خوشمزه‌ترین ماده غذایی در بین خوراکی‌ها قره قروت است که از لبنیات گرفته می‌شود. این ماده خوراکی از خواص بی نظیری برخوردار است. قره قروت از حرارت دادن آب ماست، کشک یا دوغ به مدت زیاد به دست می آید.مانند دیگر لبنیات برای پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید استالبته از آنجایی که برای تهیه قره قروت نمک زیادی مصرف می‌شود، خوردن آن برای افراد دارای فشار خون بالا خطرناک است. میزان اسیدیته قره قروت است و زیاده روی در مصرف آن به مینای دندان آسیب خواهد زد و باعث خرابی و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.

معمولاً در زمان تولید ماست و یا پنیر خانگی همیشه مقدار زیادی ماده زرد رنگ تولید می‌شود که آن را ماده‌ای زائد فرض کرده و دور می‌ریزیم اما در واقع این ماده همان سرم و یا قسمت مایع شیریا اصطلاح همان آب ماست و یا آب پنیر است. آب پنیر دارای بسیاری از گروه مواد آلی، معدنی و ویتامین‌های گروه به است. این املاح برای سالمندان بسیار مفید است و برای همه افراد خواص درمانی منحصر به فرد دارد.آب ماست یا پنیر که در عربی “ماء الجبن” نامیده می‌شود در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. امروزه نیز در برخی کشورها آب پنیر را به صورت قرص، مکمل‌های غذایی و پودر در آورده اند که دارای خواص درمانی بوده و طرفداران زیادی دارد. با آب پنیر عضله بسازید، وزن کم کنید و به مقابله با ایدز بروید. از جمله فواید آب پنیر در طب سنتی می‌توان به رشد و تقویت استخوان ها و بالا برنده سرعت هضم غذا اشاره کرد، ضد یبوست و کاهش دهنده وزن است .آب پنیر برای کمک به دفع سنگ کلیه:نوشیدن روزانه 2 تا 3 لیوان آب پنیر در روز باعث بیشتر شدن ادرار و دفع بهتر مواد زائد مانند:اگزالات و اسید اوریک که مواد بسیاری از سنگ‌های کلیه را تشکیل می‌دهند، می‌شود.کمک به دفع سنگ صفرا با آب پنیر:آب پنیر با دارا بودن حالت اسیدی و حالت ضد یبوست سبب درمان سنگ‌های صفرا که در مراحل ابتدایی تشکیل هستند می‌شود.

#المپیک_جهانی_کوکپد۲۰۲۴ می دونید آب زرد حاصل از پنیر چقدر خواص دارد .من که تا الانم که خبر ازین موضوع نداشتم هیچ وقت دور نریختم و باهاش یا نون درست کردم یا گذاشتم تو فریزر وقتی آش یا سوپ می خواستم درست کنم یا هر نوع خورشتی استفاده می کردم ‌ولی امروز خوندم که ورزشکارها پودر آنرا برای عضله سازی می خورند .دیشب تصادفی کلیپی از خطه خوب گیلان دیدم که جالبه نتیجه را تا انتها نشون نداد و دیگه گوگل کردم و به پنیر لور رسیدم .که با همان آب درست می شود و مجددا باز مقداری آب زرد جدا می شود .حالا این پنیر فرقش با پنیر قبلی اینه که دیگه آب راکامل ازش جدا نمی کنیم و شلکی ست

#سرآشپز_طلاییبا تشکر از دستور @ashpazye_parchin و @Chef_mojgan_1368روشهای مخلفی برای درست کردن پنیر خانگی هست. من هم با ماست هم سرکه و هم آبلیمو درست کردم. اصلا هم پنیر طعم این مواد رو نمیگیره و خوش طعم میشه. پنیر رو هم میشه از شیر تازه درست کرد و هم از شیری که هنگام جوشاندن متوجه شدید دَلَمه و بُریده می شود ولی تُرش نشده باشد. من شیر داشتم که جوشانده بودم و سالم بود اما چون ۳ ساعتی از یخچال بیرون بود موقعی که دوباره برای اطمینان از سالم بودن جوشاندم دیدم تا گرم شد حالت بریده پیدا کرد وقتی از خانم @Maryam_Hadizade پرسیدم گفتن چون ترش نشده و زمان زیادی هم نبوده مشکلی از تب مالت نداره. از ۴ کیلو شیرپرچرب حدود ۱ کیلو تقریبی پنیر درست میشه.

