#هله_هوله اما از نوع خوبشکشک را که از دستور خانم مژگان آژیر عزیز درست کردم بنا به خواسته ایشان که آب حاصل از مواد کشک را دور نریزم در یخچال نگه داشتم و طبق دستور ایشان قره قروت را نیز درست کردم.من اگر نمک خیلی کمی به مواد کشکم زده بودم قارای بهتری دستم را می گرفت راستش کمی شور شده بود این را گفتم که اگر عزیزی خواست درست کند یا نمک نریزد یا خیلی کم بریزد.وقتی دیدم قره قروت دارد به ته دیگ می رسد و رنگش تیره نمی شود شعله را خاموش کردم.غلیظ شده بود ولی مثل قارای استاد آژیر عزیز نشد.البته مثل کشکم طعم خوبی داشت.البته چون خیلی رقیق بود در دستوری خوانده بودم که کمی آرد اضافه شود و شکر هم بریزند طعمش را خوب می کند.آیا درست است.لطفا مژگان خانم عزیز مرا راهنمایی کنید تا درس عبرتی بشود برایم تا قبل از اقدام به خرابکاری قبلا با شما هماهنگ کنم.

قره قروت ی هله هوله‌ی جذاب برای ایرانی‌هاست که طرفدارای زیادی داره شاید بعضیها یادشون باشه که مادر بزرگای عزیز و دوست داشتنیشون عادت داشتن قره قروت و کشک درست می‌کردند و به نوه‌هاشون می‌دادند تا استخوان‌های‌ قوی داشته باشنحالا منم شدم اون مادربزرگه که میخوام طرز درست کردن کشک و قره قروت رو یادتون بدم 🤦‍♀️😅😁#سرآشپز_طلایی#قره_قروت

دیروز آخرین روز انقضا۷ کیسه شیری بود که میخواستم ماست‌کنم بعد از جوشوندن و مشکوک به بریده شدن تصمیم گرفتم پنیر درست کنم . و چند قاشق سرکه ریختم‌ونیم‌کیلو پنیر حاصل شد حالا حدودا ۵ لیتر آب پنیر چه گلی goli بر سرم می ریختم‌ . رفتم‌گوگل کردم و قره قورت نتیجه تصمییم‌شد جالبه قره معنی سیاه دارد ولی در بازار قره کرم رنگ‌هم زیاد دیدم .تو عمرم قره قورت دوست نداشتم ولی تجربه درست کردنش را خالی از لطف ندیدم و صد البته برای طعم‌دادن در انواع غذا می توان استفاده کرد.

خوب برای اونایی که الان اینو میبینند بگم که در پست قبلی مرحله اول که خمیر بود رو گذروندیم حالا کرمفیل داخل شیرینی وادامه کار😁

یادمه بچه بودیم قره قوروت رو میذاشتیم روی کشک های گردآلو😃 و مرتب لیس میزدیم که طعم ترش و نمکی باهم مخلوط بشه و بخوریم.کلی حال میداداااا😃

یه چاشنی بسیار ترش برای انواع آش و حتی میشه گفت یه قره قورت سالم برای عاشقان آلوچه و لواشک

چند روز پیش که رب گوجه درست کردم به فکرم رسید که پوست و تفاله های دور ریختنیش رو خشک کنم.اصلا امید نداشتم که کار خوب پیش بره ولی در کمال تعجب پوست های گوجه خشک شدن و منم پودرشون کردم.#سرآشپز_طلایی#پودر_پوست_گوجه

مربامون تموم شده بود با شیره باقی مونده شربت درست کردم

#سرآشپز_طلایی #سرآشپز_کوکپد #قارا #قرقروت

#دور_نریزیمباقیمانده آب ماستی که چکیده کردم و تبدیل به یک قره قروت خیلی خوشمزه و ترش و سالم کردم.هم میتونید خالی بخورسد،هم با آش ،هم به عنوان چاشنی برای قرمه سبزی استفاده کنید .

