بیزا نوعی گیاه محلی است

خالواش یا خالیواش در واقع نام دیگر همان پونه وحشی است که یکی از سبزی های فوق العاده معطر است که در خطه گیلان میروید و بوی آن بسیار شبیه نعنا است و بخاطر عطر و طعم بسیار خوب آن کاربرد بسیاری در آشپزی دارد و در پخت بسیاری از غذاهای ایرانی به خصوص غذاهای گیلانی استفاده میشود.از مهم ترین خواص سبزی خالواش، بهبود عملکرد دستگاه گوارش می باشد و برای بهبود درد و مشکلات گوارشی میتوانید مقداری پونه همراه ماست و یا دم کرده پونه و نبات را استفاده نمایید.همچنین گیاه خالواش یا پونه وحشی، در درمان سرماخوردگی به عنوان خلط آور و رفع سرفه کاربرد دارد.از خواص دیگر خالواش، خاصیت ضدنفخ آن می باشد.خالواش همچنین، برای تسکین دردهای ماهیانه کاربرد دارد و هورمون ها را تنظیم می‌کند و به این منظور میتوانید از دمنوش خالواش استفاده نماییدهمان طور که گفتیم سبزی خال واش مخصوص خطه گیلان است و به همین دلیل بیشترین کارد و مورد استفاده آن تهیه غذاهای گیلانی مانند ترش تره است. برای پخت ترش تره سبزی خالواش را با سیر تفت میدهند و طعم شگفت انگیزی ایجاد میشود.

#پیشبند_طلایییکی از مفید ترین گیاهان دارویی که بسیاری از افراد با خواص آن آشنایی ندارند خرفه است که مصرف آن سبب درمان بسیاری از بیماری ها می شود.گیاه خرفه دارای خواص سلامتی فراوان است و می تواند برای کمک به کاهش وزن، تقویت و سلامت قلب، افزایش رشد کودکان،جلوگیری از ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش، سلامت پوست، تقویت قدرت بینایی، استحکام استخوان ها و بهبود گردش خون مورد استفاده قرار گیرد.در روایتی از پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله آمده است: پیامبر (ص) حرارتى یافت،بر “خُرفه‏‌اى” دندان فشرد و از آن احساس راحتى کرد، سپس گفت: خداوندا!در آن برکت بنِه؛ در آن، شفاى ۹۹ درد است. [اى خُرفه!]در هر جا می‌خواهى، برُوى».همچنین در روایت دیگری از رسول اکرم (ص) آمده است:بر شما باد خُرفه که زیرکى دهد و اگر تنها یک چیز باشد که عقل را افزون می‌کند، همان است.امام صادق علیه‌السلام نیز درباره خرفه فرموده‌اند؛ پیامبر خدا بر زمین سوخته‏‌اى پا نهاد و آن زمین، پایش را سوزاند؛پس، پاى خویش را بر خُرفه‏ نهاد و در نتیجه، سوزش حاصله، فرو نشست؛از آن پس، پیامبر صلى الله علیه و آله خُرفه‏ را دوست داشت، براى آن دعا می‌کرد و می‌گفت: چه گیاه پُربرکتى است.“خرفه” را در زبان عربی، فرفخ، بقله فاطمه یا بقله الزهرا (ع) می‌نامند،چون در روایات آمده است که سبزی مورد علاقه حضرت زهرا (ع) بوده است

آلو خشک هم مانند لواشک یکی از انواع تنقلات خوشمزه ایرانی است که در انواع غذاها هم مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه آلو خشک از انواع آلوهای زرد و سیاه استفاده می شود، که استفاده از هر کدام سلیقه ای می باشد. از آلو خشک در آشپزی ایرانی استفاده های فراوانی می شود و معمولا در انواع غذاهای معروف ایرانی مثل خورش قیمه و آش رشته که به صورت نذری تهیه می شوند از آلو خشک استفاده می شود.

از لبوی خشک شده برای رنگ دادن به برنج و تزئین آن می توان استفاده کرد#سرآشپز_طلایی

آلو خشک هم مانند لواشک یکی از انواع تنقلات خوشمزه ایرانی است که در انواع غذاها هم مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه آلو خشک از انواع آلوهای زرد و سیاه استفاده می شود، که استفاده از هر کدام سلیقه ای می باشد@ashpazye_parchin

#سرآشپز_طلاییمیگو پلو از غذاهای جنوبی و بسیار مقرون به صرفه است زیرا درتهیه آن ازمیگوی ریز استفاده می شود که قیمت نسبتا مناسبی دارد . بنابراین برای تهیه آن میگوهایی را انتخاب کنید که ریزتر است .

