Ferve-se o leite com o limão.

Põem-se as folhas de gelatina a demolhar 10 minutos em água fria. Ao fim dos 10 minutos tirar-se o excesso de água.

Entretanto separam-se a gemas das claras. Batem-se 200 g de açúcar com as gemas.

Junta-se o leite fervido à gemada e leva-se ao lume para engrossar sem deixar ferver.

Mistura-se as folhas de gelatina e mexe-se até dissolver.

Deixar arrefecer sem solidificar (vai se mexendo de vez em quando para não solidificar).

Bater-se as claras em castelo e no final adiciona-se o resto do açúcar (50g). Misturar as claras ao creme frio.

Põe-me o creme num tabuleiro retangular ou uma forma a gosto e vai à frigorífico pelo menos 6horas (pode ser de um dia pó outro).

A massa corta-se as tiras (medidas a gosto) fura se com um garfo. Pincela-se com um ovo e vai ao forno até ficar dourado.

Corta-se o creme à medida das tiras. Põem se uma tira de massa por baixo, o creme no meio e uma tira por cima.

Depois de cortado a gosto polvilha-se com açúcar em pó e canela