یه آش محلی خیلی خفن خوشمزهکه میشه باتوجه به اینکه آش زمستانی هستش موادش تغییربدیکه من این سری خوشمزه ترش کردمولی اصل پختش فقط باترخینه محلی هستشمن این سری حبوبات گرمی وسبزی معطراضافه کردمناگفته نمونه برای مسابقه آشپزی مسجدمحلمون برای خواهرم بود.خودش طرح چهل تکه رو دوست داشت منم زدم براش

#شبموندهالبته من یه جوری غذا درست میکنم که نمونه اگر بمونه همون رو میخوریم یا مثل این دو دستور یه غذای دیگه درست میکنم

برای درست کردن این کشمش ،انگورها رو توی آب در حال جوش ریختم(وقتی آب حباب ریز زد) ولی اصلا نگذاشتم آب مجدد به جوش بیاد. حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه که موند و قبل از جوش زدن آبکش کردم .این نکته برای اینه که از نظر شرعی جوشوندن انگور صحیح نیست.#کشمش_خانگی#سرآشپز_طلایی

من‌درآوردی تک نفره با ساجدوستان! همسر من برام یه ساج خریده. در حالی که من اصلا نان مسطح درست کردن بلد نیستم و وردنه مخصوصشم ندارم. منم از همبرگرهایی که دو روز قبل یکی مونده بود با یک تخم مرغ برای خودم استیک من‌درآوری درست کردم. البته با روی دیگه ساج که مثل تابه وک میشه استفاده کردم.منظورم همبرگرهای باب اسفنجیه که قبلا دستورشو گذاشته بودم.من اغلب وقتی شامی وکتلت درست می‌کنم و یکی دوتا ازش مینونه با یدونه تخم مرغ تبدیلش میکنم به یه پرس غذای خیلی خوشمزه.راستی دوستان درباره ساج و استفاده از اون بهم اطلاعات بدین.این ساج از جنس چدنه و بدون روکش هست. راستش اینطوری بیشتر دوست دارم.

#سرآشپز_طلایی #قارا #ماستلطفا در مصرف قره قروت زیاد روی نکنید 🤗🌹

خوشمزه‌ترین ماده غذایی در بین خوراکی‌ها قره قروت است که از لبنیات گرفته می‌شود. این ماده خوراکی از خواص بی نظیری برخوردار است. قره قروت از حرارت دادن آب ماست، کشک یا دوغ به مدت زیاد به دست می آید.مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید استالبته از آنجایی که برای تهیه قره قروت نمک زیادی مصرف می‌شود، خوردن آن برای افراد دارای فشار خون بالا خطرناک است. میزان اسیدیته قره قروت است و زیاده روی در مصرف آن به مینای دندان آسیب خواهد زد و باعث خرابی و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

# رمضان _ایرانی البته این غذا مستلزم کشک بیرجندی ست ولی منم چند ساله کشک و قره قورت گلوله شده خشک در کابینت داشتم و البته ظاهرا در خراسان به کشک قورت می گویند . و با دستگاه کشک ساب به شیوه قدیمی و سنتی کشک را می سازند و چون آب ماست را در ظروف مسی می جوشانند رنگ کشک بنفش و تیره می شود .من که تا بشه غذای سالم را ترجیح می دهم . این غذا بشدت برای استخوان‌ها مفید است . البته بعد خوردن ابن غذا دل ضعفه بسراغ مون میادو هوس یک چای نبات یا خرما به آدم دست می دهد

در آخر یکم مواد اضافه موند باهاش مینی پیتزا درست کردم

از پودر گوجه میتوان به عنوان طعم دهنده ، رنگ دهنده و عطر دهنده در غذاهایی مثل خورش و سوپ استفاده کرد. و اگر با کمی آب مخلوط شود جایگزین مناسبی برای رب گوجه فرنگی است.همچنین در تهیه پاستا، پیتزا ، لازانیا و اسنک هم کاربرد دارد. با تشکر از دوست‌گلم @mehrbano_849097

#قره_قروتبا تشکر از دوست عزیز کوکپدی 💕@Mozhgan_cook

#سرآشپز_طلاییسلام دوستان خوبم امیدوارم ایام به کامتون باشه.شیرینیهای من در یک نگاه👆😍😋امسال خیلی دیردست به کارشدم واسه پختن شیرینی ولی به عشق بچه ها یه چندمدلی درست کردم دستوراشونوطی چندروز میذارم براتون امیدوارم مفیدباشه☺️همشونوهم طبق معمول بدون فروبافردستسازدرست کردم😊یه پست راجب به فردستسازدارم ولی اینجاهم یه توضیحی میدم اگرسوالی بود درخدمتم...#شیرینی#شیرینی_بدون_فر#فر_دستساز_خونگیتارت گردویی ونارگیلیگردویی..شیرینی کشمش ونارگیلکوکی کدوحلوایی..دانمارکی..نخودی..نخودی باروکش لاته..شیرینی کاستردکوکونات..بیسکوییتی شکلاتی..مربایی یامشهدی باکره..مربایی یامشهدی باروغن مایع..شیرینی سیب..فلورنتینا.