یه چاشنی بسیار ترش برای انواع آش و حتی میشه گفت یه قره قورت سالم برای عاشقان آلوچه و لواشک

#خمیر_پیتزا#خیمر_آب_پنیرآب پنیر پروتئین و خواص بی‌نظیری دارد البته منظور از آب پنیر پنیرهای پاستوریزه و کارخانه‌ای نیست من این خمیرو با آب پنیر خونگی درست کردم آب پنیر برای پخت انواع نان‌ها خیلی مناسبه و نان راخیلی نرم و لطیف می‌کند

یک دوره رخوت و فترت در وجودم افتاده بود که عواملش متعدد بود ‌.سرما و آلودگی هوا نیز حال دگرگونم را تشدید کرده بود ‌ولی بالاخره باید از جایی شروع کرد ‌این پودر پنیر را بیش از یک ماه است که درست کردم .و حتی مقداریش مصرف کردم و البته برای عزیزی هم بردم و بیشتر به نیت او درست کرده بودم ❤️اخه بد نسازها طرفدار این پودر هستند و پر از پروتیئن هست و برای دیابت و آسم نیز توصیه شده و من براحتی در هر غذایی که طبخ می کنم می ریزم بی آنکه طعمش را عوض کند . مهمترین آیتم سلامتی ست و تغذیه خوب نقش بسزایی در انرژی و سلامتی دارد.

چند وقتیه که شیر پاستوریزه میخرم و بااینکه تاریخ داره تو یخچال ترش میشه. و میریزم دور. اینبار با تحقیقی که کردم فهمیدم میتونم باهاش پنیر درست کنم. اما دوستان باید بگم که شیر بریده با شیر فاسد شده فرق داره.. این روش فقط برای شیری هست که طعمش ترش شده و بریده. اما رنگ و بوش تغیری نکرده. شیری که فاسد میشه قابل استفاده نیست خلاصه که بااین کار یه پنیر خیلی خوشمزه خونگی درست کردم دوست داشتم تجربه م رو باهاتون به اشتراک بذارم🌱🌱

#سرآشپز_طلاییخیلییییی ترش و خوشمزه 😉درکنار بعضی از لواشک هایی که خیلیییی مضر قره قروت خواص زیادی دارد

#سراشپز#قره_قوروتسلام امیدوارم شما هم طرفدار این خوراکی خوشمزه باشین میتونید این مدلی یا هر مدل دیگه ای که دوست دارید از عزیزانتون اگه طرفدار قره قوروت هستن پذیرایی کنید من با آب پنیر که آموزشش رو گذاشتم این قره قوروت رو درست کردم از طعمش هم که نگم براتون

#طعم_خانه برای من داشتن صرفه اقتصادی تهیه پنیر در خانه مهم بود. دفعه اولم بود که پنیر درست کردم و از دستور رها خانم استفاد کردم.از یک لیتر شیر ۲۱۰ گرم پنیر داد. لطفا در صورت امتحان کردن روش های دیگه مقدار نهایی پنیر را هم ذکر کنید تا همه استفاده کنند😄

در پست قبلی دستورکشک روگذاشتم باتوجه به آب کشکی که موند قره قورت درست کردم

#پنیر_چدار#پنیر_مازارلا#پنیر_فتا#بلو_چیز#پنیر_بز#پنیر_گودا#پنیر_هالومی#پنیر_سیاه_مزگی#پنیر_لیقوانسلام دوستان- پستی که امروز ملاحظه میکنید فیلمش رو چند روز پیش در کانال یوتیوبم به صورت خیلی کامل‌تر قرار دادم و اگر بتونید در یوتیوب تماشا کنید خیلی بهتره.این لینک ویدیو مربوطه در یوتیوب هست:https://www.youtube.com/watch?v=W_vGY88cZg4فکر کردم بد نباشه در مورد پنیر و بعضی از انواع پنیر صحبت کنیم. تا حال فکر کردید چرا ما پنیر دوست داریم؟ پنیر که در انگلیسی به اون ( چیز ) گفته میشه - جزو لبنیاتی هست که تعدادش بیشماره- هزاران نوع پنیر مختلف وجود داره. مثلن تو همین بریتانیا پنیر چدار از پنیرهای پرطرفدار هست ولی هر شهری در انگلیس یا اسکاتلند یک نوع پنیر چدار مخصوص خودش داره.یا مثلن پنیر خامه ای که خودم هم خیلی دوست دارم – کمه کم سی چهل نوع هست. برای همین تنوع زیاد - شاید هیچ وقت نشه پنیر مورد علاقه ی خودمون رو انتخاب کنیم.هر کدوم از این پنیرها یک داستان و تاریخچه ای دارن. پس اگر پنیر دوست هستیدفکر کنم این پست براتون جالب باشه.همانطور که گفتم هر شهر و روستایی در هر کشور پنیر محلی خودش رو تولید میکنه. مثلن در همین ایران زیبای خودمون انواع پنیرهای محلی تولید میشه.- مثل پنیر لیقوان- پنیر تالش – پنیر سیاه مزگی در گیلان سرسبز که برای درست کردن غذای پنیر برشته بکار میره وهمینطور پنیرهای دیگه