#ترهٔ_کوهی،گیاهی علفی است که مزه‌آش به پیازچهٔ خام می‌ماند و خود به سان تره است. خام آن را چون سبزی همراه با خوراک می‌خورند. همچنین از آن در پخت کلانه نیز استفاده می‌شود. اگر در دشت روییده باشد آن را «کوراده» و اگر در کوه روییده باشد بدان «کنیوال» گویندباتشکر از شیواجان عزیز❤⚘ @banookord124899

کوکوی سبزی یکی از محبوب ترین و پر طرفدارترین کوکوهای ایرانی است. این کوکوی خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است از سبزیجات معطر تهیه می شود که در برخی شهرها مثل شهرهای شمالی کشور برای تهیه آن از سبزیجات محلی هم استفاده می شود.کوکو سبزی از غذاهایی محسوب می شود که تقریبا کالری آن معمولی است و همه می توانند از خوردن آن لذت ببرند. کالری کوکو سبزی در این رسپی به طور متوسط برای هر نفر بین ۱۸۰ تا ۲۲۰ کالری است که البته در دستورهای متفاوت این عدد متغیر است.

از میوه تازه ی به برای پخت پلو و خورشت و مربا و از خشک شده ی این میوه برای دمنوش و باز هم مربا استفاده میشهچالش سالیانه سرآشپز طلایی - 4

#ابتکار#سرآشپز_طلاییچیپس در اصلی نوعی اسنک است که از برش های سیب زمینی ورق شده نازک و سرخ کردن آن در روغن فراوان تهیه می شود و برای مزه دار کردن آن از نمک و دیگر ادویه های استفاده می کنند.

کنگر کوهی (نام علمی: Cirsium vulgare) نوعی گیاه از گونهٔ کنگر است که به نام‌های کنگر وحشی یا کنگر صحرایی نیز شناخته می‌شود. این گیاه اغلب در فصل بهار به صورت خودرو در دامنه کوه‌ها رشد می‌کند. برگ‌های این گیاه خاردار و ساقه‌های آن ضخیم است. گیاه کنگر کوهی سرشار از خواص برای بدن و در طب سنتی کاربرد فراوانی دارد. از این گیاه برای تهیه انواع سالاد، خورشت گنکر، سوپ کنگر و غذاهای محلی استفاده می‌شود. این گیاه از بهار تا نیمه تابستان در دامنه‌های کوه دیده می‌شود#پلو_کنگر#خورشت_کنگر

#سرآشپز_طلایی#اسفناج#خشک_شده#پستو۲#ایمنی_بدن#ساده_سریع#تروتازهبا شنیدن نام اسفناج همه ی ما به طور ناخودآگاه به یاد شخصیت کارتونی انیمیشن ملوان زبل خواهیم افتاد. سبزی اسفناج در انواع غذاها و خوراک هایی که در آن ها از سبزی استفاده می شود مصرف می شود. به طورمثال در سبزی قورمه سبزی از اسفناج استفاده می شود. یا این که در انواع دلمه ها از اسفناج به کار برده می شود.اسفناجخشک سبزی پر کاربرد در غذاهای ایرانی است. به علت فیبر زیاد برای یبوست بسیار مناسب است. از نظر طب سنتی طبع معتدلی دارد. دارای خواص بسیاری است از جمله: خاصیت ضد سرطان، خاصیت ضد التهاب. کاهنده فشار خون، کمک به جلوگیری از آب مروارید. تازه نگه داشتن پوست، حفاظت از سیستم عصبی، کمک به سلامت قلب و غیره. ضمنا برای کسانی که رژیم لاغری دارند می توانند از اسفناج جهت خوش اندام شدن استفاده نماینداستفاده از سبزی خشک به علت های مختلفی نسبت به سبزی تازه بیشتر توصیه می‌شود .مهمترین مزیت سبزی‌های خشک شده نسبت به سبزی تازه این است که شما دیگر نگران پیدا کردن و خرید سبزی تازه، تمیز و پاک کردن آن، اندازه بودن سبزی تازه، به موقع آماده شدن، پختن آن به مدت زیاد و … نخواهید بود و به راحتی با استفاده از سبزی های خشک می‌توانید در مدت زمان کوتاهی غذای موردعلاقه خود را پخت تهیه نمایید.ممنون از دوست عزیزم@Maryam_Hadizade

بامیه یا همان اکرا یک گیاه سبز خوردنی است که حاوی مواد مغذی بسیار زیادی می باشد. بامیه به طور رایجی در کشورهای آسیای جنوبی و آمریکا و آفریقا استفاده می شود. این گیاه یکی از مهمترین سبزیجاتی است که در هند توسط مردم در طبخ غذاهای بسیاری استفاده می شود. این یک چاشنی خوب است که برای تهیه خورشت یا هر غذای دیگری مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه همچنین بریده و قطعه قطعه شده تا سرخ شده یا بخارپز و کباب شود. حتی ژاپنی ها نیز از بامیه به عنوان یکی از اجزای سوشی و تمپورا استفاده می کنند. تمامی قسمت های بامیه قابل خوردن بوده و از برگ های آن می توان در سالاد استفاده کرد.

