Buat biang: blender bawang putih dengan lada, garam, gula, masako dan air, campurkan dengan terigu, lalu masak dengan air 750 ml dengan api kecil dan terus di aduk biar ga lengket sampai mendidih dan berbentuk seperti lem

Setelah dingin, masukkan ke baskom, campur dengan 1 butir telur, aduk sampai rata

Masukkan tepung terigu langsung 450gr, uleni sebentar saja hanya sampai rata dan jangan terlalu lama biar tidak keras, bentuk memanjang seperti pempek lenjer besar

Rebus air di panci dan diberi minyak goreng 1 sdm, setelah mendidih rebuz pempek sampai mengapung

Sembari menunggu pempek di rebus, buat isian udang rebon

Haluskan bawang putih dan cabe rawit, haluskan pula udang rebon secara terpisah.

Tumis bumbu sampai harum, masukkan udang rebob halus, masukkan garam, Gula merah, gula pasir dan kecap, tes rasa, dan siap jadi isian

Setelah pempek mengapung, angkat, potong2 dengan ketebalan sejempol tangan, belah tengah tanpa putus dan goreng

Setelah digoreng, isi tengahnya dengan isian udang rebon yang telah ditumis

Pempek rebus dicocol isian udang juga nikmat tanpa digoreng, pempek sudah terasa manis dan gurih