۳۰ کیلو گوجه می‌خریم و ۲ روز میذاریم بمونه تا خوب برسه بعد هم تمیز با آب سرد می‌شوریم و قسمت های سبز،گندیده و له‌ شده را جدا می‌کنیم و میذاریم آب گوجه کمی بپره

گوجه ها را به صورت حلقه ای و نازک خرد می‌کنیم و میریزیم توی ظرف آلومینیومی(روحی) بزرگ

بعد ۲۰۰ گرم نمک می‌پاشیم روی گوجه ها و یک نایلون روی آنها پهن می کنیم و درب ظرف رو میبندیم و میذاریم توی آفتاب بمونه تا فردا صبح

فردا با یک شیلنگ تمیز آبی که زیر گوجه‌ها جمع شده و سبز رنگ است را خالی می‌کنیم بعد با گوشت‌کوب برقی یا هرچیز دیگری میکوبیم و له می‌کنیم تا مثل ماست بشه و قوام پیدا کنه

بعد از یک سبد صافی که باهاش برنج صاف می‌کنیم رد می‌کنیم تا دانه‌ها و پوست گوجه گرفته بشه

حالا دوباره رب گوجه‌ها را از یک الک که باهاش آرد الک میکنیم رد می‌کنیم

..حالا گوجه‌ها را می‌گذاریم روی اجاق ۲۰ دقیقه بجوشد برای این‌که ضدعفونی بشه بعد زیر شعله را خاموش می‌کنیم و می‌گذاریم تا سرد بشه

بعد از این‌که سرد شد رب گوجه ها را توی یک کیسه نخی ضخیم می‌ریزیم و می‌گذاریم کیسه را پشت یک سینی بزرگ و در معرض آفتاب قرار می‌دهیم تا فردا صبح صبر می کنیم همه آب‌هایی که در گوجه ها هست خارج می‌شود

رب گوجه ها را از توی کیسه که الان شبیه ماست چکیده شده خارج می‌کنیم و توی ظرف شیشه ای میریزیم و روی ظرف شیشه‌ای به میزان یک قاشق چای‌خوری نمک می‌پاشیم و به اندازه سه قاشق غذاخوری روغن مایع می‌ریزیم تا از کپک زدن آن جلوگیری کنیم و در جای خنک و تاریک قرار می‌دهیم.

توجه داشته باشید از ۳۰ کیلو گوجه فقط ۳ کیلو رب به دست می آید اما این رُب آفتابی غلظت زیادی دارد و هر وقت که خواستیم استفاده کنیم یک قاشق از رُب آفتابی را در دو قاشق روغن تفت میدهیم و بعد یک لیوان آب جوش به رب اضافه میکنیم و سپس در غذای مورد نظر استفاده میکنیم به این رُب میگویند رُب گوجه ی آفتابی اصفهانی😍😋😊... #رب_گوجه #رب_گوجه_اصفهانی #رب #خوشمزه #دومین_دستورم #غذا #غذای_ایرانی #گوجه #گوجه_فرنگی #اصفهان #آشپزی