Squishy Cake (Japanese Sponge Cake)
Belajar teknik 'Au Bain Marie', memanggang dengan water bath. Perpaduan memanggang dengan mengetim. Hasilnya tekstur cake menjadi moist/ lembut dan gak bikin serèt.
Spon keik ala Jepang, Ogura orang menyebutnya. Lembut dan ringannya cake ini sebab diproses dengan teknik ala Perancis 'Au Bain Marie'.
Squishy Cake (Japanese Sponge Cake)
Belajar teknik 'Au Bain Marie', memanggang dengan water bath. Perpaduan memanggang dengan mengetim. Hasilnya tekstur cake menjadi moist/ lembut dan gak bikin serèt.
Spon keik ala Jepang, Ogura orang menyebutnya. Lembut dan ringannya cake ini sebab diproses dengan teknik ala Perancis 'Au Bain Marie'.
Cara Membuat
- 1
Panaskan oven dengan suhu 150°C selama 15 menit, api atas bawah.
- 2
Didihkan susu UHT bersama keju cheedar parut. Setelah keju mencair matikan kompor. Masukkan butter aduk merata lalu masukkan terigu yang telah diayak, aduk perlahan. Masukkan 3 kuning telur aduk perlahan. Sisihkan.
- 3
Kocok putih telur hingga berbuih dengan speed rendah. Masukkan perasan jeruk nipis lanjutkan mengocok lalu masukkan 1/3 bagian gula kocok hingga beberapa saat. Masukkan kembali 2/3 gula kocok hingga hampir mengembang terakhir masukkan sisa gula kocok dengan speed sedang seluruhnya selama 3.5 menit hingga adonan kaku.
- 4
Masukkan adonan bahan 2 ke bahan 1 sebanyak 1/3 bagian sambil diaduk rata namun pelan agar adonan tidak bergelembung kecil-kecil. Kemudian masukkan 2/3 aduk ratakan. Masukkan sisanya dan aduk pelan ratakan. Pastikan adonan tercampur merata.
- 5
Masukkan adonan ke loyang yang telah diberi baking paper. Lalu siapkan loyang beri air panas setinggi 1-1.5 cm kemudian taruh loyang berisi adonan cake didalam loyang berisi air. Panggang dengan suhu 150°C selama 20 menit menggunakan api atas bawah. Lanjutkan panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit dengan api atas bawah. Lanjutkan kembali memanggang dengan suhu 110°C selama 45 menit menggunakan api atas bawah (Catatan : menyesuaikan oven masing-masing ya).
- 6
Selesai waktu memanggang, tunggu agak dingin lalu lepaskan kertasnya dan siap dihidangkan. Selamat mencoba ya.
Resep Serupa
-
Sponge cake Japanese cotton cheese cake Sponge cake Japanese cotton cheese cake
Sy buat lg dengan takaran beda ya bun sponge cake,japanese cheese cake ala ala versi youtube, bedanya dengan versi asli ini sy baking biasa gak pake metode AU BAIN MARIE, ini nge cheeseeee 🧀🧀🧀 banget, maaf kl foto tutorialnya ga komplit ya bund, krn gak py loyang bulat, loyangnya sy pakai panci magic com biar mirip versi asli😂. Untuk keju rekomended merk kraft ya moms,rasa mantab dan mudah lumer.
-
-
Japanese Cotton Sponge Cake Japanese Cotton Sponge Cake
Cotton sponge cake salah satu cake yang lembut dan kempus2 jenis cake yang disukai anak sulungku. Lembutnya cake karna menggunakan teknik au bain marie yaitu teknik memasak yang memakai wadah berisi air panas. Loyang berisi adonan cake akan diletakkan di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas. Jika air sudah habis sementara kue belum matang (waktu panggang belum selesai), tambahkan air dengan AIR PANAS. Jangan ditambah dengan air suhu biasa, karena suhu akan turun dan mempengaruhi jalannya pemanggangan. (diambil dr berbagai sumber)Dijamin cake yg dipanggang bakal halus dan lembut juga kempus2 😁Recipe by : Apron#MomenManis#SiapRamadan#BerburuCelemekEmas#resolusi2019#cookpadcommunity_tangerang#cookpadcommunity_id
-
Sponge Cake Sponge Cake
Based sponge cake lembuttt, moist..ga pake beremah. Cocok banget sama resep ini, resep dari ig chenniezhang
-
Japanese Sponge Cake Japanese Sponge Cake
Pernah nyobain cheddar cheese cake,, kali ini ganti nyoba yang ini,, recook resepnya mbak @elyanied aku bikin 2x resep trus di modif di tepung dan nambahin meses diadonannya biar bermotif 🤭😁
-
-
-
-
Sponge Cake Sponge Cake
Membaca berbagai teknik baking bolu itu sangat menarik. Jadi membuat saya ingin mencoba untuk sekedar tau perbedaannya. Terutama tekstur hasilnya. Ini saya coba resep sponge cakenya Mbak Aliynt Rahmadina yang menggabungkan 2 metode : sponge dan cream. Biasanya yang margarin/fatnya berbentuk liquid, ini dikocok hingga menjadi cream. Tipsnya adonan harus kental stabil dan tdiak overmix.Resep asli : https://cookpad.wasmer.app/id/resep/14096765-sponge-cake-lembut?invite_token=7aSFaYp7eok9CZP3Nw2jzdfD&shared_at=1611642319#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Depok
-
Sponge cake Sponge cake
Mau bikin ogura cake jadinya malah sponge cakeMengakhiri tahun 2019#SatuResepSatuPohon
-
Sponge Cake Sponge Cake
Saya adopsi dari majalah sedap khusus pemula, Sponge cake ini tanpa bahan tambahan emulsifier (SP/TBM), tekstur nya lembut dan enaakkk .... Selamat mencoba sahabat.
-
Sponge Cake Sponge Cake
Base Sponge Cake/GenoiseBy: @angelinazhang20Untuk loyang bulat uk 18 yang diolesi mentega dan diberi baking paper dibawah dan dindingnyaUntuk resepnya: #angelinazhang20_spongecake
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)