نمی دونم شما هم با این نون خاطره دارید یا نه ولی پیش ما یه نون خاطره انگیز هست.خانواده شوهرم یه نون درست می کنن به اسم نانِ تیری و به صورت خشک نگهداری می کنن و به مقدار زیاد در هر بار پخت میشه تُرکها بهش میگن یوخه و به صورت نرم درست می کنن.خانواده شوهرم و مردمِ منطقه شون وقتی می خوان غذا بخورن از این نونِ خشک استفاده می کنن آب میزنن و به صورت گرم و نیمه نرم که در اومد استفاده می کنن.فقط وقتی این نوع نونشون تموم شده باشه از نونِ نرمِ نانوایی استفاده می کنن.دیشب بچه ها گشنه شدن خیلی یهویی یاد مامانم افتادم نون آب زده دوست داشت هوس کردم منم در کنار بچه ها نون سبزی خشکی که داشتم رو آب بزنم و با زیره پنیر بخورم.یاد خاطرات زیبا و بچگیم بخیر🌷🌷در قسمت مراحل نان های طعم دار ساده ای رو که درست کردم ضمیمه می کنم.زندگی ها تون پر از خاطرات زیبا 🌹🌹🌹#سرآشپز_طلایی 4

#برای_خودم صبحونه هوس پنیر داشتم ولی فقط یک لیتر شیر داشتم‌که یواشکی تاریخ انقضاش را دیدم🤣 و تصمیم گرفتم پنیر در سه سوت درست کنم ولی حالا نون نداشتم . تا وقتی آب پنیر کاملا جدا بشه گفتم یه نون سه سوته هم‌بپزم‌اما آرد گندم نداشتم 😂😂😂😂خلاصه امروز روز رخوت دور کاری و حال نداشتن من بود خدا بخیر کنه تا شب . گاهی مودش نیس چه می شود 😊آب پنیر را دور نریزید سرشار خاصیته😊

پنیر جزو لبنیاتی هست که در بسیاری از کشورها از اون نه تنها به عنوان محصولی برای صبحانه بلکه با توجه به فرهنگ غذایی که دارند در تهیه کیک و شیرینی-انواع دسر و - ساندویچ وغذاهای مختلف استفاده میشه.کشورهای زیادی مثل فرانسه- هلند- سویس و دانمارک در تولید انوااااااااااااع پنیر معروف هستند. وقتی وارد فروشگاه پنیر فروشی میشید اینقدر پنیرهای متنوع درشکل و طعم و اندازه های مختلف هست که آدم نمیدونه از کجا شروع کنه .فرانسویها عاشق پنیر هستند و بعد از غذا یک سینی پر از انواع پنیرمثل پنیر بلو چیز (کپک زده) – پنیر چدار- پنیر بز- پنیر کممبرت – پنیر بری و ……. همراه با بیسکویت- مربا – میوه‌های خشک – گردو- ….. سرو میکنن.هر کدوم از این پنیرها بافت و طعم و رنگ متفاوتی دارن. بعضی عِطر تند ی دارن واگر برای اولین بار به مشامتون برسه شاید اصلن طرفش نرید به قول فرانسوی باید دماغت رو بگیری و بلو چیز رو بخوری ( البته اصلن به این بدی نیست ولی اگر برای اولین بار باشه شاید زیاد مطبوع نباشه ولی وقتی امتحان کنید می بینید که کمی شورهست و خوشمزه. قبلن طرز تهیه پنیر چدار سوخاری رو معرفی کرده بودم. گفتم شاید بد نباشه طرز تهیه پنیر سوخاری با دونوع پنیر معروف فرانسوی رو هم معرفی کنم. پس اگر دنبال یک پیش غذای آسان – سریع هستید که در عین حال شیک و باکلاس باشه می تونید این پنیرهای سوخاری ,بقچه پنیر و کوه پنیر👇👇 رو امتحان کنید.#پنیر_چدار_سوخار_ی#پنیر_چدار _سوخاری#کوه_پنیر#بقچه_پنیر#پنیر_سوخار_ی#پنیر_سوخاری#پنیر_بری#پنیر_کممبرت