#سرآشپز_طلاییخواص فوق العاده بامیه برای سلامت ، درمان و زیباییبامیه یا همان اکرا یک گیاه سبز خوردنی است که حاوی مواد مغذی بسیار زیادی می باشد. بامیه به طور رایجی در کشورهای آسیای جنوبی و آمریکا و آفریقا استفاده می شود. این گیاه یکی از مهمترین سبزیجاتی است که در هند توسط مردم در طبخ غذاهای بسیاری استفاده می شود. این یک چاشنی خوب است که برای تهیه خورشت یا هر غذای دیگری مورد استفاده قرار می گیرد. این گیاه همچنین بریده و قطعه قطعه شده تا سرخ شده یا بخارپز و کباب شود. حتی ژاپنی ها نیز از بامیه به عنوان یکی از اجزای سوشی و تمپورا استفاده می کنند. تمامی قسمت های بامیه قابل خوردن بوده و از برگ های آن می توان در سالاد استفاده کرد.

⭕بهارنارنج خشک شده که برای دمنوش استفاده می شود بسیار بر روی سیستم عصبی تاثیر دارد و خواص آرامش بخشی دارد..⭕خواص اصلی خشک کرده این گیاه تاثیر فراوان بر روی معده است و درمان کننده تپش نامنظم قلب است و تشویش و اضطراب را درمان میکند..

این سس برای ساندویچ یا خوراک است البته برای ساید هم می شود از آن استفاده کرد.

#زردمیگو پلو یکی از غذاههای محبوب و اصیل جنوبي است و بهتر است که برای تهیه ی میگو پلو از میگوهاي کوچک استفاده شود .برای تهیه میگو پلو سیر و فلفل کمی بیشتر از سایر افزودنیها اضافه می کنیم.

شامی رودباری یکی از غذاهای محلی شمال ایران و استان گیلان است. در واقع شامی رودباری نوعی غذای گوشتی است که شباهت بسیاری به کتلت دارد، اما چون در تهیه آن از سبزی های مختلفی استفاده می شود، عطر و طعم جدیدی ایجاد می کند.با رسپی خوب بانو پرچین نازنینم😍@ashpazye_parchin#شامی_رودباری#شامی_خوشمزه#شامی_گیلان

#خشک_کردن_بادام_درختی#بادام_درختی#بادام_سنگیميوه درخت بادام بصورت سفت می باشد که قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشيده از کرک است که در داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد. در ابتدای تشکيل ميوه پوشش خارجی سبز رنگ و گوشت دار است که پوشيده از کرک است و هنوز بدرستی رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon می نامند که دارای خواص مخصوص می باشد.و پس از رسيدن بادام، بتدريج پوشش خارجي سبز رنگ خشک شده و پوست آن نيز سفت و سخت می شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده می شود.مغز بادام بيضی شکل و مسطح بوده که يکطرف آن نوک تيز است. مغز بادام در داخل پوسته نازک قهوه ای رنگی می باشد که مي توان آنرا به کمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفيدرنگ در داخل آن است.مغز بادام شيرين و طعم ملايم و خوشمزه ای دارد و بسهولت از بادام تلخ تشخيص داده می شود.

اسموتی نوعی نوشیدنی خنک است که با مخلوطی از میوه‌های تازه درست می‌شود و معمولا در تهیه آن از شکر کمتری استفاده شود.#نوشیدنی_سرد

#موساکا موساکا از غذاهایی است که با بادمجان و سیب زمینی درست می شود. اغلب دارای گوشت چرخ کرده و از غذاهای کشورهای امپراطوری سابق عثمانی و دارای تنوع منطقه ای و محلی فراوانی است . در ترکیه آن را تفت داده و به سبک کاسرول سرو کرده و به صورت گرم یا دمای اتاق مصرف می کنند. نوعی از آن در جهان عرب ، سرد خورده می شود.

