Kering Kentang Ala Kanjeng Mami

31 orang berencana membuat resep ini
Dwi Palupi
Dwi Palupi @cook_18136192
Depok

Kangen bikinan Kanjeng Mami, sekaligus ikutan hestek bulan ini #cocomtangpost_olahankentang

Lebih banyak
Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 500 gramkentang
  2. 4bawang merah
  3. 3 siungbawang putih
  4. 7cabe merah kriting (sesuaikan)
  5. 3cabe rawit merah
  6. 1 lembardaun salam
  7. 1 cmlengkuas
  8. 2 sdmpenuh gula merah disisir halus
  9. 1 sdtgaram (sesuaikan)
  10. Minyak untuk menggoreng kentang dan menumis

Cara Membuat

  1. 1

    Kupas kentang, langsung masukkan ke air, lalu iris tipis, bisa menggunakan serutan, saya menggunakan pisau biasa, irisan kentang langsung diceburin ke air yaa

  2. 2

    Panaskan minyak banyak, cuci kentang 2-3 kali sampe airnya bening, tiriskan

  3. 3

    Goreng kentang dengan api sedang-besar, aduk sesekali,kalo udah agak kering, kecilkan api, goreng terus sampai kering dan berwarna cantik, angkat, tiriskan

  4. 4

    Potong2 semua bumbu, siapkan wajan dengan sedikit minyak untuk menumis

  5. 5

    Tumis bawang2an sampai harum, masukkan cabe lengkuas daun salam, tumis hingga bumbu matang

  6. 6

    Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula agak larut, kecilkan api, tambahkan 1-2 sdm air, aduk cepat, gula akan berubah menjadi karamel, tunggu sampai berbuih2. Ini adalah critical step yg menentukan keberhasilan kering kentang, kalo kecepetan masukin kentang, dia akan gampang lembek, jika kelamaan gula akan gosong. Makanya perlu kecermatan. Ini saya masih amatiran jadi patokannya pokok kalo pas sutil diangkat gulanya udah berbentuk karamel, berarti kentang siap masuk.

  7. 7

    Masukkan kentang, aduk cepat dengan menggunakan 2 sutil kanan kiri, kalo ngaduknya kelamaan nanti ga rata.

  8. 8

    Angkat dan pindahkan ke wadah yg agak lebar, tunggu hingga benar2 dingin baru masuk ke toples

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan

Komentar

Ditulis oleh

Dwi Palupi
Dwi Palupi @cook_18136192
pada
Depok
ASN-single-hobby baking-males cuci piring
Lebih banyak

Resep Serupa