قره قروت ی هله هوله‌ی جذاب برای ایرانی‌هاست که طرفدارای زیادی داره شاید بعضیها یادشون باشه که مادر بزرگای عزیز و دوست داشتنیشون عادت داشتن قره قروت و کشک درست می‌کردند و به نوه‌هاشون می‌دادند تا استخوان‌های‌ قوی داشته باشنحالا منم شدم اون مادربزرگه که میخوام طرز درست کردن کشک و قره قروت رو یادتون بدم 🤦‍♀️😅😁#سرآشپز_طلایی#قره_قروت

ما پنیر رو با مصلحِ اون مصرف می کنیم معمولا گردو. ولی با آویشن و سیاهدانه و زیره هم خوشمزه میشه.چون می خواستم به بچه ها صبحونه بدم و پودر زیره می خواستم به پنیر اضافه کنم پنیر رو اول له کردم با چنگال و بعد پودر زیره ریختم.#سرآشپز_طلایی

#سرآشپز_طلایی #قارا #ماستلطفا در مصرف قره قروت زیاد روی نکنید 🤗🌹

پنیر کبابی پنیر نیمه سخت طبیعی است که اولین بار در قبرس و با نام هالومی تهیه و تولید گردید. از ویژگی های منحصر به فرد این پنیر،می‌توان به برخورداری از بافت و طعم منحصر به فرد و نقطه ذوب بالا اشاره کرد. ویژگی‌های منحصر به فرد پنیر کبابی، این امکان را به مصرف‌کننده می‌دهد که پنیر را با حرارت متوسط بر روی زغال یا در ماهیتابه بدون روغن، گریل و کبابی کند. در صورت پخت، این پنیر دارای بوی کباب و طعم ماهی اوزون برون خواهد بود.پنیر کبابی سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و انواع ویتامین ها بوده و ارزش غذایی آن معادل 15-12 کیلوگرم شیر تازه گاو است. این پنیر دوره رسیدگی ندارد.پنیر کبابی به دلیل داشتن پروتئین بالا می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.

خوب اینم از دستوری که قرار بود بذارم گفته بودم آب ماست رو دور نریزید باهاش یه قره قوروت ترش و خوشمزه میتونید درست کنید هم میشه به عنوان چاشنی داخل غذا ازش استفاده کنید هم اینکه همینجوری بخورید فقط خیلی ترشه😝

تو شهرهای شمالی با پنیر محلی درست میشه و مسلما خیلی طعمش فرق میکنه ولی ما هم میتونیم با پنیرهای در دسترس مشابهش رو درست کنیم.

#هله_هوله اما از نوع خوبشکشک را که از دستور خانم مژگان آژیر عزیز درست کردم بنا به خواسته ایشان که آب حاصل از مواد کشک را دور نریزم در یخچال نگه داشتم و طبق دستور ایشان قره قروت را نیز درست کردم.من اگر نمک خیلی کمی به مواد کشکم زده بودم قارای بهتری دستم را می گرفت راستش کمی شور شده بود این را گفتم که اگر عزیزی خواست درست کند یا نمک نریزد یا خیلی کم بریزد.وقتی دیدم قره قروت دارد به ته دیگ می رسد و رنگش تیره نمی شود شعله را خاموش کردم.غلیظ شده بود ولی مثل قارای استاد آژیر عزیز نشد.البته مثل کشکم طعم خوبی داشت.البته چون خیلی رقیق بود در دستوری خوانده بودم که کمی آرد اضافه شود و شکر هم بریزند طعمش را خوب می کند.آیا درست است.لطفا مژگان خانم عزیز مرا راهنمایی کنید تا درس عبرتی بشود برایم تا قبل از اقدام به خرابکاری قبلا با شما هماهنگ کنم.

این سمبوسه با یوفکادرست می شود ولی اگر با خمیر درست می کنید،موردفرق زیادی دارد که یک:باید در آخر که سبزیجات سرخ شده،سرد شده اند به آنها مایونز و خامه وپنیر موزارلا را(یعنی پنیر رنده شده را) و آبلیمو اضافه کنیدوبا قاشق غذاخوری،مخلوط درست کنید،و دو:گرچه نباید هم پنیر ورقه ای پروسس را هم بهش افزود.بعداً به پخت سمبوسه در روغن ادامه دهید.