این نان با آرد برنج درست می شود و در اعیاد با نوعی حلوا خورده می شود و اما پروسه عجیبی دارد و من گفتم شاید بجای آرد برنج از پلو مانده هم بشه استفاده کرد و این همه دردسر نکشید . و جالبه برای پهن کردنش از وسیله ای بنام فوکو استفاده می کنند تو مایه های گوشتکوب و روی لاوک درست می شود .بهرحال تجربه اول بود و این نان وقتی داغه روش کره محلی مالیده شود چه شود .البته کمی شیرین درست می شود که من صرف نظر کردم 😋

#ماه_رمضانگل سرخ یا گل محمدی نام نوعی گل رز است که نماد عشق و زیبایی بوده و عطر بی نظیری دارد و از آن گلاب می گیرند. علاوه بر عطر استثنایی این گیاه ، خواص دارویی آن نیز از دیرباز شناخته شده است. گل سرخ دارای مزایای زیادی برای سلامتی، زیبایی پوست و مو است. گل محمدی را به شکل های مختلف از جمله چای و دمنوش گل محمدی، روغن گل محمدی و گلاب نیز استفاده می شود

#دمنوش_زرشک #نوشیدنی_گرم #زرشک#چالش#پاکسازی_بدن#آلودگی_هواتشکر از دوست عزیز کوکپدی @narges1187خواص زرشک بسیار متنوع و گسترده هستند. از آنجا که زرشک حاوی مواد مغذی مهمی مانند ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است، مصرف آن برای بهبود سلامتی بسیار مفید است. زرشک یکی از گیاهان معروف و مورد استفاده در طب سنتی است که در ایران و مناطق دیگری از جهان یافت می شود. این گیاه کوچک به شکل درختچه ای با میوه های قرمز و ترش شناخته می شود که در تهیه غذاها و داروها از آن استفاده می شود.

خشک شدن این گیاه مواد معدنی آن را از بین نمی برد و بیشتر از فریز کردن خاصیت ها را حفظ می کند. کرفس خشک را می توانید در غذاهای مختلف استفاده کنید، علاوه بر اصل بودن به عنوان طعم دهنده نیز مصرف می شوند.دمنوش یا معجون های مختلف را می توان با آن ها امتحان کرد.در درست کردن انواع اسموتی و ترکیب های لاغری می توانید سراغ آن بروید.می توانید در خورشت هایی مانند قرمه سبزی نیز از این گیاه استفاده کنید. باتشکر از دوست نازنینم بابت این ایده❤😍 @narges1187

#یلدا#میوه_خشکاستفاده از شهد برای براق شدن میوه ها و تلخ نشدن مرکبات است

#برگ_زیتون#زیتون#خشک_کردن_برگ_زیتونزیتون، میوه‌ای بسیار کهن است که مصرف آن از دیرباز مرسوم بوده است. این میوه به واسطه داشتن فواید بسیار در نزد ایرانیان بسیار شناخته شده بوده است.جالب است بدانید یکی از پرفایده‌ترین قسمت‌های این میوه، برگ آن است که خواص و فوایدی بسیار برای بدن دارد.برگ‌های درخت زیتون از دوران باستان برای مقاصد پزشکی مورد استفاده قرار می گرفته است و پژوهش‌های آزمایشگاهی مدرن از خواص ضدباکتریایی، ضدالتهابی، و آنتی‌اکسیدان عصاره برگ زیتون حکایت می کند.جالب است بدانید؛ برگ گیاه زیتون می‌تواند مانند گلوکز، میزان ترشح انسولین از پانکراس را در محیط برون تنی افزایش دهد و با افزایش ترشح انسولین، باعث کاهش قندخون و رسیدن آن به سطح نرمال در بیماران دیابتی شود.برگ زیتون را می‌توانید به دو صورت استفاده کنید:روزی دو بار همانند چای آن را دم کرده و میل کنید. روزی یک بار به میزان یک قاشق غذاخوری از پودر آن را به سالاد اضافه کنید.در نظر داشته باشید که طعم برگ زیتون کمی تلخ است. برای برطرف کردن طعم تلخ آن می‌توانید از یک شیرین‌کننده یا طعم‌دهنده مناسب مانند نعناع استفاده نمایید.

#سرآشپز_طلایی #چای_زنجبیل#پودرزنجبیل#زنجبیلزنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهان Zingiber officinale است . عموما در آشپزی در بسیاری از غذاهای آسیایی، دارو های گیاهی و خاورمیانه به کار می رود زنجبیل از شاخه کورکومین است این روش عموما برای درمان مشکلات روده و معده مفید و غذایی عالی برای افرادی که رژیم بدون لکتین دارند محسوب می شود ، زنجبیل هم چنین ممکن است به عنوان مسکن و به عنوان درمانی برای اختلالات سلامتی مورد استفاده قرار گیرد و زنجبیل اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی دارد.

یکی از پیتزاهای معروف ایتالیا است که در آن از ژامبون مرغ استفاده می شود.#نیمه_نهایی#سرآشپز_طلایی