطع الزيتون مقطع
3

نسلق قشور القمرون في الماء نضيف عليها ورق الغار نصفي الماء ونضع فيها فرمسيل الرز نقطعها ثم نضيفها إلى السمك نضع الفطر في الماء نصفيه ثم نقطعه ونضيفه إلى المقادير
4

نخلط الكل جيداً نتركه يبرد ندهن ورقة البسطيلةبالزبدة ثم نشكلها حسب الدوق فردية أو حجم عائلي ندخلها الفرن على نار معتدلة حتى تتحمر نزينها حسب الرغبة