عشق من کشک از کودکی تا الان 😘.بچه بودیم از روستا کشک تر میاوردن و به ما بچه ها سهمی داده می شد برای گول (گلوله ) کردن کشک ها و گذاشتن داخل سینی تو آفتاب تا خشک بشه .ولی من همه را گرد می کردم و نیم ساعت نمی کشید قبل از خشک شدن همه رو خورده بودم 😄و جالبه تا همین روزها از هرکه در خصوص تهیه کشک می پرسیدم پاسخی درست نمی شنیدم تا اینکه در موقع درست کردن قره قورت با آب پنیر ویدیو مراحل کشک را دیدم و تا خودم درست نکردم باور نداشتم و خونه ام بوی خوشمزه کشک گرفته عالی شد.متاسفانه کشک های بیرون غالبا نشاسته ذرت اضافه می کنند

وقتی دنبال رسپی دیپ پنیر می گردیم می بینیم اکثر دیپ پنیر ها، با پنیر چدار تهیه میشونددر واقع دیپ پنیر در بیشتر دستور تهیه هایی که من دیدم مخلوطی از چدار و پارمسان و موتزارلا بوداما بیایید این بار یک دیپ، با پنیر هایی درست کنیم که بیشتر در دسترس همه مون در ایران هستاین دیپ هم اگر گرم سرو بشه کش دار هست#سس_پنیربرداشتی از این دو رسپی ( به زبان انگلیسی)https://www.pinterest.com/pin/217932069452639333/https://www.pinterest.com/pin/266697609171268659/

مردی با دوچرخه به خط مرزی می رسد، او دو کیسه بزرگ همراه خود دارد، مامور مرزی می پرسد: "در کیسه ها چه داری؟" او می گوید: "شن"مامور او را از دوچرخه پیاده می کند و چون به او مشکوک بود، یک شبانه روز او را بازداشت می کند، ولی پس از بازرسی فراوان، واقعاً جز شن چیز دیگری نمی یابد. بنابراین به او اجازه عبور می دهد.هفته بعد دوباره سر و کله همان شخص پیدا می شود و مشکوک بودن و بقیه ماجرا...این موضوع به مدت سه سال هر هفته یک بار تکرار می شود و پس از آن مرد دیگر در مرز دیده نمی شود.یک روز آن مامور در شهر او را می بیند و پس از سلام و احوال پرسی، به او می گوید: من هنوز هم به تو مشکوکم و می دانم که در کار قاچاق بودی، راستش را بگو چه چیزی را از مرز رد می کردی؟قاچاقچی می گوید: در کار قاچاق دوچرخه! بودم و تو در کسیه شن دنبال مدرک بودی بعضی وقت ها دید ما محدود میشود و موضوعات فرعی ما را به کلی از موضوعات اصلی غافل می کند!امدم دستور بذارم عکس هام پاک شد همین یه عکس که قبلا درست کرده بودم تونستم پیداکنم بذارم😶😔🥺🥺🥺🥺

دیروز فهمیدم شیرمون خراب شده فکر کنم زیاد بیرون یخچال مونده بود ،وقتی گرمش کردم قشنگ مثل پنیر شد منم کمکش کردم قشنگ پنیر شهالبته فاسد نشد بود فقط بریده بود#پنیر

این پنیر را در واقع با راهنمایی کوک‌بانو فاطمه ‏‪@cook_21264009‬‏ درست و کوک‌اسنپ کردم، اما چون از روش بانو فراتر رفتم با احترام به ایشان طرز تهیه خودم را به‌طور کامل در این‌جا می‌آورم.موضوع از این‌جا شروع شد که یک لیتر شیر از فروشگاه لبنیاتی خرید کردم و وقتی برای مصرف جوشاندم متوجه بریدن شیر شدم...#دور_نریزید

سلام دوستان عزیز. طاعات و عبادات شما قبول درگاه حق تعالی 🙏🙏درست کردن پنیر با قرص یکی از روش های سنتی و قدیمی هست ..پنیر با قرص خیلی نرم‌تر و خوشمزه تر از پنیر با ماست ترش یا سرکه هست .ولی کمی سختر و زحمتش بیشتر هست..برای پنیر با قرص باید شیر کیفیت بالایی داشته باشه که خوب عمل بیاد مثلا شیر باید بقولا خیلی مَشت و غلیظ باشه طوری که وقتی میجوشه ته میگیره با شیر غلیظ و باکیفیت پنیر عالی بدست میاد .جدیدا اکثر خانما که یکیش خود من هستم بر اثر تنبلی و راحتی کار 🙈🙈 پنیر رو با سرکه یا ماست ترش درست میکنم که مصرف پنیر با قرص خیلی کمتر شده ..با تشکر فراوان از روش عالی مادرم 😘😘البته ناگفته نماند که شیر بزغاله 🐐🐐 یکی از بههههترررین شیر برای درست کردن پنیر هست چون خییلی غلیظ و خوشمزه و مفید هست.#پنیر#پنیر_خونگی#پنیر_با_قرص