باتوجه بدستور ساریناجون درست کردم

خوب اینم از دستوری که قرار بود بذارم گفته بودم آب ماست رو دور نریزید باهاش یه قره قوروت ترش و خوشمزه میتونید درست کنید هم میشه به عنوان چاشنی داخل غذا ازش استفاده کنید هم اینکه همینجوری بخورید فقط خیلی ترشه😝

چند تا پست قبل تر ، در مورد خمیرترش نوشتم و حالا وقتشه برم سراغ لوین .لوین ( leaven or levain) در لغت به معنی خمیر ترش یا ور اومدنه .اما در اصطلاح تخصصی نانوایی ، بخشی از خمیرترش مادره که ازش جدا میشه ، با نسبت های مشخصی تغذیه میشه و در نهایت برای پخت نون آماده میشه .در اینجا من روشی که باهاش خمیر ترشم رو فعال کرده و به اصطلاح لوین درست میکنم توضیح دادم .من این روش رو از پیج اینستاگرام baranakbread یاد گرفتم .

معمولاً در زمان تولید ماست و یا پنیر خانگی همیشه مقدار زیادی ماده زرد رنگ تولید می‌شود که آن را ماده‌ای زائد فرض کرده و دور می‌ریزیم اما در واقع این ماده همان سرم و یا قسمت مایع شیریا اصطلاح همان آب ماست و یا آب پنیر است. آب پنیر دارای بسیاری از گروه مواد آلی، معدنی و ویتامین‌های گروه به است. این املاح برای سالمندان بسیار مفید است و برای همه افراد خواص درمانی منحصر به فرد دارد.آب ماست یا پنیر که در عربی “ماء الجبن” نامیده می‌شود در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. امروزه نیز در برخی کشورها آب پنیر را به صورت قرص، مکمل‌های غذایی و پودر در آورده اند که دارای خواص درمانی بوده و طرفداران زیادی دارد. با آب پنیر عضله بسازید، وزن کم کنید و به مقابله با ایدز بروید. از جمله فواید آب پنیر در طب سنتی می‌توان به رشد و تقویت استخوان ها و بالا برنده سرعت هضم غذا اشاره کرد، ضد یبوست و کاهش دهنده وزن است .آب پنیر برای کمک به دفع سنگ کلیه:نوشیدن روزانه 2 تا 3 لیوان آب پنیر در روز باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند:اگزالات و اسید اوریک که مواد بسیاری از سنگ‌های کلیه را تشکیل می‌دهند، می‌شود.کمک به دفع سنگ صفرا با آب پنیر:آب پنیر با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست سبب درمان سنگ‌های صفرا که در مراحل ابتدایی تشکیل هستند می‌شود.

روز پنجم چالشگاهی اوقات ممکنه غذا از ظهر اضافه اومده باشه ، که اونا با کمی تغییرات واسه شب آماده میکنم . بنابراین دیگه اسم اون غذای شبمونده نیست بلکه باید بگم غذای روز مونده😂🤣همانند دستور قبلی که از چلو قیمه ، سمبوسه خوشمزه درست کردم .#مدیر_آشپزخانه#غذای_شبمونده

چند روز پیش که مواد دونات مرغ درست کردم سه قسمتش کردم . یه قسمت رو باهاش دونات سوخاری درست کردم، یه قسمت دیگه رو امروز باهاش لایی پلو درست کردم که اولین بارم بود و فوق‌العاده خوشمزه شد.یه قسمت دیگه هم داره که بعدا یه چیزی باهاش درست میکنم پست میکنم😁😁.

من زودپز دستساز رو در قسمت ترفند از کدبانوهای عزیز @Nnnnnn12 و @hoony_rose یاد گرفتم و چند بار هم امتحان کردم.اگر فقط گوشت در قابلمه باشه ۱ ساعت و اگر استخوان هم داشته باشه یک ساعت و نیم پخته میشه با شعله ملایم.چالش مهارتهای پایه ای - ۱۱

مواد سمبوسه دلبخواهی هست من از موا ابگوشتم مونده بود با گوشتکوب له کردم برای سمبوسه

بستنی که قولش رو داده بودم ببخشید به بخاطر عید با تاخیر شد امااااا توضیح: بستنی سنتی که پست های قبلی دارم اینجا بستنی وانیلی و کاکائویی رو براتون میزارم